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這個雖菜不起眼,但可助降血糖,還能通便防癌助性!

摘要:食用芹菜之所以能夠幫助糖尿病人下降血糖的原因是,芹菜的膳食纖維含量很高,這樣能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收,對穩(wěn)定血糖有幫助;另外它還能讓血糖濃度上升的很緩慢,對受損的胰腺功能起到了保護的作用。

   芹菜是一種營養(yǎng)價值很豐富的蔬菜,含有以下成分:

 
  膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素,還有甘露醇和芹菜堿等活性成分。食用芹菜之所以能夠幫助糖尿病人下降血糖的原因是,芹菜的膳食纖維含量很高,這樣能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收,對穩(wěn)定血糖有幫助;另外它還能讓血糖濃度上升的很緩慢,對受損的胰腺功能起到了保護的作用。
 
  研究發(fā)現(xiàn):
 
  食用芹菜不僅對糖尿病有輔助治療的作用,還對糖尿病合并高血壓、糖尿病合并冠心病等有輔助治療功能。
 
  其實,食用芹菜還有其它方面的好處。例如:芹菜有祛風除濕的功效,風濕病人食用芹菜也有輔助治療的功效。食用芹菜對貧血患者和肝臟患者有恢復(fù)體質(zhì)的功效。另外,由于芹菜中鐵元素的含量很高,所以是缺鐵性貧血患者的理想蔬菜之一。
 
  通過上面的介紹,人們明白了食用芹菜幫助糖尿病人下降血糖的原因,還了解到了芹菜的其它醫(yī)療價值。
 
  當然除以上醫(yī)療價值外,還有以下養(yǎng)生保健價值:
 
  清熱生津
 
  芹菜味甘苦而性涼,故有清熱解毒生津之功,可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥,氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適,而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。
 
  平肝降壓
 
  明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的應(yīng)屬當今高血壓之癥狀。實驗研究也證明,芹菜的粗提取物對兔犬靜注、血管 灌注、主動脈灌注后均有明顯的降壓、擴張和軟化血管、對抗升壓反應(yīng)等效應(yīng),故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化,且降壓效果溫和而穩(wěn)定,對原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。平時可常取芹菜300克,大棗10枚,水煎后食棗喝湯,以控制血壓。
 
  鎮(zhèn)靜助眠
 
  科學家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分,對動物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用,有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜100克,酸棗仁10克,每日煎服可應(yīng)對失眠癥。
 
  減肥通便
 
  意大利米蘭大學研究人員發(fā)現(xiàn),芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質(zhì),每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤,此結(jié)果 公布后,意大利肥胖人食芹成風。再加上其富含粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便,進而減少脂肪和膽固醇的吸收,增強減肥效果,且緩解便秘。老年體弱便秘、 氣虛排便無力者更宜食之。
 
  涼血止血
 
  動物實驗表明,芹菜可縮短凝血時間,芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用,所以對慢性肝病鼻出血、齒齦出血,月經(jīng)過多等出血癥有較好效果?!吨袊幹矆D鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克,放入油鍋中翻炒片刻后,加水煮熟,每日食用,可輔治多種慢性出血。
 
  助性避孕
 
  古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī),研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素,并具有性興奮作用,是增進夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜,雞蛋1個,牛乳100毫升, 蜂蜜10毫升。先將芹菜榨汁,將雞蛋打散溶入牛乳中,加入芹菜汁里,放入蜂蜜,或加白酒20毫升,攪勻飲用可助性。需注意的是,芹菜助性但卻可減少男子精 液的精子數(shù),可幫助避孕。
 
  抗癌防癌
 
  芹菜是高纖維食物,經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),屬抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),同時可加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減 少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸,能預(yù)防結(jié)腸癌。另據(jù)英國科學家研究,常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì),從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜, 每天涼拌食用,對吸煙者非常必要。
 
  養(yǎng)血美容
 
  芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸,是抗衰美容的因素。因此,常食之使人。
 
  那么我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜某辞鄄四?下面我們就一起來看看炒芹菜的做法吧。
 
  素炒芹菜
 
  材料
 
  芹菜500克,植物油25克,鹽3克,花椒3克,大蔥10克。
 
  做法
 
  1.將芹菜去須,去葉,用水洗凈,切成3.3厘米長的段。
 
  2.在鍋中放入油,等油二之后放入配料炸出香味,取出花椒不要,下入蔥段末熗鍋,放入芹菜段,翻炒幾下,加入精鹽,再炒拌勻即成。
 
  炒芹菜豆腐干
 
  材料
 
  芹菜200克,豆腐干100克,鹽3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,豌豆淀粉5克,花生油30克。
 
  做法
 
  1.豆腐干切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/div>
 
  2.花椒泡熱水制成花椒水。
 
  3.在鍋中放入油,等油熱之后,放入姜絲熗鍋,入豆腐干炒透,再下入芹菜段及其他調(diào)料,旺火炒至嫩熟,加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。
 
  小訣竅健康提示
 
  糖尿病患者按照該食譜制作菜肴
 
  金針菇炒芹菜
 
  材料
 
  豬里脊肉絲,干金針菜,小芹菜,紅椒,姜,蒜,蔥,鹽,生抽,香油。
 
  做法
 
  1、干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡,撈出淋干水分備用。
 
  2、小芹菜洗凈切斷,紅椒切絲。
 
  3、里脊肉切絲,放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油,再加少許水攪拌均勻腌制一下。
 
  4、鍋內(nèi)放油,熱后放蒜片和姜絲爆香,放入腌制好的肉絲翻炒。
 
  5、肉變色后放入芹菜翻炒。
 
  6、放入金針菜翻炒。
 
  7、最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
 
  8、出鍋時可放些香油調(diào)味。
 
  小炒芹菜

  材料
 
  小芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。
 
  做法
 
  1、先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。
 
  2、芹菜.青蒜洗凈瀝干水后切成小粒。
 
  3、鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘.加少許糖.雞精.生抽調(diào)味出鍋。
 
  熗炒芹菜

  材料
 
  芹菜500克,蒜2瓣,花椒4-5粒,干紅辣椒2-3個,鹽2克,醬油1滴。
 
  做法
 
  1、芹菜切條,蒜切片。
 
  2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香。
 
  3、倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。
 
  蘑菇炒芹菜

  材料
 
  蘑菇8朵,芹菜一把,黑木耳一些,胡蘿卜半根,葵花子油適量,鹽適量。
 
  做法
 
  1、蘑菇切片,但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
 
  2、芹菜去葉子,洗干凈,將根莖切段。
 
  3、黑木耳要提前水發(fā)。
 
  4、胡蘿卜切成薄片。
 
  5、鍋燒熱,下適量油,先炒胡蘿卜片,因為一方面胡蘿卜一定是需要過油,人體才能充分吸收胡蘿卜素,另一方面,胡蘿卜做煮容易爛。
 
  6、接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
 
  7、等所有菜都炒得差不多了,再一點鹽,不需要放糖,是因為胡蘿卜已經(jīng)有甜味了。
 
  8、不需要加水,如果感覺太干,可以適量加一點點的清水,滾開后即可裝盤。
 
  小訣竅
 
  這道菜我也沒有加雞精,如果口重的,可以適量加一些。
 
 
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