糖尿病人別再亂吃了，原來15克主食算一份“糖”！

2017-08-06 來源：糖尿病同伴標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：一說糖尿病飲食，很多人的第一反應(yīng)就是控制主食量。其實，糖尿病人吃主食不是單純控制攝入量，更要注重調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式、食物搭配，甚至吃飯方式。在合理的主食量范圍內(nèi)，如何吃主食更科學(xué)是有一些竅門的。

　　各位糖友大家好，我是營養(yǎng)師鐙勻。大家都知道，糖尿病人經(jīng)常聽營養(yǎng)師說，食物分六大類－主食類、奶類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類，其中含醣的食物有三類：主食類、奶類、水果類(直接影響血糖)，還有飲食中額外添加糖的食物也算含醣食物；而另三類：豆魚肉蛋類、蔬菜類、油脂類屬于不含醣食物。

　　主食也就是專業(yè)上所說的碳水化合物，每含15克碳水化合物的食物則稱為「1份醣（糖）類食物」，建議女性每餐醣類食物3~4份、男性每餐4~5份和每日點心1~2份。也可詳閱食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)示，來計算所吃的醣類總量，讓醣類的攝取總量控制在合適的范圍內(nèi)。

　　糖尿病友均衡飲食，控制熱量、醣類一樣重要

　　不含醣的豆魚肉蛋類、油脂類，較不直接影響血糖，但食用過量會產(chǎn)生胰島素抗性、促進糖質(zhì)新生作用、熱量攝取過多引起肥胖問題，仍會間接影響血糖，所以不可暴飲暴食。另一不含醣食物－蔬菜類，因含豐富纖維，具延緩醣類吸收穩(wěn)定血糖功能，在烹調(diào)用油不過量的前提下，可多食用，建議每日攝取500克以上蔬菜。

　　含15克碳水化合物＝1份醣類食物，相當(dāng)于：

　?。?）主食類：50克白飯＝125克稀飯(稠)＝60克熟面條＝20克蘇打餅干＝20麥片＝25克吐司＝30克饅頭＝30克餃子皮(約3張)

　?。?）水果類(可食量)：100克葡萄＝55克香焦＝180克紅西瓜＝110克蘋果＝130克柳丁

　?。?）奶類：240cc低脂鮮奶＝25克脫(低)脂奶粉

　?。?）其他：15克方糖、砂糖＝20克蜂蜜、果糖

　　可以利用書籍、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)和手機軟件查詢食物的含醣量。

　　一說到糖類，主要就是主食，怎么吃主食對血糖好？

　　一說糖尿病飲食，很多人的第一反應(yīng)就是控制主食量。其實，糖尿病人吃主食不是單純控制攝入量，更要注重調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式、食物搭配，甚至吃飯方式。在合理的主食量范圍內(nèi)，如何吃主食更科學(xué)是有一些竅門的，今天，就給糖友介紹下這些吃主食的小竅門。

　　1、粗糧占半

　　胃腸功能正常的糖友建議每天粗糧占主食的一半，除了大米、白面，雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯等都算粗糧，胃腸功能不好的可以適量少吃些。

　　2、加點豆子

　　在做米飯的時候，最好是加一下豆子，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。

　　3、粥飯交替

　　喜歡喝粥的糖尿病患者，可以采用干飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度，吃一口干飯，再喝一口粥，比一口氣喝完粥再吃飯要好。

　　4、米飯煮硬點

　　煮米飯的時候，建議少點水，口感稍硬些。因為，煮米飯時水分越多越軟，食用后越容易升高餐后血糖。

　　5、血糖不穩(wěn)少喝粥

　　血糖偏高或不穩(wěn)定的時候，建議暫停食用粥類，不僅是因為它們熱量高，而是喝粥升血糖的速度更快。

　　6、不吃炒飯

　　糖尿病人盡量不要吃炒飯，或用含有油脂的菜來拌飯，因為米飯當(dāng)中加入油脂，會增加額外的能量，升高餐后血糖，也不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。

　　7、吃飯速度適中

　　吃飯速度太快增加胰負(fù)荷，吃的太慢除了影響生活質(zhì)量，也容易吃過量，糖友一般每頓飯20-30分鐘比較合適。

　　8、少吃無糖食品

　　各種無糖點心、蛋糕只是不額外添加糖，其實也是糧食做的，需減少相應(yīng)的主食量，口感越好的脂肪含量越高，能量密度越大，盡量少吃或不吃。

　　糖尿病飲食治療的首要原則是控制總熱量的攝入，這表明不僅主食攝入量要控制，副食的攝入量同樣也要控制。不能因為副食含糖少，就隨意多吃。主食（米、面等）固然是熱量的主要來源，但副食（魚、蛋、肉、奶、堅果等）所含的熱量同樣不能忽略。例如：1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量，1克蛋白質(zhì)也能產(chǎn)生4千卡熱量，而1克脂肪則可產(chǎn)生9千卡熱量。

　　誤區(qū)：主食含糖量高，就不要吃了？錯了!

　　不吃主食或進食過少可能導(dǎo)致兩種結(jié)果：

　　1、由于主食攝入不足，人體總熱量無法滿足機體代謝的需要，使體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪過量分解，導(dǎo)致身體消瘦、營養(yǎng)不良，甚至出現(xiàn)饑餓性酮癥；

　　2、糖友誤認(rèn)為已經(jīng)控制了飲食量，從而對副食放松警惕，使每日總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過控制范圍。脂肪攝入過多也易引起高脂血癥及心腦血管疾病，最終導(dǎo)致飲食控制失敗。

　　建議：糖尿病患者飲食控制，主要控制攝入食物所產(chǎn)生的總熱量與含熱量較高的脂肪。對于含較多復(fù)合碳水化合物的主食來說，升血糖速率相對較慢，在總熱量范圍內(nèi)適當(dāng)控制，但不必過分限制。一般來說，每日主食攝入量至少不低于150克。