與五谷豆

　　我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”。豆營養(yǎng)豐富，可以減少脂肪，增加免疫力，防病治?。怀３詫ι眢w大有好處。

　　長出來的肉地里

　　吃豆子可以代替肉。黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%~40%，而豬肉大概只有15%。紅豆、綠豆的含量是20%，而大米只有7%，面粉是10%~12%。吃豆，可以補充我們必須的蛋白質(zhì)。

　　更健康比肉

　　豆子里面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。用豆類食品替代肉，就可以減少膽固醇的攝入量，大大降低患高血脂、高血壓、高血糖等慢性疾病的風險，對于中老年人尤其有益。

　　清熱解暑綠豆

　　綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排泄毒素，可降低膽固醇、保肝、抗過敏。綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯熬粥，綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

　　吃法：菊花綠豆?jié){；綠豆溫水浸泡2小時，打漿、加入菊花茶即可。

　　年輕血管黃豆

　　黃豆可補脾，促進新陳代謝，對瀉痢、腹脹等病癥有作用。黃豆中的卵磷脂可降低膽固醇，軟化血管。是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品。

　　吃法：雙椒拌黃豆；黃豆煮熟、涼透，放入切碎的青紅辣椒，加適量鹽、醋即可。

　　煮毛豆

　　養(yǎng)心利尿紅豆

　　紅豆可補心、利尿，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫有一定療效。夏季人們汗多尿少，特別是老年人，更易發(fā)生下肢水腫。紅豆煲湯熬粥能利尿消腫的，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。

　　吃法：薏米紅豆粥

　　養(yǎng)腦補鈣蠶豆

　　蠶豆含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　吃法：茴香蠶豆

　　補腎明目黑豆

　　黑豆具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰的作用；用于水腫脹滿、黃疸浮腫、風痹痙攣、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)、延年益壽。

　　吃法：醋泡黑豆；黑豆炒熟，用醋浸泡2天后即可食用

　　健胃安神豌豆

　　夏天出汗使體內(nèi)B族維生素流失加速，進而心煩意亂，豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)認為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

　　吃法：豌豆小炒

　　消食鎮(zhèn)痛蕓豆

　　蕓豆鈣含量是雞肉的7倍多，鐵含量為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。蕓豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒等作用。

　　吃法：五香蕓豆

　　健脾祛濕扁豆

　　扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，是芹菜的3倍；平時精米白面吃多了的現(xiàn)代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。

　　吃法：涼拌扁豆絲

　　理氣止渴豇豆

　　豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。人們在炎熱季節(jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴。

　　吃法：涼拌豇豆

　　提醒

　　1、黑豆、蕓豆等豆類不易消化，每天不宜過量，一把約50克為宜。

　　2、也可食用豆腐、豆腐絲、豆?jié){等豆制品來代替。