雖然冬至已經過了，但吃餃子的帷幕才剛剛拉開，吃上一頓熱騰騰的餃子永遠是冬日里最溫馨的記憶。小紅帽覺得餃子是一種非常適合糖友的食物，除了好吃以外，它還極富包容性，可包住山珍海味，也可包住青蔥小菜；可做得比碗還大，也可做得小巧迷你；可包成經典的元寶形，也可包成一切你想要的形狀。如何做出穩(wěn)定糖友血糖的餃子，今天小紅帽就來教教大家。

　　如何制作有利于控糖的餃子？

　　面皮

　　制作餃子的面皮可選用全麥粉，最好選擇混合雜糧面粉，如綠豆玉米面（比例為２：２：１），高粱面（比例為３：２）?；蛘吣憧梢詫⒂筒?、胡蘿卜、菠菜、西紅柿等五顏六色的蔬菜打成蔬菜汁來和面，面皮就會變成誘人好看的綠色、橙色和紅色，不僅讓面皮營養(yǎng)更豐富，還能增進糖友的食欲（當然你本來就饞的要命，就不需要再增加食欲啦，哈哈?。?/p>

　　餃子餡

　　盡量選用含膳食纖維多且熱量低的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿卜、青椒等，或是各種風味的野菜如：薺菜、蕨菜，或是海菜如：海蓬菜、海帶、紫菜、裙帶菜。

　　搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉，或是把瘦豬肉清水煮過脫去一部分脂肪后，再切成碎肉來用。如果要營養(yǎng)更豐富一些，也可以增加菌類，如：香菇、木耳等，這也是高蛋白低脂肪的佳品。當然素餡的餃子更是不錯的選擇。

　　調餡用油

　　避免油量過大，盡量使用植物油，橄欖油、玉米油是首選，因為太油膩的餃子易使糖友血糖波動。其他調料也不可過多，只要餃子餡分量適中，清淡可口，就可以。

　　糖友怎么吃餃子？

　　餃子定量

　　飲食定量對糖尿病友意義重大，餃子論個計量，一般中等大小的糖友每人一頓可吃10～12個餃子，其中碳水化合物約有1.5～2兩。如果吃完覺得仍有饑餓感，那么去皮吃餡也是一個好辦法。

　　吃餃子配巧搭配

　　吃餃子時最好配上涼拌菜，涼拌黃瓜最佳，因為黃瓜中鮮黃瓜中含有丙醇二酸,可抑制糖類物質轉化為脂肪,吃了減肥又降糖，或是涼拌蝦皮白菜心，醋鹽蘿卜絲等等助消化又有飽腹感的菜品，吃餃子時最好配一些蘑菇雞蛋湯，最好不要喝餃子湯，尤其是比較濃的淀粉湯，會讓血糖上升的快，如果是比較清的餃子湯也是可以喝的。

　　掌握了做餃子和吃餃子的訣竅，增加了進食的趣味和美味，糖友們就可以和家人一起享受美食了。