聽(tīng)了無(wú)數(shù)次血糖生成指數(shù)（GI），你有聽(tīng)過(guò)血糖負(fù)荷（GL）嗎？之所以說(shuō)糖尿病人沒(méi)有絕對(duì)的飲食禁忌，就是因?yàn)?，即便是低GI的食物，你也不能敞開(kāi)肚皮放肆吃；即使是高GI的食物，也不至于說(shuō)你一口也不能吃。針對(duì)這個(gè)吃多少，對(duì)血糖影響多大的問(wèn)題，也許你就要考慮一下血糖負(fù)荷（GL）這個(gè)指標(biāo)啦！

　　何謂血糖負(fù)荷

　　近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界又提出了血糖負(fù)荷（GL）的概念。血糖負(fù)荷是用食物的血糖生成指數(shù)乘其碳水化合物含量所的出的數(shù)值。血糖負(fù)荷可以用來(lái)評(píng)定某種食物或總體膳食模式升高餐后血糖的能力。

　　飲食的血糖負(fù)荷分類(lèi)

　　為了利用血糖負(fù)荷指導(dǎo)人們的膳食，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們特別制定了三個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)，即：

　　血糖負(fù)荷≥20——高負(fù)荷飲食，對(duì)血糖的影響很大；

　　血糖負(fù)荷在10~19——中負(fù)荷飲食，對(duì)血糖的影響不大；

　　血糖負(fù)荷≤10——低負(fù)荷飲食，對(duì)血糖的影響很小。

　　現(xiàn)在我們以西瓜和蘇打餅干為例，來(lái)計(jì)算一下他們的血糖負(fù)荷，看看情況如何。

　　通過(guò)查閱資料，我們發(fā)現(xiàn)西瓜和蘇打餅干的血糖生成指數(shù)都是72。

　　其中，100克西瓜的碳水化合物含量為5.8克，因此，西瓜的血糖負(fù)荷（GL）為：72×5.8÷100≈4.2。

　　而100克蘇打餅干的碳水化合物含量為76克，因此，蘇打餅干的血糖負(fù)荷（GL）為：72×76÷100≈54.7。

　　由此可見(jiàn)，兩者的血糖負(fù)荷相差了十幾倍。因此，雖然是同樣的重量，同樣的血糖生成指數(shù)，蘇打餅干就要比西瓜對(duì)血糖的影響大得多。

　　血糖負(fù)荷的應(yīng)用

　　當(dāng)您想吃高GI的食物，但又擔(dān)心會(huì)對(duì)血糖造成影響，那么咱們就可以依據(jù)“GL<10”的低血糖負(fù)荷標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算想要進(jìn)食食物的安全食量，以達(dá)到既滿(mǎn)足食欲又不影響血糖的目的。

　　比如我們要吃一塊西瓜，那么吃多少合適呢？假如我們吃200克，其血糖負(fù)荷值計(jì)算如下：

　　72×（5.8×2）÷100≈8.4

　　計(jì)算結(jié)果表明，我們一次吃200克的西瓜，對(duì)血糖的影響并不大。但如果我們要吃一塊500克的西瓜，其血糖負(fù)荷為：

　　72×（5.8×5）÷100≈21

　　很明顯，500克西瓜對(duì)您的血糖影響就比較大了。

　　通過(guò)對(duì)血糖負(fù)荷知識(shí)的了解，可以看出，當(dāng)您選擇高GI食物時(shí)，需要嚴(yán)格控制食物的量。只要控制好食量，就不會(huì)讓血糖產(chǎn)生較大的波動(dòng)。如果按照GI和GL的理念去搭配膳食，既考慮到了食物含碳水化合物的質(zhì)（即消化、吸收的速度），又照顧到了食物含碳水化合物的量，那么，無(wú)疑是最科學(xué)合理的搭配方案。

　　小結(jié)

　　小紅帽再為各位糖友總結(jié)一下飲食計(jì)劃的制訂要點(diǎn)。

　　第一步：計(jì)算自己的標(biāo)準(zhǔn)體重；

　　第二步：判斷自己是肥胖、消瘦還是體重正常；

　　第三步：根據(jù)自己的活動(dòng)強(qiáng)度計(jì)算每日需要的總熱量；

　　第四步：用每日所需總熱量除以90，算出每日所需的食品總份數(shù)；

　　第五步：合理安排餐次，正確選擇食物種類(lèi)，將食物分配到各餐；

　　第六步：如果條件允許，可參考GI和GL開(kāi)選擇食物的加工烹飪方法，估算安全食量。