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用它來夏日解暑,是引起高血糖的原因之一嗎?

摘要:綠豆是高蛋白、高膳食纖維、有強抗氧化能力的食物,升糖指數(shù)為27.2,升糖指數(shù)不算高。因為綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),較難被消化吸收,且綠豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常適合糖友的一種食品。

  問你什么是夏日解暑的標配?給我半個冰西瓜,一個有WIFI的房間,一臺空調(diào),再來碗綠豆湯,我就能舒服地宅著度過整個夏天。

  多美好的幻想??!來,快醒醒!

  醒過來了,還是覺得超級熱!聽聞今天中午食堂提供的湯是綠豆湯,工作之余立馬一陣清涼甜香涌入舌尖,滿心期待12點的到來沖向食堂。

  糖友也想喝綠豆湯呀!能喝嗎?今天我們就講講這夏日必需品——綠豆。

  聽說綠豆能降糖?!

  每過一段時間就有某種食物被冠以“降糖”的神奇功能,綠豆也不例外,傳言道綠豆可以降糖,真的嗎?

  當(dāng)然是假的

  綠豆是高蛋白、高膳食纖維、有強抗氧化能力的食物,升糖指數(shù)為27.2,升糖指數(shù)不算高。因為綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),較難被消化吸收,且綠豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常適合糖友的一種食品。

  但是適合糖友不代表可以敞開肚子大吃特吃,綠豆含有淀粉,嚴格來說可以算作一種主食,所以吃的時候要控制主食總量不變。

  不是說綠豆的升糖指數(shù)低嗎?

  有糖友就有話說了,為什么有時候喝綠豆粥會升糖很快呢?

  其實升糖的快慢不僅和食物的種類有關(guān)還跟它的做法有很大關(guān)系。喝煮得越久越濃稠的綠豆粥或綠豆湯,升糖速度越快;如果是煮的剛開花的綠豆,反而對血糖的影響不會那么大。

  綠豆能解毒?

  猶記得小時候,每每一上火、長痘或者牙齦腫痛,家長就會讓小孩子多喝綠豆湯,對于綠豆湯,簡直有治百病的功效。

  這有科學(xué)依據(jù)嗎?

  準確的說,綠豆是有一定解毒功效的。因為綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收,因此,喝點綠豆湯有一定的降毒作用。

  至于降火,是中醫(yī)的說法,中醫(yī)認為,綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效。

  《中國居民膳食指南(2016)》中推薦,每天攝入谷薯類食物250~400克,其中全谷物和雜豆類50~150克,薯類50~100克。綠豆屬于雜豆,每天吃一些是完全沒問題的。

  說了這么多,糖友該如何吃綠豆呢?

  糖友可以喝點綠豆湯,但是這些你需要注意:

 ?、俣棺佣嗟氖蔷G豆粥,豆子少的是綠豆湯,總的來說,多喝湯,少吃豆。

 ?、谌绻粤司G豆,就要相應(yīng)減少一部分的主食量。

  ③綠豆湯或者是綠豆粥中盡量不要加糖(如果真的還是想來點甜味的,可以用代糖取代白糖)。盡量自己在家做綠豆湯,因為在外面的餐館中綠豆粥或者是綠豆湯都會放糖。

  ④煮綠豆湯時,時間不宜太長,綠豆會被煮的很爛,這樣綠豆里含有淀粉就混在湯里了,喝湯時血糖很容易升高。這個度一定要把握好,煮到綠豆開花就可以了。

  夏日難耐,今晚就去煮個綠豆湯消消暑吧!

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