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舌尖上的“癌癥”

摘要:很多人傳言說紅酒可以降低癌癥風險,但沒有科學證據(jù)表明這是有依據(jù)的。此外,酒精是癌癥的已知原因。重度或經(jīng)常飲酒會增加口腔,咽喉,食管,肝臟,乳房,結腸和直腸發(fā)生癌癥的風險。隨著人們飲酒量的增加,患癌癥的風險也會增加。

癌癥是世界范圍內(nèi)嚴重威脅人類健康的疾病之一。在中國,每天有1萬人被確診為癌癥,平均每分鐘就有7人。

引發(fā)癌癥的因素很多,比如各類有害物質和遺傳等。研究顯示:大約75%的癌癥病例與生活方式有關。家庭餐桌上一些常見的食物,有可能給人們帶來潛在的致癌風險。

我們今天就來聊聊“舌尖上的癌癥”。盤點一些容易引發(fā)癌癥的食物:

1.加工肉類

雖然優(yōu)質肉類,魚類和乳制品可以包含在抗癌飲食中,但加工肉類絕對是可以避免的。

美國癌癥協(xié)會在其網(wǎng)站上稱,“國際癌癥研究機構(IARC)已將加工肉類歸類為致癌物質,這是導致癌癥的原因之一。它將紅肉分類為可能的致癌物,或者可能導致癌癥的物質。最近對800項研究進行的分析發(fā)現(xiàn),每天吃50克加工肉(相當于約4條培根或一個熱狗)使結直腸癌的風險增加了18%。

在生活中怎樣分辨加工肉類呢?如果是腌制或熏制的肉類基本都屬于加工肉類,以改善口感和增加保鮮度。它們可以含有添加劑如硝酸鹽,并且往往含有非常高的鈉,增加心血管疾病的風險。

2.油炸,燒焦和過熟的食物

2017年初,英國食品標準局發(fā)起了一項運動,該活動要求人們保持淡粉類食物的金黃色,不要讓它煮到較暗的顏色。

該活動旨在幫助人們更好地理解和避免一種稱為丙烯酰胺的毒素。丙烯酰胺在某些食物長時間在高溫下烹飪下形成,特別是淀粉類食物。當某些含淀粉食物在約120攝氏度以上的溫度下烹飪時會發(fā)生化學反應產(chǎn)生丙烯酰胺。丙烯酰胺是使面包和土豆在油炸,烤制時變成金黃色的原因。如果煮得太久,這些食物會由金色變?yōu)樽厣?,最終變成黑色。

國際癌癥研究機構根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,丙烯酰胺可能會增加實驗動物某些類型癌癥的風險,將丙烯酰胺歸類為“可能的人類致癌物”??磥碓诤婵净蚣逭ㄊ澄锸挂苊膺^度烹飪,不要把食物弄成黑乎乎的,也影響人們的食欲。

3.高糖飲食

糖可以做的不僅僅是增加你的卡路里攝入量,而且高糖食物的攝入也與癌癥風險增加有關。有證據(jù)表明高糖飲食可能會增加患食道癌,小腸癌,結腸癌和乳腺癌的風險。許多研究發(fā)現(xiàn)糖不僅會導致肥胖和糖尿病等問題,而且還與腫瘤和轉移增加有關。

4.添加劑含量高的食物

2016年發(fā)表在癌癥研究中的一項研究發(fā)現(xiàn)了常見食品添加劑與結腸癌之間的聯(lián)系。

佐治亞州立大學生物醫(yī)學研究所的研究人員發(fā)現(xiàn),定期攝入稱為聚山梨酯-80和羧甲基纖維素的膳食乳化劑的小鼠經(jīng)歷了惡化的腫瘤發(fā)展和增加的低級炎癥和結腸癌發(fā)生。這些乳化劑在腸道中充當“洗滌劑樣”成分,顯著改變腸道微生物組的物種組成。細菌物種的改變可導致細菌表達更多的鞭毛蛋白和脂多糖;換句話說,微生物組的變化會干擾免疫系統(tǒng)的功能,促進炎癥發(fā)生并增加有害的基因表達。

5.酒精

很多人傳言說紅酒可以降低癌癥風險,但沒有科學證據(jù)表明這是有依據(jù)的。此外,酒精是癌癥的已知原因。重度或經(jīng)常飲酒會增加口腔,咽喉,食管,肝臟,乳房,結腸和直腸發(fā)生癌癥的風險。隨著人們飲酒量的增加,患癌癥的風險也會增加。

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