癌癥及其誘因

　　1.乳腺癌：

　　美國婦女最多見的腫瘤，為婦女第二大死亡原因的癌癥，僅次于肺癌。絕經(jīng)后婦女體重超重，則患乳腺癌的風險顯著增加。這與過多脂肪導致血內(nèi)雌激素水平過高有關(guān)。過多飲酒并葉酸攝入不足也會增加乳腺癌發(fā)生的風險。體育鍛煉可降低這一風險。

　　2.結(jié)、直腸癌：

　　在美國因癌癥死亡總?cè)藬?shù)中居于第2位。肥胖與其有直接關(guān)系，男性尤其顯著。大量攝入蔬菜水果和含粗纖維谷物，減少紅肉及加工肉類食品的攝入，適當攝入維生素D和鈣，同時加強日常的體育鍛煉可以降低其發(fā)生的風險。另外，定期篩檢、及時發(fā)現(xiàn)和切除腸道腺瘤(癌前病變)也至關(guān)重要。

　　3.肺癌：

　　美國因癌癥死亡的第一大因素。超過85％的患者發(fā)病與煙草有關(guān)。戒煙和大量攝入蔬菜水果有助于降低其發(fā)生。但要注意：過量食用含胡蘿卜素和維生素A的保健食品反而會使吸煙者的肺癌發(fā)生危險系數(shù)升高。

　　4.子宮內(nèi)膜癌：

　　美國婦女癌癥發(fā)病率中居第4位。子宮內(nèi)膜癌與雌激素水平有關(guān)。通過大量運動，增加蔬菜、水果、粗纖維食品及豆類的攝入，保持健康體重均可降低其發(fā)生的可能性。

　　5.腎癌：

　　占男性癌癥發(fā)病及死亡的3％、女性的2％。直接相關(guān)因素有肥胖和吸煙。因此，戒煙及保持健康體重尤為重要。

　　6.胰腺癌：

　　美國癌癥死亡原因的第4位。吸煙、2型糖尿病、過多食用紅肉及體育運動不足與其極為相關(guān)。

　　7.上呼吸道和消化道癌癥：

　　酗酒、吸煙顯著增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的可能。飲食過熱導致食道灼傷，可引發(fā)食管的慢性炎癥最終惡化為食管癌。改變不良飲食習慣，戒煙酒，減輕體重和多食新鮮蔬菜及水果有利于降低其發(fā)生的風險。

　　8.前列腺癌：

　　美國男性中最常見的癌癥。多食用西紅柿、菜花、豆類及魚肉有助于降低其發(fā)生風險。維生素E和硒及相應輔助保健食品的保護作用目前尚無確定結(jié)論。過多鈣攝入則與高度惡性前列腺癌有關(guān)，故不提倡攝入過量鈣或補充過量鈣片。另外，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)超重和肥胖的前列腺癌患者治療效果不佳。

　　9.胃癌：

　　為全球第4位常見癌癥和死亡率第二的癌癥。胃癌的發(fā)生主要由于過多攝入腌制食品和胃幽門螺旋菌感染而導致慢性胃炎和胃潰瘍所致。

　　10.膀胱癌：

　　與吸煙和某些化工物質(zhì)有關(guān)。資料顯示大量食用蔬菜水果、大量飲水有助于降低其發(fā)生危險。

　　同時，卵巢癌以及其他惡性腫瘤如腦瘤、淋巴瘤和白血病等，目前尚未發(fā)現(xiàn)與營養(yǎng)、飲食、體重有顯著相關(guān)性。

　　食品、輔助營養(yǎng)品與癌癥的關(guān)系

　　1.酒精增加癌癥發(fā)生風險嗎?

　　回答是肯定的。飲酒會顯著增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)直腸癌和乳腺癌發(fā)生的危險性，尤其是與煙草同時作用的情況下。如婦女攝入葉酸不足，患乳腺癌危險性更高。

　　2.各類維生素補充劑對抗癌有何具體作用?

　　目前尚無確切證據(jù)表明其有顯著防癌效果。建議仍應從天然食品，如蔬菜和水果而不是所謂營養(yǎng)品中攝取這些身體必需的物質(zhì)。

　　3.甜味劑致癌嗎?

　　目前無任何證據(jù)表明其與癌癥發(fā)生有關(guān)。

　　4.轉(zhuǎn)基因生物工程食品安全嗎?

　　目前無任何證據(jù)表明其與癌癥發(fā)生或降低癌癥發(fā)生有關(guān)。

　　5.鈣劑與癌癥有何關(guān)系?

　　含鈣量高的食品有助于降低結(jié)腸和直腸癌發(fā)生，但也有證據(jù)顯示其與高度侵襲性前列腺癌的發(fā)生有關(guān)。所以，建議對于19~50歲的人群補充鈣劑量為每日1克，50歲以上者則每日1.2克。提倡從綠葉蔬菜和低脂肪乳制品中攝入鈣質(zhì)。

　　6.咖啡致癌嗎?

　　目前無任何證據(jù)表明咖啡有致癌性，以前曾被公眾認為的咖啡可增加乳腺癌和胰腺癌的結(jié)論也無從考證。

　　7.脂肪與癌癥有何關(guān)系?

　　過量攝入脂肪可導致肥胖而增加癌癥發(fā)生的危險，某些飽和脂肪可能有負面作用，但尚無確切證據(jù)表明橄欖油、菜子油有任何特殊防癌益處。

　　8.可食性纖維營養(yǎng)品有何作用?

　　可溶性及不可溶性纖維均有降低血脂的作用，但防癌作用微弱。

　　9.魚類制品防癌嗎?

　　魚類制品富含ω-3脂肪酸，其在動物實驗中顯示有防癌和抑制癌生長的作用，但在人體尚未確定是否具有類似作用。魚類有助于預防心血管疾病，但由于某些魚類一直深藏水底，含有相對高的重金屬和其他環(huán)境污染物，所以孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒應減少食用這些魚類。

　　10.氟化物可致癌嗎?

　　回答是否定的。對含氟牙膏、齲齒治療藥品以及加氟水等進行了大量嚴格實驗，結(jié)果未顯示有任何致癌危險。