皆因淡水魚(yú)帶有寄生蟲(chóng)卵，加工人員與器具缺乏消毒

　　夏天，市民吃魚(yú)生醉蝦比其它季節(jié)要多，但健康隱患也隨之而來(lái)，許多肝吸蟲(chóng)病患者的“禍根”就在于亂吃淡水魚(yú)生。

　　據(jù)了解，廣州的一些食肆淡水魚(yú)生主要以塘魚(yú)如鯇魚(yú)為主，價(jià)錢(qián)也就十來(lái)元一斤，食客們圍坐一起，桌上還有高度白酒和芥辣，吃吃喝喝，不亦樂(lè)乎。

　　有一些市民本來(lái)對(duì)吃生非?？咕埽谂笥训耐平楹陀绊懴?，也嘗試吃起了魚(yú)生、醉蝦，絕大多數(shù)人還認(rèn)為喝白酒能夠殺死細(xì)菌。

　　一位酒樓經(jīng)營(yíng)者指出，由于味道鮮美，不少人喜歡把活蝦放在酒中蘸一下“醉吃”，認(rèn)為這樣才能充分享受其鮮。但據(jù)了解，吃人工養(yǎng)殖的魚(yú)生、醉蝦幾乎都難逃感染，首先是這些淡水魚(yú)來(lái)源于池塘，常帶有寄生蟲(chóng)卵；其次在加工過(guò)程中，低檔食肆一般都沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行人員與器具消毒程序，魚(yú)肉易受交叉污染。

　　有數(shù)據(jù)顯示，廣東、廣西等地淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)平均感染率高達(dá)六成，這主要是因?yàn)樗h(huán)境被污染嚴(yán)重，有些地方甚至以未經(jīng)無(wú)害化處理的人畜糞便喂養(yǎng)塘魚(yú)，這樣養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)尤其是鯪魚(yú)、鱔魚(yú)、鯉魚(yú)，肝吸蟲(chóng)囊蚴檢出率都很高。

　　中山二院華南肝膽醫(yī)院院長(zhǎng)王捷教授說(shuō)，以順德、南海、番禺為代表的珠三角居民特別喜好吃淡水魚(yú)生，因此來(lái)自這些地區(qū)的肝吸蟲(chóng)病患者也最多。問(wèn)訊之下，發(fā)現(xiàn)這些患者幾乎都有吃魚(yú)生的習(xí)慣。據(jù)悉，有些市民持續(xù)高燒，直到做肝吸蟲(chóng)檢查，才發(fā)現(xiàn)膽管、膽總管和膽囊都已被肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)卵侵襲。

　　日本人愛(ài)吃深海魚(yú)

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，日本人喜歡吃新鮮魚(yú)肉，特別是用魚(yú)肉制作的壽司，確實(shí)能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體能的功效。統(tǒng)計(jì)表明，日本人口雖與英國(guó)相當(dāng)，但是肺癌發(fā)病率卻只有英國(guó)的2/3。日本人吃魚(yú)生的前提是食用深海魚(yú)類(lèi)，并加以嚴(yán)格的消毒處理。