吃海產(chǎn)品時(shí)也許有人會(huì)提醒你：當(dāng)心感染肝吸蟲(chóng)病！肝吸蟲(chóng)病是什么病呢？它又是怎樣侵入人體的呢？

　　肝吸蟲(chóng)病成蟲(chóng)主要寄生于人或哺乳動(dòng)物(如貓、狗、豬、鼠)的肝膽管內(nèi)。在流行區(qū)，患有本病的人或動(dòng)物，蟲(chóng)卵經(jīng)常隨膽汁進(jìn)入腸內(nèi)，混于糞便中排出體外。卵在水中被第一中間宿主豆螺或沼螺吞入消化道內(nèi)孵出毛蚴，經(jīng)胞蚴、雷蚴一系列的發(fā)育和繁殖，最后形成許多尾蚴。成熟尾蚴自螺尾逸出，在水中游動(dòng)，遇到第二中間宿主淡水魚(yú)或蝦，則侵入體內(nèi)，形成囊蚴，囊蚴具有感染性。

　　在流行區(qū)，本蟲(chóng)第一中間宿主豆螺、沼螺和第二中間宿主鯉科魚(yú)及小雜魚(yú)等生活在同一水域中，并以人畜糞便養(yǎng)魚(yú)，如常把人畜糞便倒入魚(yú)塘或在魚(yú)塘上修建廁所，就可造成魚(yú)類(lèi)的大量感染。囊蚴對(duì)調(diào)味品的抵抗力比較強(qiáng)，在醬油內(nèi)(含氯化鈉19.3%)可維持5小時(shí)，在食醋內(nèi)(含醋酸3.36%)可維持兩小時(shí)才死亡。

　　因此，吃魚(yú)生的人將生魚(yú)片加調(diào)味品后即生食，很容易感染本病。厚度1mm，含囊蚴的魚(yú)肉片，在90℃和60℃水中，分別于1秒鐘或10秒鐘內(nèi)囊蚴全部死亡，因此，吃“魚(yú)生粥”時(shí)，如果生魚(yú)片切的較厚，或魚(yú)片數(shù)較多，放入粥內(nèi)后可使粥的溫度下降，就不容易殺死囊蚴。經(jīng)燒烤的小魚(yú)，若內(nèi)部魚(yú)肉未熟透，囊蚴不能被殺死，人們吃下這種食品就容易感染本病。至于生吃魚(yú)蝦的人，感染本病可能性就更大了。

　　所以，我們?cè)诔运a(chǎn)品時(shí)一定要確認(rèn)已經(jīng)煮熟才可以進(jìn)食，切不可生吃，切斷感染肝吸蟲(chóng)病的感染途徑。