廣東人喜歡吃魚(yú)生，可是，要注意啦，好吃生魚(yú)片七成感染肝吸蟲(chóng)。

　　●常吃魚(yú)生，有30%~40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲(chóng)，經(jīng)常吃淺水魚(yú)生人群的肝吸蟲(chóng)病發(fā)病率明顯高于吃深水魚(yú)生者

　　●專(zhuān)家提醒，食物“不熟不吃”；肝吸蟲(chóng)病貴在早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療

　　魚(yú)生雖美味，但不要貪吃哦！專(zhuān)家介紹，經(jīng)常吃魚(yú)生的人群，有30%~40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲(chóng)病，而不吃生魚(yú)蝦者，則可基本排除感染的可能性。

　　“不少人誤以為吃魚(yú)生時(shí)喝高度酒可以殺滅魚(yú)肉里的寄生蟲(chóng)，這種想法很美好，但現(xiàn)實(shí)并非如此。實(shí)際上，要達(dá)到酒精殺死寄生蟲(chóng)的條件是比較苛刻的，而且喝酒本身還會(huì)損害肝臟。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院肝膽外科副主任劉建平教授說(shuō)。

　　全國(guó)人民常用“天上飛的除了飛機(jī)不吃，地上跑的除了汽車(chē)不吃”來(lái)形容愛(ài)啖美食、大膽獵奇的廣東人，對(duì)此，專(zhuān)家提醒說(shuō)：包括寄生蟲(chóng)病、消化道疾病乃至多種腫瘤，不少疾病都屬于“病從口入”型，美食千萬(wàn)種，勸君秉著健康至上的原則，堅(jiān)持“有所吃有所不吃”。

　　番禺、南沙區(qū)肝吸蟲(chóng)病人群較多

　　劉建平介紹，肝吸蟲(chóng)病是通過(guò)生食或吃未熟透的淡水魚(yú)蝦等淡水水產(chǎn)食品，感染肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)而引起的一種人獸共患性寄生蟲(chóng)病。相關(guān)資料顯示，肝吸蟲(chóng)多存在于淡水魚(yú)蝦的脊背部分和尾部，而“魚(yú)生”則是取淡水魚(yú)脊背部分的肉，此處正是肝吸蟲(chóng)聚集的地方，因此感染寄生蟲(chóng)病的風(fēng)險(xiǎn)非常大。

　　“廣東人注重飲食營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)為生食比熟食更能充分吸收食物自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再加上口味偏好等因素，所以魚(yú)生成了餐桌上的‘常客’，尤其是順德等地區(qū)，一貫有吃魚(yú)生的習(xí)俗，因此，肝吸蟲(chóng)病在廣東省部分地區(qū)發(fā)病較廣泛。”

　　據(jù)介紹，全省共有63個(gè)縣市流行肝吸蟲(chóng)病，目前感染率已達(dá)5.36％，預(yù)計(jì)感染總?cè)藬?shù)超過(guò)500萬(wàn)。而近年在廣州進(jìn)行的一次流行病學(xué)調(diào)查顯示，番禺和南沙兩個(gè)區(qū)感染肝吸蟲(chóng)病人群比例最高，而其他的區(qū)則遠(yuǎn)不及這兩個(gè)區(qū)域。

　　“據(jù)了解，經(jīng)常吃魚(yú)生的人有30%~40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲(chóng)病，而不吃生魚(yú)蝦可基本排除感染的可能。”劉建平說(shuō)。

　　吃淺水魚(yú)蝦肝吸蟲(chóng)病發(fā)病率較高

　　劉建平表示，長(zhǎng)時(shí)間觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃淺水魚(yú)生人群的肝吸蟲(chóng)病發(fā)病率明顯高于吃深水魚(yú)生者。“肝吸蟲(chóng)病主要通過(guò)食用淺水魚(yú)生進(jìn)行傳播，如鯇魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、鱸魚(yú)及淡水蝦等，像三文魚(yú)這類(lèi)海魚(yú)含有肝吸蟲(chóng)的幾率則比較小。”劉建平介紹，肝吸蟲(chóng)一旦進(jìn)入人體，便會(huì)寄生于人體肝內(nèi)膽管，輕者暫時(shí)無(wú)癥狀，隨著寄生在膽管中的肝吸蟲(chóng)繁殖增多，病人會(huì)表現(xiàn)為肝大、乏力。

　　“肝吸蟲(chóng)除了損害肝臟和膽囊外，還會(huì)導(dǎo)致全身循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)多種復(fù)雜的并發(fā)癥，嚴(yán)重的甚至?xí)鹉懝苎?、膽結(jié)石以及膽管癌等。兒童時(shí)期感染了還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重者出現(xiàn)侏儒癥，某些長(zhǎng)期反復(fù)或嚴(yán)重感染病例可能導(dǎo)致死亡。”劉建平說(shuō)。

　　生魚(yú)生蝦也不要喂貓狗

　　劉建平表示，市民也大可不必談“蟲(chóng)”色變，目前該病屬于可防可治型。劉建平歸納了以下幾條預(yù)防措施：

　　食物“不熟不吃”；選擇食用深水、無(wú)污染的魚(yú)蝦；盡量挑比較衛(wèi)生、正規(guī)的餐館進(jìn)餐。據(jù)調(diào)查，小餐館的魚(yú)生多來(lái)自淺水或直接將深水和淺水魚(yú)蝦混雜放置，這樣就會(huì)使淺水魚(yú)蝦攜帶的肝吸蟲(chóng)囊蚴進(jìn)入深水魚(yú)蝦，導(dǎo)致肝吸蟲(chóng)發(fā)病率相對(duì)更高；生食和熟食盛裝器具一定要分開(kāi)，切了生魚(yú)后砧板、刀具要清洗干凈；不要用生的魚(yú)蝦喂狗、貓；群防群治，及時(shí)查治病人、病畜，控制傳染源等。

　　“喝高度酒殺寄生蟲(chóng)”不靠譜

　　有種說(shuō)法一直在魚(yú)生愛(ài)好者中流傳，就是吃魚(yú)生配白酒，既美味又殺蟲(chóng)。是否真的如此？

　　“喝高度酒可以殺滅魚(yú)肉里的寄生蟲(chóng)這個(gè)觀點(diǎn)是不太靠譜的。”劉建平表示，一方面，70度的酒必須經(jīng)過(guò)24小時(shí)才能殺死肝吸蟲(chóng)，而平時(shí)飲用酒的度數(shù)遠(yuǎn)低于這個(gè)濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋?zhuān)静蛔阋詺⑺啦卦隰~(yú)肉里的肝吸蟲(chóng)囊蚴，更不能預(yù)防魚(yú)生里的肝吸蟲(chóng)對(duì)人體肝臟的侵蝕；另一方面，酒精本身傷肝，同時(shí)也增加了肝吸蟲(chóng)病對(duì)肝臟的危害。

　　“酒精能祛除魚(yú)生本身所攜帶的腥味，使其口感更佳，只會(huì)讓人吃得更多。因此，我不認(rèn)同高度酒配魚(yú)生的殺蟲(chóng)辦法。”另外，專(zhuān)家指出，不少市民在家切魚(yú)肉后沒(méi)有充分把刀和砧板洗干凈就直接切熟食，也沒(méi)有分生食、熟食筷子，這樣可能導(dǎo)致魚(yú)肉所攜帶的寄生蟲(chóng)卵隨著熟食進(jìn)入人體，增加感染寄生蟲(chóng)病的幾率。

　　肝吸蟲(chóng)病如拖延或發(fā)展為肝硬化

　　劉建平提醒，經(jīng)常吃魚(yú)生的人群應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查，如抽血查到肝吸蟲(chóng)抗體陽(yáng)性，B超提示肝內(nèi)膽管壁回聲增粗等，則應(yīng)留大便反復(fù)尋找肝吸蟲(chóng)卵，這是確診肝吸蟲(chóng)病的“金標(biāo)準(zhǔn)”。“肝吸蟲(chóng)病的治療很簡(jiǎn)單，只要每天服用吡喹酮25mg/公斤，一天三次，通常只需1~2天的時(shí)間，97%的感染者可痊愈。”

　　劉建平強(qiáng)調(diào)，肝吸蟲(chóng)病貴在早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療，發(fā)現(xiàn)得早的肝吸蟲(chóng)病患者通過(guò)簡(jiǎn)單的藥物治療基本能根治，但如果病情拖延，或發(fā)展成肝硬化、膽管癌，治療起來(lái)難度要大很多。

　　所以，常吃生魚(yú)片的人群要注意有無(wú)感染肝吸蟲(chóng)，一旦發(fā)現(xiàn)就及時(shí)治療，切勿拖延。