生部不久前對全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀進行的調(diào)查顯示，我國食源性寄生蟲病呈明顯上升趨勢。與此同時，隨著人們飲食的多樣化，吃“魚生”、日本料理不斷普及，致使食源性寄生蟲感染率不斷上升。其中最常見的有華支睪吸蟲、顎口線蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲、絳囊蟲等5種病。

　　常吃生魚片當(dāng)心肝硬化

　　經(jīng)常食用淡水魚做的生魚片、魚生粥、涮魚片等就很容易感染肝吸蟲病。有相當(dāng)一部分人認(rèn)為，只要在吃生魚片或是醉蝦的時候多喝點高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能夠殺死其中的寄生蟲，其實這是很大的誤區(qū)。無論是用鹽、酒、醬油進行腌制還是臘制，都很難殺死這些寄生蟲。

　　吃河蟹、小龍蝦，當(dāng)心肺吸蟲病

　　肺吸蟲主要寄生于人的肺部，并可在人的身體內(nèi)游動。該病患者，輕則表現(xiàn)為咳嗽、胸痛、血痰、呼吸困難；若侵犯脊髓可引起截癱；進入心包可導(dǎo)致心包炎；進入人腦，會有癲癇、等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。此外，我國部分地區(qū)流行吃醉蟹或?qū)⑿酚名}腌過后再吃，這種處理方式并不能殺死螃蟹體內(nèi)的幼蟲。僅靠浸漬黃酒、白酒是不行的，一定要高溫煮熟煮透。

　　吃沒煮熟的牛蛙當(dāng)心癲癇

　　人們吃牛蛙之所以會感染寄生蟲，主要是因為有些飯店在處理牛蛙時加熱的火候和時間不到位，這就可能無法殺死寄生在牛蛙體內(nèi)的曼氏裂頭絳蟲的幼蟲。

　　曼氏裂頭蚴可經(jīng)皮膚或消化道侵入人體。如侵襲眼部可出現(xiàn)眼瞼紅腫、畏光流淚、視力減退甚至失明。曼氏裂頭蚴還可侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，而出現(xiàn)腦裂頭蚴病，導(dǎo)致頭痛、癲癇等。

　　生吃牛肉當(dāng)心感染牛帶絳蟲病

　　專家提示，牛帶絳蟲是人體較為常見的一種寄生蟲，主要是因為人們吃了帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉。若烹調(diào)過程中牛肉中的幼蟲沒有被殺死，人吃到肚子里，幼蟲就會在人的小腸內(nèi)逐漸長大，發(fā)育為牛帶絳蟲，其長度會達到4-8米。

　　吃田螺當(dāng)心管圓線蟲

　　廣州管圓線蟲主要存在于福壽螺、陸地螺、淡水蝦中，人食用生的或半生的螺都很容易感染。一旦感染了管圓線蟲，它就會在人體內(nèi)游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床癥狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。