近來，一篇題為“原來豬油是這么厲害，可惜知道的人不多”的文章在網(wǎng)上熱傳。文章稱，豬油有解毒、利尿及治療老年人咳嗽等多種功效，甚至提到中國(guó)人體質(zhì)下降也跟不吃豬油有關(guān)。豬油真有這么神奇？為此，記者向中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授進(jìn)行求證。

　　藺新英指出，這篇文章夸大了豬油的作用，而且觀點(diǎn)比較片面。豬油是一種富含飽和脂肪酸的油脂，而飽和脂肪酸主要是以提供能量為主。文中提到的豬油能“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”更是夸大其詞，毫無(wú)科學(xué)根據(jù)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2007年推出的《中國(guó)居民膳食指南》中推薦烹調(diào)油要多樣化，即要吃各種各樣的烹調(diào)油，如大豆油、花生油等，但并沒有強(qiáng)調(diào)要吃豬油。一般來說，飽和脂肪酸含量高的食物，膽固醇含量也高。飽和脂肪酸攝入量過高是導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）升高的主要原因，從而引起動(dòng)脈血管狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　有些人認(rèn)為，專家建議膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近1∶1∶1，那么就一定要吃豬油來平衡。其實(shí)這種觀點(diǎn)并不正確。因?yàn)椴怀载i油，不等于沒有吃到飽和脂肪酸。比如，吃瘦的豬、牛、羊肉，就可以得到一些飽和脂肪酸，另外，雞蛋、全脂奶、餅干和面包等也提供一定量的飽和脂肪酸。

　　針對(duì)“中國(guó)人體質(zhì)下降跟不吃豬油有關(guān)”這一觀點(diǎn)，藺新英指出，影響健康的因素有很多，例如膳食、運(yùn)動(dòng)、環(huán)境等，而跟吃不吃豬油無(wú)關(guān)?，F(xiàn)代人在原有的飲食基礎(chǔ)上多吃豬油，只會(huì)帶來更多的健康問題。