膝關節(jié)炎是膝關節(jié)的常見疾病，骨關節(jié)炎的主要特征包括有軟骨退行性病變和關節(jié)邊緣骨贅的形成。當坐起立行時覺得膝部酸痛不適，走了一時癥狀消失，這是早期表現(xiàn)。久之，疾病發(fā)展會出現(xiàn)活動不能緩解疼痛，且上下樓梯或下蹲、站起都有些困難，需手在膝蓋上撐助才行。多走之后膝關節(jié)有些腫，或腫得厲害，還可以抽出一些淡黃色液體。由于滑膜與關節(jié)囊有病變而增厚，活動時會有響聲，如果是關節(jié)內(nèi)有游離體形成，可影響關節(jié)活動，并不時有“關節(jié)絞鎖”現(xiàn)象，到最后出現(xiàn)膝關節(jié)畸形。

　　膝關節(jié)炎的病變過程解讀

　　骨關節(jié)的病變一般較為緩慢。一是軟骨細胞的數(shù)目逐年減少，二是建造軟骨的醣蛋白質的流失，從而遲緩了關節(jié)軟骨組織的新陳代謝，使得新生合成的速度追不上體內(nèi)分解破壞的速度，導致軟骨組織愈來愈薄，并在其表面發(fā)生不平滑、粗糙、糜爛的現(xiàn)象。這樣薄弱的關節(jié)結構很容易受傷，使得吸收壓力的功能（彈性力）大為降低，甚而消失，最終便產(chǎn)生了酸痛甚至難以活動的地步。具體的病變情況：

　　1）"關節(jié)軟骨完整性破壞"：當人體逐步老化或創(chuàng)傷或疾病時，關節(jié)軟骨中Ⅱ型膠原纖維出現(xiàn)退化，隨后逐漸出現(xiàn)斷裂而變短，致使關節(jié)軟骨失去了彈性。接著便進一步發(fā)生裂縫，大皰，糜爛與潰瘍，從而使軟骨表面呈毛刷狀，粗糙不堪。不光滑的軟骨面相互摩擦，便加劇軟骨的磨損，膝關節(jié)於是關節(jié)軟骨便遭到完整性的破壞。

　　2）軟骨下骨板的病變：隨著疾病的發(fā)展，因軟骨脫落使軟骨下骨板裸露，并可在軟骨骨板下出現(xiàn)大小不等的囊性變，這些囊性變會穿破骨板伸向關節(jié)腔內(nèi)，使關節(jié)軟骨面進一步殘缺不全，此時病變已從軟骨擴展至整個骨組織，表明疾病已經(jīng)惡化。

　　3）關節(jié)邊緣的骨質增生的：病變由軟骨及骨組織開始，逐漸漸影響到滑膜與韌帶甚至關節(jié)囊等關節(jié)的各部份。軟骨破壞伴隨有修復與增生，故滑膜與韌帶的病變會使它們在附著點發(fā)生骨質增生，附著與增生的位置都在關節(jié)的邊緣，在X線片上可看到關節(jié)邊緣有唇狀骨質增生。但是數(shù)十年的關節(jié)活動使關節(jié)囊與韌帶不斷的受到牽拉，也可以出現(xiàn)有骨性附著點的骨質增生，故不能僅以"骨質增生"便診斷為骨關節(jié)炎。而骨關節(jié)炎必須有其他的癥狀和體征。

　　選對食物幫你“吃走”關節(jié)炎

　　1、低脂牛奶

　　美國一項新的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝脫脂或低脂牛奶的女性，膝蓋部位患骨關節(jié)炎的風險會降低，但吃奶酪會增加這種風險。男性喝牛奶對這方面效果不明顯，而喝酸奶則對男女患關節(jié)炎都沒什么影響。研究人員對888名男性和1260名女性膝蓋關節(jié)炎患者進行了四年跟蹤調(diào)查，結果發(fā)現(xiàn)牛奶攝入量每增加一杯（大約237毫升），女性的關節(jié)損傷程度就有所下降。

　　2、啤酒

　　據(jù)英國《世界風濕病年報》報道，每周適當喝些啤酒或葡萄酒，可以將風濕性關節(jié)炎發(fā)病率降低一半。

　　瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院的研究人員調(diào)查了數(shù)萬名居民，詢問了他們吸煙和喝酒的情況，并通過血液檢測確定其遺傳風險。結果發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)常喝酒的人群中，每周保持在 5杯（1杯約為237毫升）左右的人，其患風濕性關節(jié)炎的風險比不喝或飲酒過多的人低50%。尤其是那些風濕性關節(jié)炎遺傳危險高的吸煙者，適量的啤酒或葡萄酒能增強他們身體的免疫力。但是，飲酒并非多多益善，應該適可而止。

　　3、三文魚

　　三文魚等富含歐米伽3脂肪酸的食物。當飲食中的歐米伽3脂肪酸較少時，導致關節(jié)炎癥的酶就會更加活躍。因此，科學家建議，關節(jié)不好應多吃三文魚、沙丁魚、亞麻籽和核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物。

　　4、西蘭花

　　西蘭花等十字花科蔬菜。西蘭花、花椰菜、卷心菜及大白菜等十字花科蔬菜有助于遏制關節(jié)炎病程。

　　5、蘑菇

　　蘑菇等富含維生素D的食物。維生素D攝入較多者罹患風濕性關節(jié)炎危險更低。除魚油外，富含維生素D的食物包括蘑菇、三文魚、牡蠣、大比目魚、蝦、鱈魚、雞蛋以及奶酪等。

　　6、生姜

　　生姜具有抗炎和抗氧化功效，從而有助預防關節(jié)炎。喝茶時加入姜片，炒菜等食物中撒點姜粉，都是不錯的吃法。

　　7、獼猴桃

　　獼猴桃等維生素C類食物。多攝入維生素C類食物可以使風濕性關節(jié)炎危險降低30%。辣椒、橙子、芒果、獼猴桃及鮮棗等食物都富含維生素C。

　　8、葡萄

　　葡萄等花青素類食物。多吃草莓等富含抗氧化劑花青素的食物可以降低C反應蛋白水平，可顯著緩解包括關節(jié)炎在內(nèi)的炎癥癥狀。櫻桃、黑莓、葡萄和茄子等食物富含花青素。

　　9、木瓜

　　木瓜等β隱黃素類食物。甜椒、筍瓜、南瓜、木瓜、橘子和羽衣甘藍都含有豐富的胡蘿卜素類強抗氧化劑β隱黃素。英國科學家發(fā)現(xiàn)，β隱黃素可在人體內(nèi)轉化成維生素A，有助于防止關節(jié)炎。