近日，央視曝光大連渤海灣養(yǎng)殖場(chǎng)用抗生素等藥物養(yǎng)海參，導(dǎo)致近海物種幾乎滅絕。海參由此走進(jìn)公眾的視野。這一驚人消息，也讓許多原本想以海參進(jìn)補(bǔ)的人打起了退堂鼓。試問(wèn)，這個(gè)秋季你還敢吃海參進(jìn)補(bǔ)嗎？

　　海參藥食同源，有潤(rùn)肺養(yǎng)血功效

　　根據(jù)中醫(yī)“天人相應(yīng)”理論，肺氣旺于秋，所以秋季養(yǎng)生在于養(yǎng)肺，選擇滋陰補(bǔ)腎、清肺潤(rùn)燥的滋補(bǔ)品積極食補(bǔ)。海參完全符合這些進(jìn)補(bǔ)要求，中國(guó)人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史，自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用。

　　海參形狀像蠶，色黑，全身凹凸不平，長(zhǎng)滿(mǎn)肉刺，廣布于世界各海洋中。海參是食品，也是藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中的記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，性平，無(wú)毒，溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

　　民間說(shuō)“秋吃海參正當(dāng)時(shí)”，不僅因?yàn)楹⒃谇锛臼a(chǎn)，還因?yàn)樗氖逞a(bǔ)作用。中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘性溫，入肺、心、腎、脾諸經(jīng)，有滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎（肺金生腎水）、益精養(yǎng)血的功效。補(bǔ)而不燥，滋而不膩，能“滋后天之脾以補(bǔ)先天之腎”、“健脾腎以潤(rùn)肺腑”。當(dāng)亞健康體虛之時(shí)，可以服用海參。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講，海參富含的50多種營(yíng)養(yǎng)成分，秋吃海參可補(bǔ)充夏日丟失的營(yíng)養(yǎng)，提高肌體免疫力，幫你安然度過(guò)“多事之秋”。而且它屬于高蛋白、低脂肪的食物。對(duì)于想補(bǔ)又不敢補(bǔ)的一些人比如高脂血癥病人，海參是首選。

　　抗生素海參可使人耐藥，秋補(bǔ)謹(jǐn)慎選擇

　　海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，發(fā)泡好的海參肉質(zhì)勁道，吃起來(lái)有彈性；也是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名。

　　隨著糖干海參、福爾馬林泡海參，還有這次的抗生素養(yǎng)海參等黑幕相繼被曝光，小編提醒秋季進(jìn)補(bǔ)，海參不能隨便買(mǎi)，不能隨便吃。業(yè)內(nèi)人士指出，抗生素養(yǎng)海參，不僅涉及到水產(chǎn)品健康，而且損害人的健康。濫用的抗生素殘留在海參肉上面，人食用之后，可能會(huì)吸收這些過(guò)量的抗生素殘留物；而這些過(guò)量的抗生素殘留物，將會(huì)使人體產(chǎn)生對(duì)抗生素的耐藥性，一旦人體有病，使用抗生素治療的效果將會(huì)不同程度地降低，甚至?xí)o(wú)效。

　　所以，如果秋季想吃海參進(jìn)補(bǔ)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意產(chǎn)地來(lái)源、仔細(xì)挑選。以下三種方法可幫助挑選海參：

　　觀察法：按規(guī)定工藝加工的干海參，色澤為灰色或灰黑色，體形完整端正，結(jié)實(shí)而有光澤，刺尖挺直且完整，腹部下的參腳密集清晰；體表無(wú)鹽霜。

　　觸摸法：干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開(kāi)，分量較輕，敲擊有木炭感。劣質(zhì)干海參易掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感。

　　剖析法：橫向切開(kāi)干海參，其體內(nèi)潔凈無(wú)鹽結(jié)晶，無(wú)內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì)，斷面壁厚均勻，在3至5毫米以上。不按規(guī)定加工的干海參，體內(nèi)有明顯的結(jié)晶或雜質(zhì)，膠質(zhì)層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞。