“冬季進補”的這些東西你都準備好了嗎？

　　古往今來，人們對冬季要比秋季更為喜愛，古人們都會說“悲哉，秋之為氣也”“自古秋來多寂寥”，但冬季就不一樣了，畫風(fēng)突變，“十月江南天氣好，可憐冬景似春華”，“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”。然而，冬季的來臨，從天文學(xué)的角度來說，則是以立冬為標志。

　　如果按照物候?qū)W來說的話，立冬時節(jié)，太陽已到達黃經(jīng)225度，我們所處的北半球獲得太陽的輻射量越來越少，但由于此時地表在夏半年貯存的熱量還有一定的能量，所以一般還不會太冷，但氣溫逐漸下降，而正式的冬季寒風(fēng)可能還會往后推遲二十來天。倘若在晴朗無風(fēng)的時候，還是會出現(xiàn)風(fēng)和日麗、溫暖舒適的十月“小陽春”的天氣。

　　對于立冬，古人們對此十分重視，在《呂氏春秋》中記載，“立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊”，也就是說，古代有“天子迎冬”的習(xí)俗。而在民間，更有賀冬的習(xí)俗，每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節(jié)，所以，又稱之為“拜冬”。

　　然而，從健康的角度來說，立冬之后，正是冬令進補的好時節(jié)。因為到了立冬之后，就意味著今年的冬季將正式來臨，而在冬季，草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。但對于人類來說，沒有冬眠之說，但也正是因為這樣，才在民間流傳“立冬補冬”的習(xí)俗。而在冬季，的確有不少養(yǎng)生的食療良品，值得推薦。

　　餃子

　　立冬吃水餃，不僅僅是一種習(xí)俗，更是一種規(guī)矩。水餃的外形像耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。尤其是用羊肉、辣椒、花椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮，煮熟了以后撈出來切碎，然后用面皮包成像耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的面皮煮熟，這樣的水餃養(yǎng)生效果更好。如果不喜歡吃羊肉的話，可以吃韭菜餡兒、茴香餡兒、牛肉大蔥的等等。這些都具有驅(qū)寒的效果，也是冬令進補的好食材。

　　羊肉

　　在民間，冬季很多人比較熱衷于吃涮羊肉。比如老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火還要燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。在李時珍的《本草綱目》中記載：羊肉能“暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目”，還可以治“虛勞寒冷，五勞七傷”。可見，羊肉的確是冬令進補的最佳食材之一。

　　鴨

　　立冬這一天，“姜母鴨”卻是一道十分受歡迎的菜。它不僅食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，而營養(yǎng)豐富，其中的姜母片的滋味更是獨特。在營養(yǎng)上，春夏吃它祛暑濕、秋冬吃它祛肺燥，還可以養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，可謂是冬令進補的好食材。

　　生蔥

　　南方有諺語說道：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)。”意思是說，立冬之后，南方人就特別注意吃生蔥，這樣可以抵抗冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。因為蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

　　甘蔗

　　冬季來臨，甘蔗卻十分搶手。在民間流傳著“立冬食蔗齒不痛”的說法。其實“立冬”之后，甘蔗已經(jīng)成熟了，吃了不僅不上火，還可以保護牙齒，更可以起到滋補的功效。甘蔗味甘性涼，歸肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃等功效。不僅可以治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘；還可以通便解結(jié)，緩解酒精中毒。

　　板栗

　　板栗補腎的作用比較好，尤其對腎虛有良好的療效，藥王孫思邈認為板栗是“腎之果，腎病宜食之”。板栗作為冬季進補的食療必備食材，味甘平性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血等作用；適用于反胃不食，腎虛腰痛，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。