最近在城里聽(tīng)到一些善于養(yǎng)生的人士談?wù)撋剿幍某苑?，說(shuō)把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)的山藥，洗凈蒸熟或者煮熟，爾后剝了皮就能吃，吃之益人。有的還介紹說(shuō)，治好了這病那恙呢。于是，余復(fù)習(xí)文獻(xiàn)，回顧大眾化的山藥品種和吃法，感覺(jué)到了常吃山藥的妙處。

　　山藥是優(yōu)良的食藥兼用之物，家種者為蔬菜的一種，也入藥。云南楚雄人在種菜習(xí)俗中，都種山藥。山藥種類(lèi)多，但云南楚雄所種者為條山藥，長(zhǎng)條形，個(gè)頭不大，鉆地很深，挖取不易。也有的種腳板山藥，從名字即知，形象如腳板樣，只是沒(méi)有條山藥好吃。條山藥糯潤(rùn)而香，腳板山藥缺乏糯潤(rùn)感，香味也不濃。

　　云南楚雄農(nóng)家以往過(guò)年都要吃山藥，取過(guò)年吃山藥，山藥粘糯，有年味，當(dāng)然也就以吃條山藥為主。其實(shí)，入藥用的山藥，也是條山藥，藥名叫毛條、山藥、淮山等。中藥講究道地藥材，以河南懷慶府（今河南省沁陽(yáng)及焦作周?chē)貛В┊a(chǎn)者最佳，藥效好，稱(chēng)懷山藥，是四大懷藥（山藥、牛膝、地黃、菊花）之一。如今沁陽(yáng)、焦作等地仍然是藥用山藥的主產(chǎn)地。入藥的山藥還有一種叫淮山藥，是僅次于懷山藥的另一品種，系指產(chǎn)自安徽、江蘇一帶淮河流域的山藥。

　　懷山藥也叫鐵棍山藥，樣子像鐵棍，也是條山藥。云南楚雄所產(chǎn)山藥，雖然品質(zhì)、藥效不及懷山藥和淮山藥，但也差不多是一類(lèi)品種，即條山藥。山藥都有補(bǔ)益肝脾腎之氣陰的作用，常食山藥，才能補(bǔ)益后天之本的脾胃，健身作用頗佳。

　　在云南楚雄，還一種野生山藥，稱(chēng)之為粘山藥，如條山藥狀，切口粘液特別粘，我讀小學(xué)時(shí)到山溝邊挖取來(lái)作膠水用，可用來(lái)粘貼損壞的書(shū)本。野生的粘山藥，粘液太多，很少有人食用，只在三年困難時(shí)期、文革期間鬧饑荒時(shí)期有人吃過(guò)，現(xiàn)在沒(méi)人吃。不過(guò)，改革開(kāi)放后，開(kāi)荒多，生長(zhǎng)野生山藥的山溝荒野都被開(kāi)墾成田地了，如今或許難挖到粘山藥。

　　在云南楚雄山野，還有一種野生的山藥樣物，藤葉與粘山藥無(wú)大異，只是地下塊莖個(gè)頭小，圓球狀，入藥，有小毒，藥名叫黃獨(dú)，或者黃藥子，抗癌作用好，善于軟堅(jiān)散結(jié)，但用量和配伍不當(dāng)，易損傷肝臟。

　　我在跟師臨證學(xué)習(xí)時(shí)，一位愛(ài)讀“云南中醫(yī)”微信科普作品者告訴說(shuō)，他長(zhǎng)期把條山藥買(mǎi)來(lái)洗凈、煮熟后，剝了皮吃，吃了一個(gè)時(shí)期后，把身體也調(diào)養(yǎng)好了。原來(lái)有足跟痛，吃山藥竟然把足跟痛治好了。足跟痛多屬腎虛，山藥有補(bǔ)益腎氣和腎陰的作用，長(zhǎng)期吃山藥，補(bǔ)益了腎氣和腎陰，治好了足跟痛也就情有可原。只是這不經(jīng)意的吃法，或許不被人們所重視吧。

　　其實(shí)，逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)，許多老農(nóng)賣(mài)菜，賣(mài)到最后，往往有許多個(gè)頭不大的小山藥無(wú)人問(wèn)津，甚至被扔掉或者棄之，如果認(rèn)識(shí)到山藥的補(bǔ)益作用，把那些菜農(nóng)賣(mài)不起價(jià)的小個(gè)頭條山藥，買(mǎi)來(lái)煮熟了剝皮食之，卻能發(fā)揮很好的食療作用。個(gè)頭大的山藥不易煮熟，小個(gè)頭山藥容易煮熟剝皮吃。有例證，也符合中醫(yī)藥性理論的辨證論治原則，多吃山藥益處多啊。足跟痛者，不妨一試！

　　云南楚雄州的條山藥，姚安產(chǎn)者最佳，說(shuō)不定過(guò)幾年，姚安山藥也會(huì)搞個(gè)地理產(chǎn)品標(biāo)志呢。為了健康延緩衰老，多吃山藥補(bǔ)肝脾腎吧。