冬天“最厲害”的綠葉菜：驅(qū)寒降脂、還是胃病克星！一定多吃點

　　和香菜、洋蔥等蔬菜一樣，愛茴香的人愛不釋手，不喜歡茴香味道的人避之不及。

　　但很多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”，這種蔬菜有很重要的藥用價值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~

　　茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調(diào)料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃

　　茴香

　　冬天最厲害的綠葉菜

　　補腎升陽驅(qū)寒邪

　　凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！

　　為什么這么說呢？因為茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補腎的陽氣。

　　陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。而且茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發(fā)散風寒。

　　這么說吧，茴香對于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

　　溫胃暖胃，對付寒性胃病

　　一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫(yī)認為，茴香入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。

　　胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。

　　西醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。

　　如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見)，可在做菜、做湯時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

　　阻止癌細胞生長

　　“茴香含有的幾種營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎性能的植物營養(yǎng)素被稱為茴香腦，這種化學物質(zhì)能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發(fā)揮抗癌效應。

　　此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關(guān)性。”

　　降血脂、清血管

　　食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006年發(fā)表在《動物生理學和動物營養(yǎng)學雜志》上的一項研究成果顯示：

　　茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；

　　溶解沉積在血液中的脂肪；

　　作為一種天然的利尿劑減少水潴留，從而避免了體重增加。

　　溫補腎陽

　　茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。

　　小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當于吃補腎藥了。

　　小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。

　　實際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等，它都能調(diào)理。

　　如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解癥狀。

　　陰陽雙補、防感冒

　　吃生拌茴香菜的時候，如果能在里邊加一點甜杏仁是最好的，既陰陽平衡，又增強茴香的功效，還能預防腸胃型感冒。

　　<做法>

　　甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

　　<功效>

　　茴香能發(fā)散風寒，杏仁能潤肺平喘。

　　茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。

　　茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。

　　茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。

　　而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。

　　<注意事項>

　　注意拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁?？嘈尤适且晃逗芎弥兴?，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。

　　骨質(zhì)疏松：小茴香豆腐湯

　　食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護效應。

　　<做法>

　　資小茴香擇洗干凈，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內(nèi)酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。

　　祛寒止痛：小茴香研末沖服

　　對于婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。

　　養(yǎng)胃、暖胃：小茴香米粥

　　<做法>

　　資正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的時候，加一把小茴香末，蓋上蓋子悶一會兒就可以了。

　　緩解胃脹氣：茴香燉鯽魚

　　<做法>

　　將鯽魚擇洗干凈，魚身兩側(cè)切刀口，用料酒、醬油抹勻魚身；茴香擇洗干凈，切段；干紅辣椒切成條；

　　鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放魚，炸成金黃色時撈出，瀝凈油；

　　鍋置于旺火上，放底油燒熱，蔥段、姜片炸鍋，放入干紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；

　　燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內(nèi)即可。