芡實的價值

　　古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋冬季進補的首選食物。

　　據(jù)史料，芡實首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。

　　芡實是健脾補腎的絕佳首選。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養(yǎng)好才行?，F(xiàn)在有一些人吃一點東西就已經(jīng)很撐了，消化不良，積食等，就屬于脾胃不好的情況。

　　還有人吃的東西不能很好地吸收，或腹瀉，或便秘，或不生精微而生痰涎，或不長氣血而長贅肉，諸般問題，皆因脾不健運而造成。芡實可以補益脾胃，是改善體質的前提和關鍵。如果脾胃連五谷菜蔬都難以消化，那么藥物就更難于被吸收了。

　　芡實的意義還在于可調整脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

　　下面是芡實的幾種吃法，讓我們學起來，一起為身體健康加個油！

　　芡實的吃法

　　1蓮子芡實湯

　　主料：豬腱肉(400克)、豬肋骨(250克)、蓮子(適量)、芡實(適量)

　　輔料：姜片(適量)、水(適量)

　　做法：

　　1、蓮子芡實用水泡洗好，姜切片

　　2、豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用

　　3、取一湯鍋，加入適量的水和所有材料

　　4、先是大火煲1小時

　　5、轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，下鹽調味即可飲用

　　2山藥薏米芡實粥

　　主料：山藥(400g)、薏米(50g)、芡實(50g)

　　做法：

　　1、薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時以上

　　2、山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡

　　3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘

　　4、倒入切片的山藥，繼續(xù)煮20分鐘即可

　　3芡實排骨湯

　　主料：排骨(適量)、芡實(適量)、蓮子(適量)、百合(適量)

　　做法：

　　1、排骨洗凈，然后放入涼水中，大火煮開沸騰3~5分鐘后將水倒掉，目的是去除排骨的血水和減少油脂

　　2、洗凈蓮子、芡實、百合、蜜棗（百合不需要提前浸泡）

　　3、所有材料入鍋，加入適量清水，大火煮開后轉小火煲1小時

　　4、出鍋前下鹽調味即可

　　4芡實蓮子煲老鴨

　　主料：老鴨(250克)、芡實(5克)、蓮子(10克)、薏米(10克)、黨參(5克)、枸杞(10克)

　　輔料：蜜棗(2顆)、扁豆(適量)

　　做法：

　　1、先把芡實、蓮子、黨參、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用

　　2、把鴨子放在鍋內(nèi)、放幾片姜片在鍋內(nèi)飛水，飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用

　　3、把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最好插上電煲2-2.5個小時就可以

　　5芡實香芋煲

　　主料：芡實(一袋)、香芋(二兩)、午餐肉(二兩)

　　輔料：香菇(三朵)

　　做法：

　　1、將芡實倒入碗中，用清水淘兩遍，入鍋，煮十分鐘，瀝干水備用

　　2、香芋、香菇切丁

　　3、午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比較好

　　4、鍋內(nèi)倒入玉米油，油七成熱時放入姜末和蒜末炒香

　　5、接著放入香芋丁，小炒一分鐘左右，再放入芡實、香菇，加鹽，翻炒均勻后加入少量水，蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘，直至香芋粑軟

　　6、放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、蔥花起鍋