前列腺癌是男性特有的疾病，美國的研究人員從潛在的發(fā)病率到生活習(xí)慣進(jìn)行了詳盡的分析，發(fā)現(xiàn)前列腺癌潛的發(fā)生率在亞洲和美國基本相同，都占50歲以上男性的30%，但是堅持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的亞洲人，不管在美國還是在亞洲，前列腺癌的發(fā)病率都很低，反之如果采取西方生活方式，亞洲男性的前列腺癌發(fā)生率就會增加。

　　上述研究人員通過比較日常飲食，發(fā)現(xiàn)最大的影響因素就在于豆類攝入量的差異，亞洲人喜歡喝豆?jié){、吃豆食，而美國人基本上不吃豆類。前列腺的癌變主要由于男性體內(nèi)雌激素增高而產(chǎn)生的，大豆中的大豆異黃酮在低劑量時，能夠替代部分雌激素產(chǎn)生作用，使身體產(chǎn)生雌激素足夠了的“錯覺”，減少了雌激素的分泌，從而降低前列腺發(fā)生癌變的幾率。

　　1998年，發(fā)表于《CancerCauses&Control》上的一項前瞻性研究證明了這個觀點，研究人員對美國加利福利亞的12395名男性中進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入大豆飲品的人（每周超過一次），有減少70%患前列腺癌的可能。

　　2002年，發(fā)表在《環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué)》上的《異黃酮類化合物對前列腺癌細(xì)胞PC-3增殖的抑制》文章指出，對于已經(jīng)癌變的前列腺組織，大豆異黃酮能有效的抑制癌細(xì)胞的有絲分裂，讓癌細(xì)胞不再發(fā)展，同時阻止癌變組織形成新的血管從而斬斷營養(yǎng)來源。

　　另一方面它可以激活過氧化物酶體增殖物激活受體γ途徑，抑制腫瘤細(xì)胞存活信號途徑，從而誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，消滅癌細(xì)胞。這是2013年，發(fā)表在《食品科學(xué)》上的《源于果蔬的黃酮類化合物及其抗腫瘤作用靶點研究進(jìn)展》所證實的。

　　根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會膳食指南的推薦，我們每天的大豆攝入量應(yīng)該達(dá)到30-50g，而目前我們現(xiàn)在的飲食中的平均攝入量只有15g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于身體所需。解放軍309醫(yī)院前營養(yǎng)科主任張曄說，現(xiàn)在自制豆?jié){很容易，喝豆?jié){也很方便，她認(rèn)為大家沒有借口遠(yuǎn)離它們。

　　我們在自制豆?jié){的時候，應(yīng)該更多的考慮如何把大豆內(nèi)的，諸如大豆異黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來，而這一關(guān)鍵在于在大豆熬煮過程中必須可以精準(zhǔn)控制溫度，大豆異黃酮中的高活性異黃酮在95度以上的熬煮時間過長，會嚴(yán)重流失。而低活性的異黃酮不容易被人體吸收。所以，在選擇豆?jié){機時，一定要選擇帶有精確控溫功能的高品質(zhì)豆?jié){機。自制各種五谷和豆?jié){混合的飲品，每天一到兩杯，就能滿足男性身體每天的豆類需求，不被前列腺疾病所困擾