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蠔油營養(yǎng)豐富 用法廣泛

2015-01-16 來源:健客網社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:我們知道,想要養(yǎng)生保健的話,平日里就要多注意飲食方面的問題,特別是關于油,油是煮菜是需要加入的一種調味品。所以又的好壞,用什么油是很重要的,今天小編就將給大家介紹耗油,一種營養(yǎng)豐富有健康的油。

  蠔油并不是油,而是用鮮蠔為原料的特殊鮮味調料。其實,蠔油營養(yǎng)豐富用法廣泛。

  蠔油營養(yǎng)豐富,含有豐富的微量元素和多種氨基酸,素有“海底牛奶”之稱。不過這樣一種好東西,很多人卻只知道“蠔油生菜”,不了解它有特別廣泛的用法。

  蠔油其實很“百搭”。蠔油是很“百搭”的調料,做蔬菜、豆制品、肉類、禽類、菌類,以及海參鮑魚等,它都能調味。此外,它還能調拌各種面食、涮火鍋、做蘸料等,用途廣泛。蠔油滋味豐富,咸、鮮、回甜,是很好的蘸料,適合蘸食各種蔬菜、點心、小吃等,比如炸雞翅。另外,涼拌菜、調餡也能用到它。

  “懶人”腌制料。烹飪帶腥味的原料時,常用做法是先加入料酒、醬油、大料等腌制一下。但要用蠔油,這一樣就能解決問題。因為蠔油入味快、滲透力好,不但能去腥,還能令鮮味更足。做剁椒魚頭時,直接將蠔油抹在魚頭上腌制一會兒,加入剁椒料上鍋蒸就好了。

  蠔油適應各種烹調技法。做炒、爆、熘、燒、煨、燜、扒等菜肴時,蠔油都能勝任。當然,以紅色菜肴為最佳,如:蠔油菜心、黑椒牛柳、蔥燒海參、八珍燒豆腐、紅煨牛腩等等。為了使菜肴更加鮮美,可以在蠔油里加入淀粉勾芡,能使菜肴汁明芡亮、味道鮮美。

  燉煮時間別太長。蠔油紅褐發(fā)亮,在燉煮時加入,不但提鮮還能增色。但是最好在原料達到八九成熟的時候再放蠔油,一來避免長時間高溫會破壞鮮味,二來食材軟爛時更易入味。

  知道了蠔油營養(yǎng)豐富用法廣泛,用時別加酸辣甜。蠔油可與其他調味品配合使用,但切忌不要和甜味、酸味、辣味特突出的調味料混合,以免掩蓋蠔油獨特的鮮味和風味。

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