美食暗藏致癌風(fēng)險(xiǎn) 合理飲食可防癌

2014-12-23 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：癌癥是一種常見(jiàn)的疾病，癌癥的發(fā)生于日常的飲食有著密切的聯(lián)系，飲食不當(dāng)會(huì)增加患癌的幾率，生活中有很多的美食，那么哪些食材會(huì)讓你患癌呢?我們一起來(lái)看看吧。

　　下面我們就為大家介紹幾款容易致癌的食材，大家在日常飲食過(guò)程中一定要注意。

　　●腌菜本身不具患癌性

　　亞硝酸鹽吸收進(jìn)入體內(nèi)之后，會(huì)很快分解，它本身并不致癌。但是，亞硝酸鹽可以在酸性條件下，與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，形成亞硝胺、亞硝酰胺、亞硝脲類化合物。這幾類化合物確實(shí)有致癌性。如二甲基亞硝胺，二乙基亞硝胺等。

　　我國(guó)學(xué)者也的確在北方地區(qū)某些制作方法不科學(xué)的腌菜中測(cè)出了這類致癌物。在幾十年前，北方地區(qū)幾乎是家家吃腌菜。但即便如此，患上癌癥的還是少數(shù)。學(xué)者發(fā)現(xiàn)了很多相關(guān)因素，比如膳食中缺乏B族維生素、維生素C、維生素A等，都可能增加癌癥危險(xiǎn)。

　　●腌菜致癌是因阻斷致癌物形成的作用

　　維生素C、維生素E和一些多酚類物質(zhì)能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺的過(guò)程，鮮大蒜、鮮姜、鮮辣椒等放入腌菜中也有減少亞硝酸鹽合成和阻斷致癌物形成的作用。故而可以這么說(shuō)，富含新鮮蔬菜水果的膳食能部分消除亞硝酸鹽合成致癌物的隱患。

　　說(shuō)到這里，人們至少能夠理解，亞硝酸鹽“一個(gè)巴掌拍不響”，如果沒(méi)有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的胺類物質(zhì)，它就沒(méi)法形成致癌物。所以，如果吃大量的蛋白質(zhì)類食品，在吃腌菜或不新鮮蔬菜時(shí)，因缺乏多種維生素和抗氧化成分，才會(huì)把自己放在比較危險(xiǎn)的位置上。

　　一根烤肉串含有400余種致癌物

　　除了傳統(tǒng)的街邊烤翅、烤羊肉串，各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來(lái)。在一飽口福的同時(shí)，您是否意識(shí)到，吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?經(jīng)過(guò)專門(mén)的研究，專家提醒大家，其實(shí)明火烤出來(lái)的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。

　　400多種具有致癌作用的化合物的燒烤中就屬苯并芘危害最大。苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。

　　有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。

　　此外，肉類燒烤還可能存在因沒(méi)烤熟而感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。而使用亞硝酸鹽浸泡，使肉色鮮艷，口感良好，甚至以次充好，把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鮮新聞了。燒烤如此美味，愛(ài)不釋手、確實(shí)先吃的朋友們?cè)撛趺床藕?

　　●烤東西一要健康

　　燒烤要吃得健康，可以在燒烤時(shí)選擇包裹一層錫紙，這樣可避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中，而且還可以保持食物鮮美。

　　●正確的燒烤方式

　　選擇正確的燒烤方式，明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤，若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式。

　　●烤肉選擇全瘦肉

　　肥肉少吃，烤時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)去掉肉皮，如果可以，最好選擇不要肥肉。燒焦的一定不能吃，因?yàn)闊共糠质侵掳┪锖孔疃嗟摹?/p>

　　此外，不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤，這就需要提醒服務(wù)員要經(jīng)常更換箅子。如果那種油黑油黑的箅子，想吃的朋友建議還是不吃的好。

　　飲食能治癌，飲食也能致癌，不良的飲食就會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，我們?cè)谏钪幸欢ㄒ⒁夂侠淼陌才棚嬍常M量避免那些危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。

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消食導(dǎo)滯和胃；用于食積停滯，脘腹脹滿，噯腐吞酸，不欲飲食。

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配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。

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配合飲食控制，用于：? 1. 2型糖尿病。? 2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。

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利格列汀與二甲雙胍和磺脲類藥物聯(lián)合使用，配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，可用于成年2型糖尿病患者的血糖控制。

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配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。

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調(diào)理脾胃，促進(jìn)飲食。用于厭食，消瘦，消化不良。

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FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運(yùn)動(dòng)改善血糖控制。

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用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥68

當(dāng)單用飲食療法不足以控制血糖的非胰島素依賴型糖尿?。?型）患者，同時(shí)應(yīng)飲食控制。

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配合低蛋白飲食，預(yù)防和治療因慢性腎功能不全而造成蛋白質(zhì)代謝失調(diào)引起的損害。通常用于腎小球?yàn)V過(guò)率低于每分鐘25毫升的患者。低蛋白飲食要求成人每日蛋白攝入量為40克或40克以下。

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順其寬胸，消積化滯。用于氣血郁滯，停食停水引起：胸膈痞滿，膨悶脹飽，不欲飲食，脘腹脹痛，大便秘結(jié)。

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用于2型糖尿病。單一服用本品，并輔以飲食控制和運(yùn)動(dòng)，可控制2型糖尿病患者的血糖。對(duì)于飲食控制和運(yùn)動(dòng)加服本品或單一抗糖尿病藥物，而血糖控制不佳的2型糖尿病患者，本品可與二甲雙胍或磺酰脲類藥物聯(lián)合應(yīng)用。對(duì)

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用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。

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