愛獼猴桃,除了美味,還有更充分的理由——獼猴桃營養(yǎng)豐富,是一種理想的健康食品。
維C之王:每100克鮮果中含維生素C(簡稱維C)達100~200毫克,高者可超過400毫克,遠高于包括柑橘在內(nèi)的大多數(shù)水果。
高鉀低鈉:鉀含量較高、鈉含量較低,有助于預(yù)防心腦血管疾病;還含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鉀等。
葉黃素:其所含的葉黃素對視力健康大有裨益,而且是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。
生物活性物質(zhì):含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧等,都是對人體健康有利的成分。
獼猴桃果汁
做法很簡單,把獼猴桃切塊,扔進果汁機就行。
不過要注意,雖然獼猴桃屬于不易變色的水果,但制作時,也應(yīng)盡量縮短制作時間,現(xiàn)做現(xiàn)喝,以減少營養(yǎng)成分的丟失。
獼猴桃干
選果:選七八成熟的新鮮獼猴桃。
去皮切片浸泡:切片厚度0.5~1厘米,放入白醋+鹽水中浸泡約2小時以去澀,然后清水沖洗并浸泡1~2小時,以除去醋、鹽味。
沸:放入開水中煮2~3分鐘,變色后根據(jù)自己需求,放入冰糖等腌制5小時以上。
煮:撈出后置于合適的環(huán)境中自然晾曬,或者用家用干果機烘干。
另外,現(xiàn)在市面上有很多獼猴桃口味系列產(chǎn)品,如獼猴桃果醬、冰激凌、咀嚼片等。
應(yīng)注意的是,這些食品所添加的獼猴桃果肉十分有限,而且經(jīng)過復(fù)雜的加工程序,鮮果本身的營養(yǎng)成分所剩無幾。
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