不要再相信骨頭湯可以補(bǔ)鈣了

2017-11-28 來源：健客社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：其實(shí)骨頭湯的含鈣量并不高，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在，普通的熬制方式并不能是鈣離子分離溶解到湯里面。相反骨頭湯中脂肪的含量是最高的，長(zhǎng)期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。

　　孕期的媽媽們都會(huì)通過和湯來補(bǔ)鈣，僅僅是因?yàn)榉婚g傳言而已骨頭湯確實(shí)是是一道營養(yǎng)含量不低的菜肴，喝對(duì)了湯就好像吃了極其有效用價(jià)值的補(bǔ)品或良藥，精神飽滿，睡眠好。作為一道物美價(jià)廉的食物富含蛋白質(zhì)、脂肪等。但是，如果依靠骨頭湯來補(bǔ)鈣，那很遺憾，你一直沒有補(bǔ)到鈣。

　　其實(shí)骨頭湯的含鈣量并不高，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在，普通的熬制方式并不能是鈣離子分離溶解到湯里面。相反骨頭湯中脂肪的含量是最高的，長(zhǎng)期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。

　　想要通過喝骨頭湯來補(bǔ)鈣，那得好好運(yùn)用化學(xué)知識(shí)了，在湯里加上半碗粗，再繼續(xù)慢慢燉煮，醋才能有效的把骨中鈣溶解出來。但飲食安全區(qū)要重點(diǎn)留意了，醋是酸性物質(zhì)，熬制湯時(shí)我們應(yīng)當(dāng)選擇用砂鍋或瓦鍋，避免用金屬制鍋來熬湯。

　　此外，最常見的錯(cuò)誤補(bǔ)鈣食品是豆?jié){

　　豆?jié){的口感不輸牛奶，蛋白質(zhì)含量也極其豐富，對(duì)于牛奶過敏的人可以用醇香的豆?jié){來代替部分的一樣補(bǔ)充，但是在補(bǔ)鈣的效能上來說，豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶。并非是豆本身的含鈣量不高，而是豆磨制成豆?jié){是加水稀釋了許多次才形成豆?jié){的，也許喝十杯的豆?jié){才等于一杯牛奶的含鈣量。但豆?jié){的真正好處是，可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　真正能起到補(bǔ)鈣的食品有哪些？

　　1.優(yōu)先選擇牛奶。雖然說，加醋的骨頭湯可以起到補(bǔ)鈣的作用，但是未必每個(gè)人都能接受那種奇怪的酸骨頭湯的。而牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補(bǔ)鈣的最佳奶類。一杯200毫升牛奶中的鈣超過200毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求。

　　2.奶制品也是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇之一，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣比較容易吸收。奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。

　　3.綠葉蔬菜。蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率。

　　4.豆腐。鹵水豆腐和石膏豆腐，其制成都會(huì)有大量的碳酸鈣參與。但是患有結(jié)石者盡量少吃或者不吃豆腐，否則會(huì)加重病情。

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