如今，“防癌”成為了人人都關(guān)心的話題，但怎樣才能最有效地將“致癌分子”擋在我們的身體外呢?近日，美國馬薩諸塞總醫(yī)院和哈佛大學(xué)的研究者對13.5萬人進行研究，發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到20％~40％。因此有專家表示，癌癥多半是吃出來的！那么，什么樣的飲食習(xí)慣容易患癌？人們又該如何發(fā)現(xiàn)和預(yù)防癌癥呢？

　　1、糖——超過25克很危險

　　有人說糖會“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，雖然這一說法并不準(zhǔn)確，但高糖飲食確實與癌癥有關(guān)。瑞典科學(xué)家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風(fēng)險。

　　吃糖會導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。世界衛(wèi)生組織建議：每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

　　2、燙——65度是癌癥溫度

　　中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品(如咖啡、茶等)可能會引發(fā)食管癌。

　　這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進而增大癌變的可能性。

　　3、懶——快餐吃1次，傷1次

　　不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)，帶來致癌風(fēng)險。把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險。吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌癥風(fēng)險。

　　4、腌——腌制品不要

　　多吃魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風(fēng)味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　每天食用50克加工肉制品，將會提高18％的患下腹部癌癥的風(fēng)險。建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。

　　5、咸——癌癥的親戚

　　鹽似乎是最“危險”的調(diào)料，吃得太咸會導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

　　吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

　　6、熏——含強致癌物

　　夏天家更愛吃烤串，一項研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。熏烤類食物在制作中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強致癌物苯并芘就是其中一種，它會造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。少吃熏烤類食物。

　　7、油——好油炸的也不行

　　《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素。高脂飲食可驅(qū)動腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。

　　另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產(chǎn)生多環(huán)芳烴。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。少吃油炸食物，經(jīng)常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂!

　　8、酒——飲酒有限度

　　過量喝酒和肝癌密切相關(guān)，經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。中國癌癥基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

　　9、霉——霉菌污染食物

　　發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被霉菌污染，有時候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的。

　　這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。大家學(xué)會合理儲存食物，防止受潮霉變。

　　10、煙——炒菜油煙最易忽視

　　吸煙致癌已經(jīng)是世界共識，除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物。

　　相信大家都知道，任何疾病，預(yù)防比治療更重要，但做起來卻難上加難，其中最主要也是最關(guān)鍵的一點就是“堅持”，所以健康的生活方式并不難，難得是堅持以這種方式生活，希望大家多多去學(xué)習(xí)和關(guān)注有關(guān)健康生活的雜章報道，多多向周圍宣傳，真正做到以點蓋面，通過行動和堅持，讓我們的生活“綠色”起來！