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暗訪海底撈:老鼠爬進(jìn)食品柜,火鍋漏勺掏下水道

2017-09-15 來(lái)源:醫(yī)學(xué)論壇網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四章規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所,保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

  今年5月初,法制晚報(bào)的記者通過(guò)面試和入職培訓(xùn)后進(jìn)入海底撈勁松店。入職第一天,記者就在后廚的洗杯間發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。接下來(lái)均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。有的老鼠會(huì)爬進(jìn)裝著食物的柜子里。

  在海底撈勁松店暗訪近兩個(gè)月的時(shí)間里,海底撈勁松店請(qǐng)除鼠公司清理過(guò)一次老鼠,但沒(méi)過(guò)幾天,又有老鼠出現(xiàn)。當(dāng)洗碗間工作并不是特別繁忙的時(shí)候,工作人員會(huì)一邊打掃衛(wèi)生,一邊洗碗。用來(lái)清掃地面、墻壁和下水道的掃帚和簸箕,還會(huì)用作清理洗碗機(jī)和儲(chǔ)物柜。清掃工作完成后,員工簸箕和抹布會(huì)被放入洗碗池內(nèi)清洗,掃帚會(huì)被放在洗碗機(jī)傳送帶上面瀝水。

  海底撈勁松店的洗碗機(jī)清洗餐盤(pán)采用高溫消毒,洗碗機(jī)雖然每天都會(huì)打開(kāi)清洗,但是只是清洗表層,內(nèi)部的油污并沒(méi)有祛除。“你看那上面沾的油,又清洗不了,能把人給臭死,你趴在里面聞,味兒可大了。”正在清理洗碗機(jī)表面的工作人員對(duì)記者抱怨道。

  更深入地觀察洗碗機(jī)內(nèi)部,打開(kāi)洗碗機(jī)的機(jī)箱蓋,可以看到傳送帶一側(cè)沾滿了油漬,并散發(fā)出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機(jī)內(nèi)壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘?jiān)?,洗碗機(jī)內(nèi)的蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機(jī)蓄水池里的水排凈后發(fā)現(xiàn),蓄水池內(nèi)壁上沾滿了的油脂,用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內(nèi)還可以清晰的看到一些掉落的碗盤(pán),上面早已沾滿了油脂。

  記者于2017年7月底進(jìn)入海底撈太陽(yáng)宮店工作,該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同,滿是油漬的轉(zhuǎn)移箱并不清洗,與洗碗池清洗過(guò)的餐盤(pán)一起放入洗碗機(jī)內(nèi)。洗碗機(jī)傳出的餐盤(pán)上有清晰的黃色水漬。洗碗機(jī)內(nèi)部大清洗,大概兩三個(gè)月才會(huì)有一次。

  臨近下班,后堂各組成員開(kāi)始打掃衛(wèi)生做收尾工作。后堂下水管道堵塞,配料房的工作人員打開(kāi)了下水管道的擋板,清理堵塞的垃圾雜物。他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺,這些漏勺是從顧客剛食用過(guò)的火鍋里拿出來(lái)的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。后堂過(guò)道處人來(lái)人往,沒(méi)有一個(gè)員工站出來(lái)表示不滿,就連后堂經(jīng)理也只是看了一眼隨后轉(zhuǎn)身離開(kāi)。記者與旁邊的員工交談被告知,這件事沒(méi)什么好大驚小怪的。這些漏勺使用完畢后,會(huì)被放入裝餐具的鍋中一起清洗。

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四章規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所,保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

  另?yè)?jù),第三十三條第二款規(guī)定,具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌等,以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

  北京市食藥監(jiān)局約談“海底撈”北京公司,要求“海底撈”總部按照承諾對(duì)北京各門(mén)店實(shí)現(xiàn)后廚公開(kāi)、信息化、可視化,限期一個(gè)月完成。25日,北京市食藥監(jiān)局針對(duì)反映的問(wèn)題,立即對(duì)上述兩家門(mén)店進(jìn)行立案調(diào)查,并對(duì)四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的1家中央廚房和26家門(mén)店開(kāi)展全面檢查,第一時(shí)間責(zé)任約談該公司北京地區(qū)負(fù)責(zé)人。

  26日下午,北京市食藥監(jiān)局再次約談“海底撈”公司北京地區(qū)負(fù)責(zé)人,將本次對(duì)“海底撈”全面檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào),問(wèn)題包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等,要求“海底撈”總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任,全面進(jìn)行限期整改,并按照《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽(yáng)宮店事件處理通報(bào)》中所承諾,主動(dòng)向社會(huì)公開(kāi)整改情況,主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。市該局將上述檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門(mén)店記入北京市企業(yè)信用信息平臺(tái),并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)中實(shí)施減分降級(jí)。

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