1.營養(yǎng)價值高：第二面包美稱

　　土豆的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等。

　　美國飲食營養(yǎng)協(xié)會發(fā)言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。

　　2.含多種維生素：有利于心血管健康

　　土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康

　　3.富含鉀鹽：降腦卒中病發(fā)率

　　每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。

　　另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

　　4.是非常好的補氣食物

　　從中醫(yī)角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現(xiàn)的人有很好的調(diào)理作用。

　　土豆堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法非常關(guān)鍵！

　　1、降血壓

　　生土豆榨汁

　　方法

　　將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

　　很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。

　　土豆中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，有利于控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。

　　2、降血糖

　　蒸土豆

　　方法

　　將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。

　　盡可能不要亂加調(diào)料，如果覺得難以下咽的話，應該注意細嚼慢咽。

　　高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。

　　以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

　　3、助消化

　　土豆炒著吃

　　方法

　　土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。

　　加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。調(diào)成酸辣味，還能減少食鹽用量。

　　酸辣土豆絲很多人都吃過，炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進消食。

　　4、潤腸防便秘

　　土豆加蜂蜜

　　方法

　　1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。

　　2、把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

　　3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

　　你知道嗎？每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便秘的首選食物。

　　要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會增加腸道的干燥，反而會加重便秘的癥狀。

　　5、美容

　　新鮮土豆片

　　方法

　　將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

　　把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。

　　提醒

　　土豆其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發(fā)芽土豆或未成熟、青紫皮的土豆含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。

　　土豆應低溫、避光貯藏，防止生芽。發(fā)芽較少的土豆應徹底挖去芽的芽眼，并擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調(diào)時加醋，可加速龍葵素的破壞。