鹽是家家戶戶廚房中必備的調(diào)味品，而最常見(jiàn)的鹽類(lèi)有普通鹽、低鈉鹽等。但近日，一則關(guān)于食用鹽的“健康提醒”直言“低鈉鹽就是送命鹽”，使低鈉鹽成為了市民關(guān)注的焦點(diǎn)。究竟低鈉鹽是否真對(duì)人體有害？

　　低鈉鹽就是送命鹽？

　　近日，微信朋友圈里熱傳著一個(gè)“低鈉鹽就是送命鹽”的帖子。

　　佛山市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科潘永主任中醫(yī)師表示，低鈉鹽是以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀(含量約30%)替代食鹽中的氯化鈉，所以低鈉鹽又稱低鈉高鉀鹽。臨床醫(yī)學(xué)類(lèi)的實(shí)驗(yàn)也進(jìn)一步證實(shí)，食用低鈉鹽是一種安全有效的非藥物預(yù)防控制高血壓的方法。所以帖子“低鈉鹽就是送命鹽”的說(shuō)法是謠傳罷了。

　　人體血鉀調(diào)控自有方

　　潘永指出，鉀是人體必需的電解質(zhì)，正常血鉀濃度對(duì)維持人體心血管功能等發(fā)揮著非常重要的作用，血鉀過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)危害人體健康甚至生命安全。然而，人體內(nèi)的鉀來(lái)自于食物，其中以牛奶（449mg/100g）、香蕉（256mg/100g）、橘子（159mg/100g）、西瓜（87mg/100g）、葡萄干（995mg/100g）、黃豆（1503mg/100g）含量較多。

　　人體有一套血鉀調(diào)控系統(tǒng)。

　　體內(nèi)多余的鉀主要通過(guò)腎臟以及腸道和汗液排泄，此外，血液中的鉀在胰島素的作用下會(huì)隨葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。在這些器官和功能中，最重要的當(dāng)屬腎臟，對(duì)調(diào)控血鉀濃度發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如果鉀攝入不足，腎臟就會(huì)減少鉀的排泄，如果攝入過(guò)多，腎臟就會(huì)將多余的鉀排泄出去。

　　因此，只要腎功能正常，幾乎不會(huì)發(fā)生高血鉀。而發(fā)生高鉀血癥的，大部分是慢性腎功能衰竭和急性腎功能衰竭患者，在服用了排鈉保鉀這類(lèi)利尿劑后，同時(shí)又吃了低鈉鹽，雙重原因疊加在一起，才引起了高鉀血癥。“絕非帖子中所說(shuō)的高血鉀癥就是因?yàn)榉昧说外c鹽所引起的，對(duì)于腎病患者一般建議選用普通食鹽，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果控制鹽的攝入量。”

　　注重食物中的隱藏鹽

　　潘永指出，世界衛(wèi)生組織建議成年人每天鈉攝取量應(yīng)低于2克，即食鹽攝取量應(yīng)低于5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天鉀的生理攝取量應(yīng)至少為2克。目前我國(guó)推廣的低鈉高鉀鹽中的鈉含量為每百克鹽26~30克，鉀含量為每百克13克。對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，只要不把低鈉鹽當(dāng)飯吃，即使口味重些，也不會(huì)發(fā)生高血鉀。

　　“無(wú)論是普通食鹽還是低鈉鹽，對(duì)于量的控制遠(yuǎn)比鹽的種類(lèi)更重要。”潘永也提醒，即使家中選用的是低鈉鹽，也不能大勺大勺地用，做菜時(shí)若放鹽太多，也會(huì)增加鈉的攝入。另外，日常飲食中很多點(diǎn)心、零食、面條等食物里都含有鹽，所以不能只算自家廚房中一日三餐里的用鹽量，還要注意全部飲食中的隱藏鹽，否則攝入就會(huì)過(guò)量了。