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世衛(wèi)組織公布的“全球十大垃圾食品” 你還敢吃嗎

2016-12-01 來源:華醫(yī)網(wǎng)綜合新京報、山西日報  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:我國即便是在北京一些常去洋快餐里吃薯條的小孩中,跟國外幾乎頓頓吃的水平相比,風(fēng)險依然也不高。至于平常的油炸方便面有害物質(zhì)更是非常低。

  世衛(wèi)組織回應(yīng)

  針對網(wǎng)上的那份“世界衛(wèi)生組織發(fā)布的十大垃圾食品”,世界衛(wèi)生組織相關(guān)負責(zé)人4月24日接受新京報采訪時正式澄清說,“世界衛(wèi)生組織從未發(fā)布過垃圾食品名單。”

  至此,這份已在中國境內(nèi)傳播長達12年的“著名”名單,被證實為子虛烏有。

  世衛(wèi)組織負責(zé)人向新京報記者介紹,世衛(wèi)組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議,飲食應(yīng)包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物,而減少鹽、糖和脂肪的攝入等,但從未發(fā)布過“垃圾食品”的名單。

  但究竟什么才是“垃圾食品”,對健康有何影響?世衛(wèi)組織并未給出明確定義,其回復(fù)記者的采訪中始終圍繞著“三高”(即高鹽、高糖、高脂肪)食品而展開。

  世衛(wèi)組織介紹說,有大量文件和充分的證據(jù)證明,高鹽、高糖和高脂肪的飲食習(xí)慣將導(dǎo)致肥胖,以及高血壓、心血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性疾病。因此,世衛(wèi)組織給出的健康日常飲食的具體建議包括:多吃水果、蔬菜、豆制品、堅果和谷物;減少鹽、糖和脂肪的攝入。同時,建議選擇不飽和脂肪,而避免反式脂肪酸的攝入。

  營養(yǎng)界說法

  國內(nèi)食品和營養(yǎng)專家也表示,網(wǎng)絡(luò)上傳播的“垃圾食品名單”并不科學(xué)。

  中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長、公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤向新京報記者介紹,科學(xué)營養(yǎng)界沒有“垃圾食品”這個說法,“因食物烹飪方式不同而釋放出各種物質(zhì)是很正常的,不能說就是垃圾食品”。

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅則稱,“‘垃圾食品’這個說法本身就不是一個科學(xué)的說法,這個詞并沒有嚴格的量化定義,而是民間一種約定俗成的講法”。雖然包括世衛(wèi)組織在內(nèi)的政府組織、非政府組織和主流科學(xué)也認為食用過多的垃圾食品屬性的食物是不利于飲食均衡的,“但是不在特定的情況下,直接把某樣食品打為垃圾食品是不科學(xué)的。”

  中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物化學(xué)室主任楊月欣曾向媒體指出,一些零食雖有隱患,但并非不能吃。“每一類都可劃分為3個推薦級別,人們根據(jù)其級別選擇能吃什么,吃多少。”

  第一類為可經(jīng)常食用的,指營養(yǎng)素含量豐富,同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。第二類為可適當食用的,營養(yǎng)素含量相對豐富,但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料,如牛肉片、黑巧克力等。第三類為不推薦食用的,含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料,提供能量較多。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風(fēng)險。

  沒有垃圾食品,只有垃圾吃法

  所謂“垃圾吃法”,簡單說就是你盯住一個一天到晚猛吃。本該少吃、搭配著吃的卻大量攝入,由此損害了健康,導(dǎo)致“病從口入”。長期以來,就引發(fā)了人們對所謂“垃圾食品”的誤解和偏見。

  這世界上只有不合格食品,食品本身不存在“垃圾”問題——也就是說,不是“食品垃圾”,而是“吃法垃圾”。

  比如最常見的油炸食品,幾乎已經(jīng)成了垃圾食品的代名詞,但人類對油脂的需求有定量標準。油炸食品已經(jīng)吃了上千年了,有致癌物的說法也并不很確切。

  我國即便是在北京一些常去洋快餐里吃薯條的小孩中,跟國外幾乎頓頓吃的水平相比,風(fēng)險依然也不高。至于平常的油炸方便面有害物質(zhì)更是非常低。

  再比如,很多人擔(dān)心速凍食品缺少營養(yǎng),不敢吃超市里的速凍餃子。我去看過速凍餃子正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn),只要是有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品,可以定期少吃一些。

  要少吃的不等于就是垃圾食品。其實連我們最常見的食鹽和食用油都該限吃。正確的標準是健康成年人每天攝入的食用油不超過25克、鹽不超過6克。難道這鹽和食用油也都成了跟垃圾食品一樣的東西嗎?非也,只是為了防止過量罷了。

  關(guān)健是要把握好健康吃法“三要素”:節(jié)制、定期、合理搭配。比如方便面,偶爾吃一頓,煮時打一個雞蛋,西紅柿切片,連同紫菜或海米一同放進去,即便是垃圾食品,也有了健康新吃法。

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