近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢出6種不合格的食品，已采取停止銷售措施。在此次通報的不合格產(chǎn)品中，防腐劑苯甲酸超標又一次“上榜”。不僅是北京，其他城市也存在防腐劑超標的問題。專家表示，長期攝入過量添加苯甲酸類防腐劑的食品，可能會誘發(fā)哮喘、蕁麻疹等免疫系統(tǒng)疾病。需要注意的是，嬰幼兒因其各個器官發(fā)育尚不成熟，代謝功能還不完善，長期攝入防腐劑所帶來的健康傷害難以預(yù)料。

　　食品添加劑是生活中一個無法避免的話題，在社區(qū)或企事業(yè)單位的健康教育課堂上，經(jīng)常會有人向我們提出各種相關(guān)問題。由于缺乏食品添加劑方面的常識普及，再加上一些媒體對非法食品添加劑事件的炒作，放大了食品添加劑的負面作用，因此老百姓容易對食品添加劑產(chǎn)生恐慌。

　　其實，食品添加劑早已成為我們飲食生活中不可缺少的內(nèi)容，即使倒退到100年前或更遠，我們的生活也離不開食品添加劑，如傳統(tǒng)制作豆腐的石膏、做皮蛋的密陀僧、炸油條用的明礬，還有十三香、紅曲米、莧菜紅等，都算是食品添加劑。隨著食品科學(xué)及化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，今天人類已經(jīng)確認可做食品添加劑的化學(xué)合成或天然的化學(xué)物質(zhì)已達數(shù)千種之多。目前，我國食品添加劑有20多個類別，近3000個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　防腐劑須規(guī)范使用

　　防腐劑是一類應(yīng)用范圍較廣的食品添加劑，苯甲酸、苯甲酸鹽是其中的典型代表，在果醬、腌漬蔬菜、蜜餞、膠質(zhì)糖果、調(diào)味糖漿、醋、醬油、醬制品、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、果蔬汁、碳酸飲料、茶、咖啡、冷飲等食品中均可見到它們。上述食品如果不添加防腐劑，細菌大量繁殖極易導(dǎo)致其變質(zhì)，不僅會造成浪費，而且容易引發(fā)食物中毒、各類胃腸道疾病，甚至導(dǎo)致死亡。

　　食品中添加防腐劑的目的是保證食品的不變質(zhì)和健康安全，它實際上是我們?nèi)祟惖呐笥?，但使用的前提必須是國家允許使用的品種，添加范圍符合規(guī)定，添加劑量在允許范圍內(nèi)。凡未錄入GB2760-2014國家食品安全標準——食品添加劑使用標準目錄的食品添加成分均屬于非添加物，曾經(jīng)轟動全國的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等食品安全事件。即便是標準目錄中的品種，也會限定其使用范圍，否則就屬于跨范圍使用，如在糕點中添加防腐劑苯甲酸鈉的行為就屬于違法。此外，防腐劑的添加劑量也有嚴格的規(guī)定，如蜜餞涼果中允許每公斤成品中添加防腐劑苯甲酸（鹽）的劑量（以苯甲酸計）為0.5克，超過此劑量即為超量使用，這也是違法行為。

　　防腐劑攝入過量會誘發(fā)哮喘

　　食品中添加防腐劑的目的是保證食品安全，只要嚴格按照相關(guān)標準執(zhí)行，就不要擔心它會對機體產(chǎn)生傷害。但超量添加防腐劑會給健康帶來潛在危害，如長期攝入過量添加苯甲酸類防腐劑的食品，可能會誘發(fā)哮喘、蕁麻疹等免疫系統(tǒng)疾病。要特別提醒的是，嬰幼兒因各個器官發(fā)育尚不成熟，物質(zhì)代謝功能還不完善，所以防腐劑帶來的健康傷害也就難以預(yù)料。

　　消費者無法從食品外觀、顏色、形態(tài)或口感上辨別是否添加過量防腐劑，唯一能做的是盡量少吃這類食品。政府相關(guān)執(zhí)法部門加大對市場食品安全的監(jiān)督和對違法企業(yè)的打擊力度、建立生產(chǎn)企業(yè)誠信系統(tǒng)以及食品生產(chǎn)企業(yè)遵紀守法和嚴格自律才是解決食品過量添加防腐劑的出路。我們不可能避免使用食品添加劑，但可以很好地利用它，若使用過度，好事也就變成了壞事。