食物過(guò)敏是生活中常見(jiàn)的問(wèn)題，也會(huì)很多哮喘以及其他過(guò)敏性疾病患者常常合并的一個(gè)癥狀。正確認(rèn)識(shí)食物過(guò)敏非常重要，因此需要了解一下食物過(guò)敏涉及的一些常用并且容易混淆的術(shù)語(yǔ)，并且正確解讀過(guò)敏原檢查結(jié)果，以及進(jìn)行科學(xué)合理的食物規(guī)避。

一些相關(guān)術(shù)語(yǔ)

過(guò)敏(Allergy)-這是對(duì)特定食物的免疫反應(yīng)。每次攝入食物時(shí)都會(huì)出現(xiàn)癥狀。這些免疫系統(tǒng)變化分為兩類(lèi)：免疫球蛋白E（IgE）介導(dǎo)的和非IgE介導(dǎo)的。

致敏（Sensitization）-這是通過(guò)對(duì)特定食物進(jìn)行皮膚點(diǎn)刺或血液檢測(cè)來(lái)檢測(cè)特定的免疫球蛋白E（IgE），但在食物攝取后沒(méi)有癥狀的發(fā)展。換句話說(shuō)，您的孩子食用沒(méi)有任何問(wèn)題或從未食用過(guò)的食物的陽(yáng)性過(guò)敏測(cè)試結(jié)果。

IgE介導(dǎo)的超敏反應(yīng)/過(guò)敏（IgEmediatedhypersensitivity/allergy）-通常稱(chēng)為“食物過(guò)敏”，其中食物特異性的IgE抗體形成并附著于整個(gè)身體的過(guò)敏細(xì)胞。每當(dāng)攝入食物時(shí)，通常會(huì)在幾分鐘內(nèi)或攝入后3小時(shí)內(nèi)引起即刻發(fā)作癥狀。典型癥狀包括蕁麻疹，腫脹，瘙癢/水樣鼻涕和多淚，呼吸困難/吞咽困難，嘔吐，并可能進(jìn)展為意識(shí)喪失。皮膚點(diǎn)刺或血液特異性IgE檢測(cè)很可能對(duì)該診斷有益。

急性過(guò)敏反應(yīng)（Anaphylaxis）-快速起病，進(jìn)行性加重涉及一種以上器官系統(tǒng)的IgE介導(dǎo)的食物過(guò)敏，可危及生命。

非IgE介導(dǎo)的反應(yīng)-對(duì)特定食物的免疫反應(yīng)，通常是遲發(fā)性反應(yīng)。這由免疫系統(tǒng)的T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。這些癥狀不是立即發(fā)病，并且可能在攝入后數(shù)小時(shí)至數(shù)天發(fā)生。急性過(guò)敏反應(yīng)（Anaphylaxis）不屬于此類(lèi)，大部分癥狀涉及胃腸道，伴有嘔吐，胃部不適，腹瀉或便血。皮膚刺或血液特異性IgE測(cè)試為陰性。

敏感或不容忍（Sensitivityorintolerance）-這是對(duì)某種或某些食物的非免疫反應(yīng)。食物攝入時(shí)會(huì)出現(xiàn)癥狀，但隨著時(shí)間的推移可能會(huì)發(fā)生變化。這也經(jīng)常包括消化道癥狀，皮膚點(diǎn)刺或血液特異性IgE測(cè)試為陰性。

正確解讀過(guò)敏原檢查結(jié)果以及合理規(guī)避飲食

當(dāng)確定一個(gè)孩子是否有食物過(guò)敏時(shí)，涉及很多步驟。

首先，最重要的部分是仔細(xì)記錄引起癥狀的可疑食物，發(fā)生癥狀的時(shí)間和類(lèi)型，當(dāng)時(shí)用了那些藥使得癥狀改善。如果病史與IgE介導(dǎo)的過(guò)敏一致，那么檢測(cè)通常是有效的。

但是，要記住的一個(gè)好的經(jīng)驗(yàn)法則是，如果您的孩子可以吃一種食物而沒(méi)有出現(xiàn)任何癥狀，那么他們不會(huì)對(duì)該食物過(guò)敏。

如果是IgE介導(dǎo)的過(guò)敏，幾乎可以確定哪種食物會(huì)讓您的孩子生病，并且沒(méi)有“隱藏的”食物過(guò)敏。但是在許多情況下，病史與非IgE介導(dǎo)的癥狀或食物不耐受更加一致，皮膚點(diǎn)刺或特異性IgE檢測(cè)沒(méi)有幫助或是陰性。

既然這樣:那么我們?yōu)槭裁催€需要做過(guò)敏原檢查來(lái)確定過(guò)敏原呢？

在進(jìn)一步討論之前，應(yīng)該明確一些非常重要的事項(xiàng)：食物過(guò)敏的陽(yáng)性測(cè)試結(jié)果本身并不能診斷食物過(guò)敏。

這些測(cè)試最適用于幫助確認(rèn)IgE介導(dǎo)的食物過(guò)敏的可疑病史。最終的確診是這些過(guò)敏原檢查的結(jié)果和實(shí)際攝入該食物后導(dǎo)致過(guò)敏發(fā)生的事實(shí)，如果僅有陽(yáng)性結(jié)果，但沒(méi)有相關(guān)聯(lián)的癥狀，則不應(yīng)該進(jìn)行食物規(guī)避。

因?yàn)檫^(guò)度的食物規(guī)避可能會(huì)導(dǎo)致焦慮，以及日常生活的不便，并可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子尤為不利。