眾所周知,糖尿病是一種生活方式病,因此在日常生活中的調(diào)養(yǎng)其實比吃降糖藥什么的效果更好。許多人都知道尿病患者在吃的方面要十分注意,但很少患者會想到,糖尿病人吃油其實也是有講究的。
膳食脂肪控制是糖尿病飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié),與糖尿病、心血管疾病發(fā)病關(guān)系密切,因此吃多少油、吃什么油,糖尿病人應(yīng)該注意。
據(jù)專家介紹,油脂攝入量過多,除了會造成肥胖外,還會導(dǎo)致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時,將主要以甘油三酯的形式儲存,從而造成血脂增高,引發(fā)糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生。
因此,內(nèi)分泌科醫(yī)生建議,糖尿病人吃油,首先,每天不超3勺最好??刂瓶偭勘确N類重要,但無論哪種油,進(jìn)入體內(nèi)都增加能量負(fù)荷。每克脂肪體內(nèi)氧化產(chǎn)熱9千卡,是等重量蛋白質(zhì)和糖類產(chǎn)熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應(yīng)控制在15—30克(不超3湯匙)。
其次,糖人吃油需兼顧各類脂肪酸攝入。對于糖友,用油不但要控制總量,同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。根據(jù)中國2型糖尿病防治指南,膳食脂肪供熱應(yīng)為飲食總熱量的25—30%;飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%,反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于總熱量的1%;避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;食物膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克/天。
再者,糖人選油分3檔。植物油比動物油更適合糖友,動物油比剩油好。常用食用油分兩類,一類是動物脂肪,如豬油、牛油、雞油等:另一類是植物油,如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪(除魚油)含飽和脂肪酸和膽固醇較多,植物油(除棕櫚油、椰子油)大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護(hù)細(xì)胞膜,降血脂,防治心血管疾病的重要作用。
糖尿病患者宜選植物油,有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低,以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油,但和其他植物油相反,主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多,使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高,還會增加乳腺癌和腸癌發(fā)生率,糖友不宜選用。同時,相對于這兩種油而言,很多節(jié)儉的患者,常會把油炸完食物后的剩油,留著下次炒菜時用,這種油不建議糖友食用。
專家提示,糖友飲食清淡為宜,最為主張三種少油的烹調(diào)方式:涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香,尤適制作沙拉和涼拌菜。
(實習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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