糖尿病患者經(jīng)常在“吃什么”與“不吃什么”之間糾結(jié)徘徊，容易導(dǎo)致飲食營(yíng)養(yǎng)不均衡。特別是有些糖尿病患者會(huì)產(chǎn)生“優(yōu)質(zhì)蛋白伴隨著高熱量”的誤解，所以有不少糖友蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，這對(duì)血糖的控制反而沒(méi)有好處。

　　其實(shí)有許多食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，幫助糖尿病人避免營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，還能幫助控制血膽固醇、預(yù)防心臟病，而今天提到的大豆制品，還有更強(qiáng)大的功效——控制餐后血糖，特別是和淀粉類食物一起吃的時(shí)候作用卓著。

　　日本研究者發(fā)現(xiàn)，把米飯和豆腐配在一起吃，就能很好地降低餐后的血糖反應(yīng)。把豆?jié){和面包一起吃，也有同樣的效果。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把豆?jié){和白糖組合在一起，與單獨(dú)吃白糖相比，糖的消化速度會(huì)明顯降低，血糖反應(yīng)也會(huì)明顯降低。

　　大豆中含的大豆異黃酮和大豆多肽有一定降糖功效，對(duì)于預(yù)防和控制糖尿病來(lái)說(shuō)，多吃粗糧和淀粉豆類做主食，用豆?jié){替代甜飲料和咸湯，用豆腐、豆腐干來(lái)替代一部分肉，再多吃綠葉蔬菜，控制血糖就會(huì)變得更加容易，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)大大豐富，體質(zhì)也會(huì)有所改善。

　　因?yàn)槎垢癄I(yíng)養(yǎng)好，屬熱量少、升糖指數(shù)很低的食品（吃進(jìn)不易升高血糖），加之?dāng)z入豆腐能提高飽腹感，對(duì)那些飲食控制能力差或者肥胖型糖尿病者，無(wú)疑是有益處的。

（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）