糖尿病人喝粥用好這些方法血糖不高

2020-01-12 來源：糖友同伴支持標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：與米飯相比，喝等量大米熬煮的粥更易引起餐后血糖升高。因為米粥在加熱煮制過程中，通常熬煮時間較長，米煮得非常軟爛、黏糊，使得大米中的淀粉經過熬煮充分糊化、更易被人體吸收，升血糖指數(shù)也變得特別快、特別高。

臘八節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著喝臘八粥的風俗。在濃濃的節(jié)日氣氛中，一家人圍坐桌旁，喝一碗熱騰騰有營養(yǎng)的臘八粥，既美味又健康。但對于糖尿病患者來說，卻只能“望粥生畏”，因為怕升高血糖。

既然是臘八節(jié)，糖友們也應該享受喝臘八粥來體驗節(jié)日氛圍的樂趣！今天，就請我們的營養(yǎng)師為大家講一講糖尿病患者如何喝臘八粥。

米飯和粥升糖效果為何不同？

與米飯相比，喝等量大米熬煮的粥更易引起餐后血糖升高。因為米粥在加熱煮制過程中，通常熬煮時間較長，米煮得非常軟爛、黏糊，使得大米中的淀粉經過熬煮充分糊化、更易被人體吸收，升血糖指數(shù)也變得特別快、特別高。

同樣的一種食物，煮得越爛，吃下去后血糖上升得越快。所以，糖尿病人選擇主食的原則是：米飯比粥好，粥比糊好！

糖友的臘八粥這樣做

粗細糧搭配制作臘八粥

糖尿病患者要優(yōu)先選擇各種粗糧、雜豆來煮粥。因為雜糧粥和雜豆粥富含豐富的膳食纖維，可以延緩血糖升高的速度，有利于控制血糖，且不容易餓。

糖友盡量不要用純大米熬粥，可加入一定量的豆類（蕓豆、紅豆、綠豆）等，并配合燕麥、大麥、糙米等血糖反應較低的食材。另外，除了大米外，糯米最好也不要選擇，同時堅果類如花生、瓜子、腰果、栗子、蓮子等也要少放，因為堅果類通常熱量較高！

少加水、不要煮太久

在熬制臘八粥的過程中，時間短一些，水分少一些，以粥不干，無湯為宜。因為粥熬的時間越長，越黏糊，升高餐后血糖也就越快。因此，糖尿病患者在煮粥時可根據(jù)不同的食材分次放入，避免時間過長或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

選對喝粥時間

不建議“糖友”早餐喝粥，可以選擇中午、晚上適量飲用，研究證明：中午或下午人們的血糖會相對趨于平穩(wěn)，此時喝粥對血糖的影響也會相對減小。

喝粥搭配蔬菜

糖友喝粥時可搭配蔬菜，以一口菜，一口粥這樣的順序食用，既能攝入充足膳食纖維，又能增加飽腹感，使胃排空延遲，避免餐后血糖明顯上升。

喝粥要慢

糖友們喝粥時，千萬不要著急，要慢慢一口一口地喝。這樣一來，粥進入小腸被消化吸收的量會被減少，血糖上升自然就會慢。

注意餐后運動、監(jiān)測血糖

注意餐后運動，一般在餐后1小時內做適量運動，因為進食后會升高血糖，適量運動能消耗攝入的額外熱量、促進糖類代謝，降低血糖。

營養(yǎng)師溫馨提示：

1.如果糖尿病患者的近期血糖波動較大，或持續(xù)出現(xiàn)餐后血糖增高，建議不要喝粥類食品。

2.將粥作為主食，計算在一天的主食攝入總量中，不能超量，否則會影響血糖控制。

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