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糖尿病人應(yīng)該怎么科學(xué)吃主食 一定要看

摘要:如果不主動(dòng)突破,即便看似品種繁多、花樣翻新,一輩子就只吃到精白米和精白面粉這兩種主食材料,血糖很難控制好。一定要記得,盡管米飯、饅頭和白面包沒有甜味,但它們升高血糖的速度和白糖大同小異。

血糖是哪里來的?

是糖和淀粉(統(tǒng)稱為碳水化合物)帶來的。

主食是碳水化合物含量最高的食品類別,是血糖上升的主要?jiǎng)恿ΑK?,要控制好血糖,有以下主食要點(diǎn):

1.優(yōu)先低血糖指數(shù)(GI)食物

對膳食中的碳水化合物來說,控制質(zhì)量,比控制數(shù)量還重要。

您的日常的主食是什么?

是不是白米飯,白面包,白饅頭,精白面粉做的包子、餃子、面餅、煎餅、面條,以及精白面粉做的餅干、面點(diǎn)、甜點(diǎn)、膨化食品和油炸食品等?

如果不主動(dòng)突破,即便看似品種繁多、花樣翻新,一輩子就只吃到精白米和精白面粉這兩種主食材料,血糖很難控制好。

一定要記得,盡管米飯、饅頭和白面包沒有甜味,但它們升高血糖的速度和白糖大同小異。

要降低白米白面主食的比例,把主食一半以上換成不加油和糖的全谷雜糧(如燕麥糙米藜麥?zhǔn)|豆等),降低主食的GI值,同時(shí)增加膳食纖維。

比如說,早餐把主食換成燕麥粥,午餐把主食換成蕎麥面,晚餐把主食換成沒有糖的雜豆八寶粥,都能幫助改善餐后的血糖反應(yīng)。

單位食堂吃不到全谷雜糧,可以自己晚上用壓力鍋預(yù)約,煮一鍋加了一半燕麥、紫米、紅小豆等的雜糧飯。

早上飯自動(dòng)煮好,盛出一部分來放在飯盒里,帶到工作單位,作為中午的主食;剩下一部分放在冰箱里冷藏,晚上回來還可以吃。

2.不吃加了油的主食

油條、油餅、燒餅、千層餅、印度飛餅、蔥花酥餅、草帽餅等加了油的主食必須禁掉。

這類主食還不如白米飯,熱量高不利于減少體脂肪和內(nèi)臟脂肪,又不利于維持胰島素敏感性,不利于控制血脂,還不容易控制食量。

3.不吃任何粘性食物

粘性食物即便做成無糖產(chǎn)品,也是超高升糖速度的食物。因?yàn)榫着疵妆旧砭褪歉哐欠磻?yīng)食材,比白糖升血糖還要快。

年糕、糍粑、打糕、驢打滾、盆糕之類全部要禁掉。湯圓粽子之類除非過節(jié),一年吃兩次就夠了。

4.淀粉總量要控制

糖尿病患者通常懂得控制淀粉類主食的數(shù)量,米飯饅頭面條之類食物限量吃,很少吃過量。

但除了主食,很多食材也含有淀粉。如果吃了甘薯、土豆、山藥、芋頭、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蠶豆之類含有淀粉的食物,都要相應(yīng)扣減主食的量,保證一餐當(dāng)中碳水化合物總量不過多。

比如說,吃了「土豆燒牛肉」,吃了「排骨燉藕」,或者吃了「芋兒燉雞」,那么米飯就要減量了。

需要重點(diǎn)提示的是,這些「替代」淀粉食材的血糖反應(yīng)都比白饅頭白米飯白粥低,所以適當(dāng)用它們替代一些主食,是有益無害的。

飲食是糖尿病一切治療的基礎(chǔ),正確的飲食能達(dá)到穩(wěn)定血糖、減少用藥、減輕胰腺負(fù)擔(dān)的作用,特別是主食的選擇,吃對了,對平穩(wěn)血糖、防止并發(fā)癥至關(guān)重要。

然而,很多糖尿病患者或血糖異常人群只是注重食物總量的控制,對與血糖密切相關(guān)的主食并未引起重視,三餐還是以升糖指數(shù)較高的白米為主,白米缺少維生素、礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng),其主要成分幾乎只剩淀粉,進(jìn)食后快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,血糖指數(shù)高達(dá)到82.9,(葡萄糖的升糖指數(shù)是100)對糖尿病人而言,吃白米就相當(dāng)于餐餐在吃糖,無疑更加損害了胰腺的功能。一邊吃高升塘主食、一邊吃藥降糖,這正是糖尿病人為什么天天吃藥,血糖仍然控制不好的主要原因。

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