一、糖尿病人吃芹菜的好處有哪些？

飲食治療對(duì)于糖尿病患者很重要，合適的飲食可以幫助糖尿病患者控制血糖，延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。芹菜是一種富含纖維素的蔬菜，并含有蛋白質(zhì)、多種維生素、芹菜堿、甘露醇等多種活性成分，適合糖尿病患者食用。

芹菜，味甘性寒，具有消腫解毒、降壓止眩、化結(jié)散瘀的作用。芹菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、多種維生素，還含有芹菜堿和甘露醇等活性成分。高膳食纖維能減緩消化道對(duì)碳水化合物的分解吸收，有利于穩(wěn)定血糖，由于高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，也保護(hù)了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩(wěn)定血壓，改善血脂代謝紊亂，預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)于糖尿病合并高血壓、冠心病、高脂血癥的患者都具有輔助治療的功能。

大家在選購芹菜時(shí)，應(yīng)注意選擇那些菜葉翠綠，無老梗的，你們可以掐下芹菜的莖部，如果很容易就折斷了，說明這個(gè)芹菜很嫩，芹菜不適合炒很長時(shí)間，因?yàn)榍鄄酥泻星鄄擞停氡４媲鄄说臓I養(yǎng)，最好選擇涼拌，還有大家不要將芹菜葉子摘掉

二、芹菜的其它營養(yǎng)價(jià)值

芹菜具有祛風(fēng)除濕作用，對(duì)風(fēng)濕類風(fēng)濕，風(fēng)濕神經(jīng)疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，治療高血壓，高血脂也有療效。

芹菜出了富含纖維和維生素、礦物質(zhì)以外還包含芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環(huán)己六醇等一些非常好的營養(yǎng)成分，常吃芹菜對(duì)孕婦，乳母和缺少鐵質(zhì)，貧血，肝臟患者有恢復(fù)體質(zhì)的作用。

芹菜還有降脂的功效，它可以能夠降低血脂水平，對(duì)糖尿病合并心血管病有很好的抑制作用

芹菜最適宜于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化和降低膽固醇，有保護(hù)小血管的作用，因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的維生素A、維生素B、維生素c、維生索P和芹菜素甲、乙等，還含有揮發(fā)油、甘露醇、肌、醇及鈣、磷、鐵等元素，這些物質(zhì)有一定的鎮(zhèn)靜作用和保護(hù)血管的作用;維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性，增強(qiáng)小血管的抵抗力，還具有降壓作用。專家們還發(fā)現(xiàn)單用芹菜煎劑，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜既是佳蔬又是良藥，有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、降壓、健腦、醒神、安眠和促進(jìn)性功能的作用。

芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

患有長期腹瀉、慢性消化不良者以及營養(yǎng)不良、發(fā)育不隹的要幼兒，將芹菜切碎煮爛，然后把湯汁給他喝，可改善體質(zhì)。但是，因?yàn)榍鄄擞写龠M(jìn)血流的作用，不可給有過敏體質(zhì)的兒童飲用。

飲食療法對(duì)醫(yī)治糖尿病是不可缺少的，只要是吃對(duì)食物，是可以幫助糖尿病人下降血糖的，還能延緩并發(fā)癥的出現(xiàn)。這些“對(duì)”的食物還是有很多的，芹菜就是其中的一種，它具有一定的醫(yī)療價(jià)值。

三、芹菜的吃法與食療方案：

1.芹菜炒雞蛋治老年人便秘

將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，降了幫助降血糖，對(duì)改善老年性便秘十分有效。

2.吃芹菜能有效治療口角炎

口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。

3.芹菜粥

原料：芹菜連根120克，小米250克，食鹽，味精適量。

做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。

主治：防治高血糖及高血壓及冠心病等。

四、吃芹菜也得擦亮眼睛！

毒芹誤當(dāng)“野芹菜”夫妻雙雙中毒

秦女士外出踏青時(shí)看到“野芹菜”，想到自己患有高血壓、糖尿病，而多吃芹菜能控制血壓、血脂，她就特意多采了一些回家。中午，秦女士和愛人把采摘回來的“野芹菜”清炒了吃，沒多久，夫妻倆先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、心慌等癥狀，被家人送往醫(yī)院急診科。

“從患者的癥狀看，十有八九是食物中毒。”中心醫(yī)院急診科主任醫(yī)師說，秦女士把采摘的“野芹菜”帶了過來，它并非可食用的野芹菜而是毒芹。幸好經(jīng)過對(duì)癥治療，秦女士夫妻的癥狀已明顯好轉(zhuǎn)。

毒芹

毒芹充滿了一種叫毒芹堿的化學(xué)物質(zhì)，其中根莖含量最多，人不小心誤食，將出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、手腳麻木、呼吸困難等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致人死亡。

怎么避免野菜中毒？

選擇自己熟悉、能夠準(zhǔn)確識(shí)別的野菜

生長環(huán)境較差（如生長在馬路邊、被農(nóng)藥污染）的野菜不要食用

春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，野菜最好用開水燙一下，以免引發(fā)腹瀉

薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，吃完后曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人嘗鮮野菜最好放在晚餐吃

五、野菜中毒的應(yīng)急處理

如果食用野菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等反應(yīng)，應(yīng)盡快催吐、導(dǎo)瀉等，并到正規(guī)醫(yī)院診治；盡可能保留或重新采集野菜的樣本，送有關(guān)部門鑒定。

常見有毒野菜

狼毒草

狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

老公銀

老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。

蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫。

毒芹

毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

野生地

野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇

毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。

曼陀羅

曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱為"東方麻醉劑"，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。

毛茛

別稱：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。須根多數(shù)簇生。莖直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生開展或貼伏的柔毛。

天南星

皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢，誤食后舌、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴(yán)重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。