糖尿病吃米飯血糖高技巧一用血糖穩(wěn)

2019-01-08 來源：糖尿病同伴支持標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：黑豆、青豆、黃豆等各種豆類富含膳食纖維，同時還能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提高飽腹感。人體對豆類的消化速度大大低于米飯或米粥，用大米和豆子1:1配合烹制，能使米飯或米粥的飽腹感明顯增強。

米飯是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｆ毡榈闹魇?，但飯中含有碳水化合物，容易升高血糖。那么糖尿病患者是不是就不能吃米飯了呢？不是的。對糖尿病患者而言，如何制作米飯對血糖影響最小呢?/p>

給米飯加點豆

黑豆、青豆、黃豆等各種豆類富含膳食纖維，同時還能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提高飽腹感。人體對豆類的消化速度大大低于米飯或米粥，用大米和豆子1:1配合烹制，能使米飯或米粥的飽腹感明顯增強。

給米飯加點菜

蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是土豆、胡蘿卜丁、白蘿卜、蘑菇、筍丁等。這些蔬菜中的膳食纖維能增加米飯的體積，延緩胃排空，提高飽腹感。這些蔬菜提供了類胡蘿卜素、B族維生素和礦物質(zhì)，能夠延緩并發(fā)癥的發(fā)生。

給米飯加點粗糧

糙米、大麥、玉米、燕麥、黑米、紫米等粗糧富含膳食纖維（粗細糧最佳比例為4:6），可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發(fā)揮作用，血糖就升高了。另外，黑米、紫米等有色米的升糖指數(shù)較低，其外層的有色物質(zhì)可以延緩消化速度，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助糖尿病患者預(yù)防心血管病。

米飯冷卻再食用，抗性淀粉升糖慢

同為白米飯，剛蒸好時和冷卻后對血糖值的影響存在著較大的差異。稻米中所含有的淀粉在生的情況下無法消化，蒸熟了之后就容易被人體吸收了。然而當米飯冷卻后其中的淀粉又會變得難以消化，產(chǎn)生與膳食纖維相同的功效，這種物質(zhì)被稱為抗性淀粉。利用這一點，糖友們可以早點兒把飯蒸好，讓它冷卻之后再食用。

對于腸胃功能不好血糖又同時較高的糖友，在食用冷卻后的飯食時請注意溫度的控制，千萬不要讓米飯?zhí)珱?，避免刺激到腸胃，得不償失。

綜合整理自糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)和向紅丁主編的《糖尿病飲食+運動。

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