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糖尿病吃米飯血糖高 技巧一用血糖穩(wěn)

2019-01-08 來(lái)源:糖尿病同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:黑豆、青豆、黃豆等各種豆類富含膳食纖維,同時(shí)還能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能提高飽腹感。人體對(duì)豆類的消化速度大大低于米飯或米粥,用大米和豆子1:1配合烹制,能使米飯或米粥的飽腹感明顯增強(qiáng)。

米飯是我們?nèi)粘I钪蟹浅F毡榈闹魇?,但飯中含有碳水化合物,容易升高血糖。那么糖尿病患者是不是就不能吃米飯了呢?不是的。?duì)糖尿病患者而言,如何制作米飯對(duì)血糖影響最小呢?

給米飯加點(diǎn)豆

黑豆、青豆、黃豆等各種豆類富含膳食纖維,同時(shí)還能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能提高飽腹感。人體對(duì)豆類的消化速度大大低于米飯或米粥,用大米和豆子1:1配合烹制,能使米飯或米粥的飽腹感明顯增強(qiáng)。

給米飯加點(diǎn)菜

蔬菜可不是指綠葉蔬菜,而是土豆、胡蘿卜丁、白蘿卜、蘑菇、筍丁等。這些蔬菜中的膳食纖維能增加米飯的體積,延緩胃排空,提高飽腹感。這些蔬菜提供了類胡蘿卜素、B族維生素和礦物質(zhì),能夠延緩并發(fā)癥的發(fā)生。

給米飯加點(diǎn)粗糧

糙米、大麥、玉米、燕麥、黑米、紫米等粗糧富含膳食纖維(粗細(xì)糧最佳比例為4:6),可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過(guò)快,胰島素還沒來(lái)得及發(fā)揮作用,血糖就升高了。另外,黑米、紫米等有色米的升糖指數(shù)較低,其外層的有色物質(zhì)可以延緩消化速度,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助糖尿病患者預(yù)防心血管病。

米飯冷卻再食用,抗性淀粉升糖慢

同為白米飯,剛蒸好時(shí)和冷卻后對(duì)血糖值的影響存在著較大的差異。稻米中所含有的淀粉在生的情況下無(wú)法消化,蒸熟了之后就容易被人體吸收了。然而當(dāng)米飯冷卻后其中的淀粉又會(huì)變得難以消化,產(chǎn)生與膳食纖維相同的功效,這種物質(zhì)被稱為抗性淀粉。利用這一點(diǎn),糖友們可以早點(diǎn)兒把飯蒸好,讓它冷卻之后再食用。

對(duì)于腸胃功能不好血糖又同時(shí)較高的糖友,在食用冷卻后的飯食時(shí)請(qǐng)注意溫度的控制,千萬(wàn)不要讓米飯?zhí)珱?,避免刺激到腸胃,得不償失。

綜合整理自糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)和向紅丁主編的《糖尿病飲食+運(yùn)動(dòng)。

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