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糖與熱量的辯論 正確認(rèn)識(shí)飲食控制

2018-12-27 來(lái)源:中美糖尿病中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:人體在生命活動(dòng)過(guò)程中,一切生命活動(dòng)都需要能量,這些能量是由食物中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素提供的,食物中能產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)。

糖又稱之為碳水化合物,是自然界中最豐富的有機(jī)化合物。以各種不同形式存在于糧、谷、薯類、豆類以及米面制品和蔬菜水果中。在植物中約占其干物質(zhì)(指有機(jī)體在60℃--90℃的恒溫下,充分干燥,余下的有機(jī)物的重量)的80%,在動(dòng)物性食品中糖很少,約占其干物質(zhì)的2%。糖類按結(jié)構(gòu)分為單糖(葡萄糖,果糖,半乳糖等),雙糖(蔗糖、乳糖麥芽糖等)和多糖(淀粉,纖維素等)。糖對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝很重要,不可或缺。糖的主要功能是提供能能。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外,糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。

熱量簡(jiǎn)介

人體在生命活動(dòng)過(guò)程中,一切生命活動(dòng)都需要能量,這些能量是由食物中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素提供的,食物中能產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)。它們經(jīng)過(guò)氧化產(chǎn)生熱量供身體維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育和運(yùn)動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)中用“千卡”做熱量的單位。它們所含的熱量,以每克為單位,分別是:糖類(碳水化合物)4大卡、脂肪9大卡、蛋白質(zhì)4大卡。常用熱量計(jì)算來(lái)反映食物的攝入量。食物常常是混合的,所以需要計(jì)算總熱量反映每餐的進(jìn)食量。

糖和熱量的關(guān)系

通過(guò)上述簡(jiǎn)介,我們知道人體攝入的食物中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素(糖、脂肪、蛋白質(zhì))產(chǎn)生的熱量用來(lái)維持人體的正常發(fā)育和新陳代謝,其中糖(碳水化合物)是正常狀態(tài)下人體的主要產(chǎn)能物質(zhì)。

糖和熱量對(duì)糖尿病的影響

糖攝入過(guò)多,會(huì)直接增加控制血糖的負(fù)擔(dān),所以糖友們要嚴(yán)格控制糖的攝入。

同時(shí),人體有正常的能量平衡,需要一定的能量攝入,但如果能量攝入過(guò)剩,則會(huì)在體內(nèi)貯存起來(lái)。人體內(nèi)能量的貯存形式是脂肪,其中糖攝入多了除了轉(zhuǎn)為糖原外還可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,外源性脂肪攝入多了直接轉(zhuǎn)化為人體的脂肪,脂肪在體內(nèi)的異常堆積,會(huì)導(dǎo)致肥胖和機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān),并可成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等流行性疾病的危險(xiǎn)因素。其中,就糖尿病來(lái)說(shuō),肥胖一方面可以影響胰腺分泌胰島素,另一方面可以影響胰島素的作用,即加重胰島素抵抗,這兩方面的影響共同增加肥胖人群患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)和糖尿病患者血糖的控制難度。

綜上所述,糖尿病患者的飲食既要注意糖的攝入也要注意各食物成分所致總熱量的攝入。糖的攝入會(huì)直接影響糖尿病患者的血糖水平,而熱量的過(guò)多會(huì)以肥胖等慢性變化影響患者的血糖控制。

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