糖尿病患者蔬菜吃不對(duì) 血糖也會(huì)高

2018-12-09 來(lái)源：中美糖尿病中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：豆類、豆制品每天都要吃，但有的糖友認(rèn)為豆制品有降糖、調(diào)脂的功能，應(yīng)該多吃，這種認(rèn)識(shí)就未免有些偏頗了。豆制品能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也含有脂肪和碳水化合物，糖尿病、腎病的患者食用時(shí)重在適量。

有許多患者為了穩(wěn)定血糖絞盡腦汁，甚至放棄吃葷菜，干脆吃素。最后卻發(fā)現(xiàn)吃素對(duì)血糖似乎并沒(méi)有什么作用，這是為什么呢？可能是和你吃素的方式有關(guān)系，今天我們就來(lái)講講那些需要注意食用方法的素菜。

豆腐衣少吃為妙

豆類、豆制品每天都要吃，但有的糖友認(rèn)為豆制品有降糖、調(diào)脂的功能，應(yīng)該多吃，這種認(rèn)識(shí)就未免有些偏頗了。豆制品能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也含有脂肪和碳水化合物，糖尿病、腎病的患者食用時(shí)重在適量。

現(xiàn)在市面上許多豆制品都是典型的深加工食品，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作為原材料。所謂豆腐衣，是指豆?jié){煮沸晾涼過(guò)程中表面形成的天然油膜。

每100克豆腐衣大約可提供熱量300千卡，已經(jīng)明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。雖然豆腐衣中也含有多種維生素和微量元素，但相對(duì)于如此高的熱量和脂肪而言，糖友還是少吃為妙。

淀粉類蔬菜要少吃

所謂的淀粉類蔬菜主要是指蓮藕、土豆、芋艿這些根莖類蔬菜，還有像豌豆、甜菜、干百合等淀粉含量較高的蔬菜。

在食用這些蔬菜的時(shí)候要注意盡量少吃，同時(shí)要相應(yīng)減少主食的攝入，以保證血糖穩(wěn)定。

“素菜葷做”要不得

由于素菜食材本身的味道比較淡，為了吃起來(lái)更有滋味，所以人們?cè)谥谱鲿r(shí)往往會(huì)采用重油重鹽等重口味的烹調(diào)方式來(lái)進(jìn)行加工，并想方設(shè)法從外觀、口感等方面對(duì)食材進(jìn)行改良，產(chǎn)生所謂的“素菜葷做”。這樣做的結(jié)果就是，糖友吃后血糖升高。

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