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糖友夏日飲食與水果推薦

2018-08-28 來源：河南省人民醫(yī)院糖尿病之家  標簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要：營養(yǎng)專家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非淀粉類蔬菜，如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維，碳水化合物含量低，因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了，很多糖尿病患者的食欲下降，如果用這些蔬菜做成涼菜，不僅可以增進胃口，而且在不帶來太多熱量的同時，為機體補充了充足的膳食纖維和水分。

飲食篇

燕麥——有助控糖，但不要選加糖那種

雖然燕麥也屬于碳水化合物，但卻是非常好的一種碳水化合物。這是因為它含有豐富的可溶性膳食纖維，可以延緩消化速度，使血糖水平不致過快、過高地上升，有助于血糖更好地長期控制。此外，燕麥中的可溶性纖維有助于延長飽腹感，從而有助于減輕體重。這一點對于那些超重或肥胖的2型糖尿病患者非常有用，隨著體重的減輕，血糖控制通常會出現(xiàn)顯著地改善。

大麥不及燕麥“流行”，大家可能更熟悉的是大麥茶，其實大麥同樣富含纖維，因而也有助于血糖控制。糖尿病患者不妨嘗試用大麥飯代替白米飯。

西蘭花、菠菜和四季豆

營養(yǎng)專家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非淀粉類蔬菜，如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維，碳水化合物含量低，因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了，很多糖尿病患者的食欲下降，如果用這些蔬菜做成涼菜，不僅可以增進胃口，而且在不帶來太多熱量的同時，為機體補充了充足的膳食纖維和水分。

不過，淀粉類蔬菜（包括豌豆、土豆、南瓜、利馬豆等）也無需從糖尿病飲食中消失，因為它們還可以提供其他營養(yǎng)成分，確保飲食的均衡。但是，淀粉類蔬菜由于所含碳水化合物較多，對血糖的升高作用較大，因此，嚴格控制攝入量很重要。

研究發(fā)現(xiàn)，低脂素食可以幫助2型糖尿病患者更好地控制病情，在該研究中，經(jīng)過22周低脂素食后，43％的2型糖尿病患者減少了對藥物的需求，同時體重和低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）水平也更明顯地降低，而這對于保護糖尿病患者脆弱的心臟大有裨益。因此，糖尿病患者在夏天與其選擇燒烤來危害心臟，不如選擇素食來保護心臟。

草莓

不少糖尿病患者由于草莓很甜而對其敬而遠之。事實上，一小把草莓并不會令血糖升高很多，完全可以作為一頓非常健康的零食，是比幾塊餅干或糖塊更好的選擇。草莓所含碳水化合物和熱量很低，而且富含纖維和水分，因此可以減慢變餓的速度。很明顯，糖尿病患者如果飽感時間越長，總體攝入的熱量就越少，這對于控制血糖和減肥很有幫助。

海魚和瘦肉

肉類富含蛋白質(zhì)，對血糖的影響不像碳水化合物那樣大。適量的魚肉、無皮雞胸肉和瘦肉都是糖尿病飲食中很好的選擇。ADA專家指出，海魚是一個尤其好的選擇，因其富含ω－3脂肪酸，更有益心臟健康。

此外，肉類還能提供鉻，這種礦物質(zhì)能夠讓胰島素更好地發(fā)揮功能，幫助機體代謝碳水化合物。與其服用鉻補充劑，還不如來點食補。

肉桂

肉桂這種調(diào)味品是最近的新聞熱點之一，因為它可能具有類似胰島素的作用，有助于降低糖尿病患者的血糖。雖然目前肉桂尚未被明確建議用于糖尿病治療，不過，糖尿病患者如果在涼面上撒些肉桂粉，不僅美味倍增，還有可能“一箭雙雕”。

水果篇

按照甜度來挑選有誤區(qū)

不少患者根據(jù)自己的主觀直覺來判斷水果含糖量高不高，他們認為吃起來甜的水果含糖量就高，不怎么甜的就可以吃。這種想法有一定道理，但不完全正確。比如，西瓜是夏季時令瓜果之一，具有清熱消暑的功效，但不少糖尿病患者認為西瓜很甜不敢吃，其實西瓜在水果中算低糖水果，適宜糖友們選擇。查食物成分表，每100克西瓜瓤平均含5.8克碳水化合物，當然也有含糖量稍高的西瓜品種。此外，西瓜不同部位的含糖量不同，中心部位的瓜瓤含糖量高些，靠近皮的部分含糖量低些。您要注意，還有些吃起來不太甜的水果含糖量卻不低，比如火龍果，雖然吃起來并不太甜，但每100克火龍果肉中含13.3克碳水化合物。

為什么含糖量不太高的西瓜吃起來那么甜呢？因為果實中可溶性的糖有三種，即蔗糖、葡萄糖和果糖，其中果糖甜度最高（甜度是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.8倍），而且溶解度最大，西瓜中果糖含量較高，因此西瓜和其他水果相比，雖然含糖量相當或者更少些，但吃起來更甜。果糖的吸收代謝不需要胰島素的幫助，對血糖影響較小，西瓜里面含有不少人體必需的維生素和礦物質(zhì)元素，因此適量吃點是可以的。

要注意一種水果不同種類間的差異

有時候不能單純說一類水果含糖量高低，不同品種的果品之間營養(yǎng)素含量也有差異。拿梨來說吧，食物成分表中含糖量最低的為甘肅產(chǎn)的酸梨（9.8克/100克可食部），糖分最高的為青海產(chǎn)的雪梨（20.2克/100克可食部），最高和最低相比糖含量相差一倍。當然水果產(chǎn)地不同，成熟度不同、儲存時間長短都會影響糖的含量。如果吃梨，您可以選擇雪花梨（含糖量10.6％）、鴨梨（含糖量11.1％）等常見品種。一般成熟度越高的水果升糖的速度也越快，相對生一些的水果對血糖的影響小一些，因此您最好選成熟度不是太高的水果來吃。

選水果要心中有數(shù)

將一些常見水果進行分類，并列出這些水果每100克可食部碳水化合物的含量，讓大家做到心中有量，吃著放心。

糖分在15％以下的水果：

西瓜（5.8％）、甜瓜（6.2％）、

草莓（7.1％）、櫻桃（10.2％）、

蘋果（13.5％）、雪花梨（10.6％）、

柑橘（11.9％）、柚子（9.5％）、

桃子（12.2％）、李子（8.7％）、

杏（9.1％）、哈密瓜（7.9％）、

獼猴桃（14.5％）、菠蘿（10.8％）等，可適量選用；

糖分在15％～25％的水果：

荔枝（16.6％）、雪梨（20.2％）、

石榴（18.7％）、鮮桂圓（16.6％）、

柿子（18.5％）、鮮山楂（25.1％）、

香蕉（22％）等，要謹慎選用，最好少吃或者不吃，如果糖尿病患者很想吃這類水果，來一小塊嘗嘗就可以了；

含糖量高于25％的新鮮水果：

菠蘿蜜（25.7％）、鮮棗（30.5％）、

金絲小棗（76.7％）、黑棗（57.7％）等以及果脯和干果類糖尿病患者都不宜食用。

吃水果一般選擇在兩餐正中間、饑餓或者體力活動之后，作為能量和營養(yǎng)素的補充。由于個體的差異，有些人吃含糖量低的水果也會快速升高血糖，因此還是建議患者分別在吃水果前2小時和后2小時自測血糖，看看吃水果到底對自己的血糖有沒有影響，并找到適合自己的水果。

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