眼下，正是瓜上市的旺季。

常見的蔬瓜包括：黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等。

糖尿病病友怎么選擇，怎么吃才能吃出好血糖呢?

黃瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜

營養(yǎng)檔案

每100克黃瓜約含2.8克碳水化合物，僅15千卡熱量；

富含膳食纖維，且含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。

對(duì)糖尿病的好處

黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜淖饔?，是合并有肥胖或者血脂異常的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。

推薦吃法：血糖控制不好的“糖友”還可以把它當(dāng)水果吃。

研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜皮的維生素C的含量要高于黃瓜籽和黃瓜肉，因此糖尿病患者在食用黃瓜時(shí)建議不要去皮，但是切記要清洗干凈。

老南瓜當(dāng)糧，嫩南瓜當(dāng)菜

南瓜可謂是品種最多的一種瓜。按個(gè)頭分有5公斤一個(gè)的，也有0.5公斤一個(gè)的;按顏色分有紅色的、綠色的、黃色的，顏色深淺各異。

早年南瓜能夠降血糖的傳聞曾使南瓜備受“糖

友”喜愛。在這里咱們且不說降糖，光是南瓜的營養(yǎng)價(jià)值也值得“糖友”常吃。

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南瓜果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠及鉀、鐵。

其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速度，使腸道對(duì)碳水化合物的吸收減慢，還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

對(duì)糖尿病的好處

南瓜所含的可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制餐后血糖上升。

推薦吃法：盡管其血糖生成指數(shù)較高，但血糖負(fù)荷并不高，每100克南瓜的血糖生成負(fù)荷僅為2～11，而同樣重量的米做成的米飯血糖生成負(fù)荷為80。

因此，如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜，只要相應(yīng)扣除25克的主食，這樣既可以獲得南瓜中對(duì)身體有益的成分，又增加飽腹感，還不會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

但是，如果把南瓜當(dāng)成副食吃，主食又不減少，血糖就會(huì)升高。

選擇方法

南瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克約含15.5克碳水化合物，與糧食的含糖量相當(dāng);而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克約含1.3～5.7克，與蔬菜相當(dāng)。

此外，老南瓜的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鉀、磷、膳食纖維的含量均高于嫩南瓜。

建議糖尿病患者把老南瓜當(dāng)糧食吃，嫩南瓜當(dāng)蔬菜吃。

苦中君子菜——苦瓜

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苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充糖尿病患者所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，苦瓜中維生素C含量居瓜類之首。

對(duì)糖尿病的好處

苦瓜中的苦瓜皂甙被稱為“植物胰島素”，不僅可以減輕人體胰島的負(fù)擔(dān)，有利于胰島B細(xì)胞功能的恢復(fù)，還可延緩糖尿病繼發(fā)白內(nèi)障的出現(xiàn)。

推薦吃法：苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。苦瓜與雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鴨翅排骨湯”，“糖友”不妨一試。

食用妙招

有人不能耐受苦瓜的苦味，其實(shí)苦味是可以去除的。下面就介紹三個(gè)減少苦瓜苦味的竅門：

第一種，把苦瓜一剖兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉;

第二種，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀釋苦瓜的苦味;

第三種，將苦瓜放在鹽水中浸泡20分鐘。

夏日消暑菜——冬瓜

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冬瓜含有多種維生素，其中的維生素B1能夠促使體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量，而不變成脂肪聚積在體內(nèi)。

而且冬瓜又是低熱量、低脂肪、含糖量極低的食物，因此是適合糖尿病患者的理想蔬菜。

對(duì)糖尿病的好處

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，人們?nèi)菀讌捠?、煩渴，需及時(shí)補(bǔ)充水分。

冬瓜的含水量居眾菜之首，因此，糖尿病病友在炎熱的夏日里多吃冬瓜，便是清熱消暑的好方法。

選擇建議

目前市場上的冬瓜主要有三種。

第一種是小冬瓜，這種瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，適合做冬瓜盅。

第二種是大冬瓜，表皮光滑，呈深綠色，這種冬瓜肉質(zhì)厚實(shí)，炒著吃不容易出湯，是做燒冬瓜、炒冬瓜的最佳選擇。

第三種冬瓜是表皮掛白霜，皮呈淺綠色，這種冬瓜肉質(zhì)薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用，如海米冬瓜湯。

控糖佳蔬——絲瓜

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絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。

對(duì)糖尿病的好處

絲瓜中含有的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加食物在消化道內(nèi)的黏稠度，增加食糜在腸道的停留時(shí)間，延緩餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。

經(jīng)常食用絲瓜，可補(bǔ)充機(jī)體的錳、鋅、銅等元素，有助于糖尿病的輔助治療。

推薦吃法：絲瓜可炒著吃、蒸著吃、做湯吃。如果做湯一定要少放鹽，以免攝入過量鹽分。

糖尿病病友夏季常吃這5種瓜，保你血糖頂呱呱！