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都知道難吃的苦瓜特別適合糖友吃,怎么做能好吃一些?

2018-07-21 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:說「苦瓜降糖」當(dāng)然沒這么簡單??喙现禾崛∥镏泻腥祁?、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。其中,多肽類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與胰島素相似,能模擬胰島素的生理作用,被稱作「植物胰島素」。

 都說苦瓜降糖,是真的嗎?

 
評價一種食物是否適合糖尿病患者,最常用的指標是升糖指數(shù)(GI)。
 
苦瓜是典型的「低GI食物」,GI值僅為24,與櫻桃(22)、黃瓜(23)、木瓜(30)等接近,遠低于胡蘿卜(71)、南瓜(75)等食物,對血糖影響甚微。
 
然而,這也只是大多數(shù)蔬菜的共同特點,苦瓜在這些方面并不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等「瓜兄瓜弟」更為出色。
 
說「苦瓜降糖」當(dāng)然沒這么簡單。苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。其中,多肽類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與胰島素相似,能模擬胰島素的生理作用,被稱作「植物胰島素」。
 
要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分,這是個復(fù)雜工程。而我們在廚房里,靠紅燒、干煸,或是涼拌,是無法有效提取這些物質(zhì)的。這也提示我們:靠「吃」,無法發(fā)揮苦瓜的降糖作用。
 
說到這,有些人也許會感到失望,但是雖然吃苦瓜不能做到降糖,但是他極低的升糖指數(shù)仍是非常適合糖友們的飲食,這血糖不能降下去,但能夠讓它不升,也是一種糖尿病的治療。
 
都嫌苦瓜難吃,有沒有可以讓它變得好吃的烹飪方法呢?
 
你最討厭吃什么菜,什么味道最讓你難以接受?”日前,一份由網(wǎng)友投票而成的“十大最難吃蔬菜排行榜”在網(wǎng)上瘋傳。經(jīng)過幾輪角逐,苦瓜以高票當(dāng)選“最難吃蔬菜之王”,而魚腥草、香菜緊隨其后。“驚恐”的網(wǎng)友要求把它們趕緊從蔬菜界中除名。
 
比如說將苦瓜和蝦一起烹制
 
1、將大蝦洗凈,去頭尾,剝殼,去蝦線,沙袋,剁成蓉,加入鹽、胡椒粉、料酒,拌勻,腌制10分鐘
 
2、苦瓜切小段,去瓤;燒水,加入油、鹽,焯熟
 
3、將蝦蓉釀入苦瓜段中,點綴上枸杞子(枸杞子要先用水泡一下哦!)
 
4、裝盤,上屜蒸10分鐘即可
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