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它是綠色牛奶,糖友一日三餐最重要的食物,可惜吃得太少了

2018-07-21 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:豆類富含蛋白質,幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有“植物肉”、“綠色牛奶”等美譽。推薦每天食用全谷物和雜豆類50~150g,薯類50~100g。有助于維持餐后血糖、改善血脂異常,降低2型糖尿病、心血管疾病等風險。

 綠色牛奶

 
傳統(tǒng)飲食中有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”的說法,指吃五谷雜糧才能夠養(yǎng)生,不吃豆子就會使營養(yǎng)失衡。
 
豆類富含蛋白質,幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有“植物肉”、“綠色牛奶”等美譽。
 
價廉營養(yǎng)高
 
豆類是唯一能與肉相媲美的高蛋白食品,但比肉脂肪低。成為中國人物美價廉的優(yōu)質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。
 
豆類中的不飽和脂肪酸居多,是防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
 
吃得不夠
 
國家衛(wèi)計委指導頒布的2016版《中國居民膳食指南》指出:居民膳食結構仍存在不合理現(xiàn)象,豆類、奶類消費量依然偏低,脂肪攝入量過多。
 
推薦每天食用全谷物和雜豆類50~150g,薯類50~100g。有助于維持餐后血糖、改善血脂異常,降低2型糖尿病、心血管疾病等風險。
 
一、黃豆穩(wěn)血糖
 
黃豆富含膳食纖維,且生糖指數(shù)低,能延緩身體對糖的吸收,有助于降低血糖,是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者每日服用煮熟的黃豆或豆?jié){,有助于控制血糖。
 
對并發(fā)癥益處:保護血管
 
黃豆及其制品對心血管有特殊的作用,可有效降低血清膽固醇,幫助緩解動脈血管壁已遭受的損害。
 
最佳吃法:豆?jié){、煮黃豆
 
二、綠豆延緩餐后血糖
 
綠豆淀粉中含有相當數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),但這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收,所以綠豆提供的熱量值比其他谷物稍低,適宜肥胖者和糖尿病患者食用。
 
對并發(fā)癥益處:降血脂
 
綠豆能降血脂、降膽固醇、防治動脈粥樣硬化,抗過敏、增強食欲、消暑解毒等。
 
最佳吃法:綠豆湯、綠豆?jié){
 
三、黑豆補鉻調血糖
 
黑豆的營養(yǎng)價值很高,除了擁有大豆所含的大部分營養(yǎng)素外,還含有較多糖尿病患者身體易缺少的“鉻”,“鉻”可調整人體的血糖代謝。所以糖尿病患者適當食用對血糖控制有好處。
 
對并發(fā)癥益處:補腎軟化血管
 
黑豆中含有能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等,能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。改善高血壓、高血脂。
 
最佳吃法:醋泡黑豆、黑豆?jié){
 
醋泡黑豆做法:
 
黑豆炒熟,放進瓶子里,倒陳錯,密封3—5日即可食用;每日4—8粒。
 
常見豆制品
 
不愛吃豆,可以吃以下豆制品:豆腐、豆?jié){、凍豆腐、油豆腐、豆腐腦、豆汁、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白粉、黃豆面、綠豆面、綠豆沙、黃豆芽、綠豆芽等。
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