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油怎么吃,調(diào)味品怎么放?糖友怎樣做飯更利于血糖控制?

2018-07-16 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:對于糖友來說,在注意烹飪方式的同時,還需要注意種類選擇和食量把控,這樣會對您的健康和血糖控制會更有幫助。一起來看看今天的文章吧!

 烹飪過程中必然少不了食用油和各種調(diào)料。對于糖友來說,在注意烹飪方式的同時,還需要注意種類選擇和食量把控,這樣會對您的健康和血糖控制會更有幫助。一起來看看今天的文章吧!

 【選擇食用油】
 
推薦食量:糖友宜每天20克以內(nèi)
 
由于糖尿病人需控制能量和脂肪的攝入量,故對炒菜用油的質(zhì)和量,就應(yīng)精挑細選:
 
通常食用的脂肪食物可分兩大類:
 
一類是動物性脂肪,如烹調(diào)用的牛油、豬油、羊油等,還有肉、乳、蛋中的脂肪,這類脂肪除魚油外,含飽和脂肪酸多,可使血清膽固醇升高。
 
另一類是植物油,包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等,植物油除椰子油外,含不飽和脂肪酸多。
 
因此,大部分飲食指導建議中推薦:糖尿病人易食植物油,少食動物脂肪,盡量用植物油取代動物脂肪。尤其是橄欖油、茶油等,單不飽和脂肪酸的含量非常高,而單不飽和脂肪酸對于心腦血管有很好的保護作用。
 
既然植物油能調(diào)節(jié)血清膽固醇,是不是吃的越多就越好呢?不是!相反若大量無限制地食用植物油,會越吃越胖,使糖尿病難以控制。一般來講,糖尿病飲食中每日的烹調(diào)用油一般控制在20克內(nèi)為宜。
 
【調(diào)味料的控制】
 
在糖尿病飲食中,對用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、糖等的用量是有嚴格限制的,許多病友由于不懂得靈活運用烹調(diào)技巧,即使嚴格控制主食,這些調(diào)料的使用卻很難控制到位。
 
其實即便對常人來說,飲食口味過重,也會對身體不利,中醫(yī)很早就總結(jié)“淡食最補人”,這是一句攝食格言。
 
具體到糖尿病人身上,在烹調(diào)時不宜使用砂糖,但是,作為調(diào)料少放一點,其實對血糖并沒有太大的影響作用。主要是應(yīng)該把控食量。另外,我們還可以選用木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑,也可使用果糖。要注意的是:阿斯巴甜在高溫烹調(diào)時會分解,所以需等菜肴稍冷卻后加入。
 
食鹽用量是需要嚴格限制的,一般情況下,每天食鹽攝入量應(yīng)該少于6克,若已有高血壓,則應(yīng)控制在3-5克。
 
【優(yōu)化烹飪方式】
 
1.蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨
 
食物的生糖指數(shù)受其形狀、大小的影響,一般來說切的越細碎生糖指數(shù)越高,因此對于薯類、蔬菜等不要切得太小,更不要制成泥狀,可盡量大塊些,吃的時候多嚼幾下,讓腸道多蠕動,這樣對控制血糖有利。
 
2.盡量少油
 
烹調(diào)時,應(yīng)以汆、煮、拌、蒸等少油的烹飪方式,并且盡量少放油,盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的烹飪方法。做湯或砂鍋燉菜時,如放肉的話,肉不用過油,可直接放到鍋中。
 
3.烹調(diào)時加點醋或檸檬汁
 
食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),可使整個膳食中的食物血糖生成指數(shù)降低,在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
 
4.高、中、低生糖指數(shù)的食物搭配烹調(diào)
 
多種食物混合在一起烹制,既可以調(diào)色、調(diào)味、調(diào)口感,又可以獲得豐富的營養(yǎng),不妨適當?shù)貙⒏摺⒅醒巧芍笖?shù)的食物與低血糖生成指數(shù)的食物一起烹飪,制作成中血糖生成指數(shù)的膳食。
 
 
 
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