大豆是我國(guó)的特產(chǎn),不但品種多,食用方法也多種多樣,在我國(guó)膳食蛋白質(zhì)來源方面占重要的地位。大豆蛋白質(zhì)的消化率因加工和烹調(diào)方法不同而有很大的差異。吃法好的,消化率可達(dá)92%~96%;吃法不好的,消化率不到50%。因此,講述豆類的食用方法,對(duì)于充分利用豆類食品,提高膳食質(zhì)量,具有重要意義。
影響大豆蛋白質(zhì)消化率的因素,主要有以下幾方面。大豆的細(xì)胞膜由纖維素組成,厚而堅(jiān)實(shí),裹住蛋白質(zhì),使消化酶難與大豆蛋白質(zhì)相接觸。增加消化的辦法是將黃豆用水泡軟,磨成豆?jié){,制成豆腐及其他豆制品等,經(jīng)過這樣的加工處理,使得堅(jiān)硬而厚的細(xì)胞壁軟化并被磨碎,再經(jīng)加熱煮沸,消化率就提高了。另一個(gè)影響因素就是大豆含有胰蛋白酶抑制素,它能抑制小腸里的胰蛋白酶,使這種酶失去活力,不能分解蛋白質(zhì),如若不消除這種胰蛋白酶抑制素,黃豆蛋白質(zhì)的消化吸收和利用就要受影響,怎樣消除它呢?經(jīng)過專家們的研究,最好的辦法是用濕熱處理,也就是把黃豆在水里浸泡到脹起來,然后蒸或煮半小時(shí),胰蛋白酶抑制素就被破壞了。若是干炒黃豆,就不易消除胰蛋白酶抑制素??偟膩碚f,干炒黃豆的消化率不如煮軟的黃豆,而煮或蒸整粒的黃豆又不如豆?jié){、豆腐等豆制品。所以,最好是吃加工處理過的黃豆制品。
我國(guó)的大豆制品數(shù)以百計(jì),用大豆及其制品做成的菜更是不計(jì)其數(shù),并流傳到世界各地,包括醬類、豆乳、豆腐和發(fā)酵的豆類食品。對(duì)于大豆來說,越是適當(dāng)加工,其生物價(jià)值越好。
在吃豆腐時(shí),可以稍配點(diǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)來提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,例如肉末燒豆腐、雞蛋燴豆腐、雞蛋豆腐羹、肉絲豆制品配青菜等,都是利用互補(bǔ)來提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的經(jīng)濟(jì)辦法,比單吃肉便宜,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。
豆?jié){是深受人們歡迎的一種食品,是將大豆用水浸泡后,磨碎過濾、煮沸而成。它除含鈣量比豆腐略低外,其他營(yíng)養(yǎng)素的含量和豆腐不相上下,蛋白質(zhì)含量比牛奶略高,含鐵量為牛奶的25倍之多,其他營(yíng)養(yǎng)成分如鈣、磷及維生素等比牛奶略少,豆?jié){還有它的獨(dú)特之處,一是蛋白質(zhì)利用率高,可達(dá)80%以上,二是豆?jié){中所含的大豆皂苷,能抑制體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化、清除自由基等,使機(jī)體保持充足的體力,并延緩機(jī)體衰老。
在飲用豆?jié){時(shí),應(yīng)注意以下事項(xiàng):①要喝煮熟煮透的豆?jié){。生豆?jié){里含有胰蛋白酶抑制素,喝了未煮透的豆?jié){,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此煮豆?jié){時(shí)應(yīng)在煮沸后再繼續(xù)煮3~5分鐘,這樣胰蛋白酶抑制素才能被破壞。②豆?jié){不宜空腹喝。
對(duì)于糖尿病患者來講,多吃大豆類食物,能直接對(duì)抗糖尿病的各種并發(fā)癥,如高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化癥等。
用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對(duì)于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià): ¥581.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥10單藥治療 本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng),用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者(肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min,相應(yīng)的
健客價(jià): ¥117配合飲食控制,用于:1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià): ¥44滋陰補(bǔ)腎,益氣潤(rùn)肺,和胃生津、調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿,四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價(jià): ¥11該產(chǎn)品適用于測(cè)量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。掃描檢測(cè)儀中內(nèi)置的血糖血酮檢測(cè)模塊可用于測(cè)量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細(xì)血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫(yī)護(hù)人員查看、分析和評(píng)估由掃描式葡萄糖監(jiān)測(cè)
健客價(jià): ¥4561)本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2)對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3)本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價(jià): ¥13配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià): ¥66適用于單用飲食和運(yùn)動(dòng)治療不能獲良好控制的2型糖尿病患者。本品可單獨(dú)用藥,也可與磺脲類或胰島素合用。
健客價(jià): ¥11本品配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療,用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià): ¥149貝前列素鈉片:改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。 西洛他唑片:改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化,血栓閉塞性脈管炎,糖尿病所致肢體缺血癥,大動(dòng)脈。
健客價(jià): ¥1600滋陰補(bǔ)腎,益氣潤(rùn)肺,和胃生津,調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿,四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價(jià): ¥13滋陰補(bǔ)腎,益氣潤(rùn)肺,和胃生津,調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價(jià): ¥10滋陰補(bǔ)腎,益氣潤(rùn)肺,和胃生津,調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿,四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價(jià): ¥17硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。 磷酸西格列汀片:?jiǎn)嗡幹委?本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng),用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價(jià): ¥748治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。
健客價(jià): ¥65用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí),瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開始。
健客價(jià): ¥67用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí),瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開始。
健客價(jià): ¥77用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對(duì)控制血糖比各自單獨(dú)使用時(shí)更能達(dá)到協(xié)同功效。
健客價(jià): ¥29用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,還可能有減輕體重的作用。對(duì)某些磺酰脲類無效的病例有效。如與磺酰脲類降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價(jià): ¥29用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降 血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥3.5對(duì)于飲食控制與運(yùn)動(dòng)加服二甲雙胍或磺脲類藥物未能滿意控制血糖水平的2型糖尿病患者。
健客價(jià): ¥121.用于單純飲食控制和/或運(yùn)動(dòng)療法血糖水平未得到滿意控制2型糖尿病病人。2.可作為單用磺酰脲類或鹽酸二甲雙胍治療,血糖水平未得到滿意控制的2型糖尿病病人二線用藥。
健客價(jià): ¥10適用于2型糖尿病患者;用于運(yùn)動(dòng),飲食、藥物控制不佳時(shí),使用本藥能起到一定療效。
健客價(jià): ¥61