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糖尿病宜食的蔬菜有哪些?

摘要:苦瓜,俗名瘌瓜、瘌葡萄、錦荔枝,為葫蘆科一年生攀援狀草本植物苦瓜的果實(shí)。苦瓜果實(shí)呈長圓筒狀或紡錘形,果面有瘤狀突起,成熟時(shí)呈黃赤色,果肉為鮮紅色,有苦味;瓜瓤呈鮮紅色,有苦味。

糖尿病宜食的蔬菜有哪些?

1.苦瓜

苦瓜,俗名瘌瓜、瘌葡萄、錦荔枝,為葫蘆科一年生攀援狀草本植物苦瓜的果實(shí)。苦瓜果實(shí)呈長圓筒狀或紡錘形,果面有瘤狀突起,成熟時(shí)呈黃赤色,果肉為鮮紅色,有苦味;瓜瓤呈鮮紅色,有苦味。每100g苦瓜中含有糖類15g,蛋白質(zhì)4.5g,脂肪1g,還有磷145毫克(mg),鈣90mg,鐵3mg、鎂、鋅等無機(jī)鹽;維生素c84mg(為蔬菜之冠)、維生素B20.36mg。果實(shí)中含有苦瓜甙及多種氨基酸和果膠等活性成分。據(jù)印度的凱赫娜博士報(bào)告,已從苦瓜中提取出一種胰島素樣的“多肽類-P”物質(zhì),有明顯的降血糖、降血壓作用,預(yù)言將來可代替胰島素。動物藥理實(shí)驗(yàn)表明,給正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌胃苦瓜漿汁后,可使血糖明顯降低;給家兔口服苦瓜甙可降低血糖,作用方式與甲苯磺丁脲相似面較強(qiáng)。青苦瓜性寒、味苦,有祛暑解熱、明目清心功效;熟苦瓜性平、味甘,有養(yǎng)血滋肝、益脾補(bǔ)腎功效?!度荼静荨罚嚎喙?ldquo;主治煩熱消渴引飲、風(fēng)熱赤眼、中暑下痢”?!兜崮媳静荨啡眨嚎喙?ldquo;瀉六經(jīng)實(shí)火,清暑、益氣、止渴”??喙线m用于熱病及上、中消型糖尿病患者。此外,據(jù)美國堪薩斯州大學(xué)的學(xué)者們發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種蛋白質(zhì)類成分,具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫、細(xì)胞吞噬細(xì)胞的能力,認(rèn)為苦瓜蛋白質(zhì)類不久將成為一種抗癌新藥造福人類。所以,苦瓜除作為降糖食物外,還可作為一種抗癌食品食用。

2.南瓜

南瓜,又名番瓜,性溫、味甘,具有補(bǔ)中益氣、化排脹、驅(qū)蟲解毒、治咳止喘、療肺癰與便秘的功效,并有利尿、美容等作用。南瓜營養(yǎng)豐富,含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、粗纖維等成分。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值,而且有著不可忽視的食療作用。近年來,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。南瓜的降糖機(jī)制在于含有大量的果膠纖維素,與淀粉類食物混合時(shí),會提高胃內(nèi)容物的黏度,并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收度,使糖類吸收減慢,從而推遲胃排空的時(shí)間,并改變腸蠕動速度,使飯后血糖不至升高過快。同時(shí)果膠纖維素在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì),使消化酶和碳水化合物能均勻混合,延緩腸道對單糖物質(zhì)的消化和吸收,從而使血糖降低。

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