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蔬菜中的面包,替代主食穩(wěn)血糖!

2018-06-23 來源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:健康飲食提倡豐富多樣,在主食上最好是全麥全谷,或者是用一些淀粉含量高的蔬菜來替代一部分主食。這樣既能保證熱量,還能均衡營養(yǎng);更重要的是這些蔬菜中膳食纖維含量高,可以延緩血糖上升,避免高血糖。營養(yǎng)學(xué)家,把這些能替代主食的蔬菜稱為“蔬菜里的面包”!

 替代主食

 
健康飲食提倡豐富多樣,在主食上最好是全麥全谷,或者是用一些淀粉含量高的蔬菜來替代一部分主食。這樣既能保證熱量,還能均衡營養(yǎng);更重要的是這些蔬菜中膳食纖維含量高,可以延緩血糖上升,避免高血糖。營養(yǎng)學(xué)家,把這些能替代主食的蔬菜稱為“蔬菜里的面包”!
 
1.紅薯,健脾強腎
 
紅薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥?!侗静菥V目》記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效。紅薯所含纖維相當(dāng)于米面的10倍,能加快消化道蠕動,有助于排便,清理消化道,預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預(yù)防糖尿病。還含有大量的胡蘿卜素和鉀,有助于保護眼睛和心腦血管。
 
熱量:99千卡/百克,約是面粉的1/4。(面粉熱量344千卡/百克)
 
2.土豆,預(yù)防中風(fēng)
 
性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便。土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。日本一個研究發(fā)現(xiàn),每周吃5~6個馬鈴薯,可使中風(fēng)幾率下降40%。
 
熱量:76千卡/百克,約是面粉的1/5。
 
3.南瓜,滋養(yǎng)胰島
 
甘溫?zé)o毒,有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合,有防止膽固醇過高,預(yù)防動脈硬化的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質(zhì),并有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克,對改善癥狀有良效。
 
熱量:22千卡/百克,約是面粉的1/16。
 
4.芋頭,調(diào)節(jié)血脂
 
最適合需要限制熱量的人,芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分,它還含有半乳聚糖,能有效降低血壓和膽固醇。此外,很重要的一點是,山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候,芋頭是最為適合的食品。
 
熱量:79千卡/百克,約是面粉的1/5。
 
5.山藥,改善血糖
 
能有效改善高血糖,山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物,使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分,以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥還含有淀粉酶,這是消化糖類的酶,可使血液中不再積存糖分。
 
熱量:56千卡/百克,約是面粉的1/6。
 
6.蓮藕,滋陰止渴
 
味甘,性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病。藕富含膳食纖維,是精米的12倍。熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預(yù)防便秘及痔瘡。
 
熱量:70千卡/百克,約是面粉的1/5。
 
7.菱角,益氣養(yǎng)肝
 
味甘、澀、性涼;可補脾益氣健脾,強股膝、健力益氣。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效;菱肉含淀粉24%、蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),菱角具有抗肝腹水、肝癌的作用,特別對于消化系統(tǒng)癌癥效果明顯。
 
熱量:98千卡/百克,約是面粉的1/4。
 
8.荸薺,消食抗菌
 
性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛、消食除脹的功效。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。荸薺中的“荸薺英”,對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。
 
熱量:59千卡/百克,約是面粉的1/6。
 

 

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