請記住：這樣吃菜害全家
摘要：中國居民膳食指南2016版》要求：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是事實上上卻是大部分的中國人都無法做到，不但數(shù)量不夠，種類也不夠豐富。中國人吃蔬菜容易存在著幾大常見的錯誤。
餐餐有蔬菜、每天吃一斤
《中國居民膳食指南2016版》要求：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。
天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。
經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。
但是事實上上卻是大部分的中國人都無法做到，不但數(shù)量不夠，種類也不夠豐富。中國人吃蔬菜容易存在著幾大常見的錯誤：
錯一、蔬菜就知道炒著吃
為了讓蔬菜好吃，多放油、翻炒時間長等來改變蔬菜的口感，事實上這樣做大大破壞了蔬菜中的營養(yǎng)，大部分維生素過了50度就流失掉了。
對于大部分的蔬菜用水焯煮之后涼拌就是不錯的烹調(diào)方式，既簡便、又營養(yǎng)。
錯二、只吃那幾種蔬菜
很多家庭經(jīng)常食用的蔬菜就是那么幾樣，種類太不豐富，導(dǎo)致營養(yǎng)不能均衡。每個種類的蔬菜中所含有的營養(yǎng)價值都不一樣，吃的種類多了才能均衡的攝取營養(yǎng)。
營養(yǎng)專家指出，要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。
錯三、用水果代替蔬菜
很多人都覺得蔬菜水果其實是同一類型的，不愛吃吃蔬菜，就多吃點水果。蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能代替對方。
蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量都要明顯的高于水果，而水果中的果膠、果糖成分對于人體來說也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取。
錯四、吃肉多吃菜少
吃肉多吃菜少，是一種非常錯誤的飲食習(xí)慣。蔬菜含有豐富的維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維等，對人體的健康有著非常重要的作用。蔬菜少，缺乏維生素和植物纖維素，容易
便秘，嚴(yán)重者誘發(fā)
直腸癌。
每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人，患上
中風(fēng)以及
心臟病的危險比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。
錯五、過分害怕食物相克
擔(dān)心蔬菜之間相克的問題，因此就不敢買太多的蔬菜混在一起吃。事實上，根本就沒有食物相克的說法。比如菠菜燉豆腐擔(dān)心形成草酸鈣；其實菠菜在加熱時草酸早就蒸騰了。即使形成了草酸鈣，由于量小也不足以危害健康。
錯六、過分擔(dān)心農(nóng)藥殘留
總覺得蔬菜不干凈、有農(nóng)藥殘留。其實現(xiàn)在的蔬菜大多都是使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥了，通過光照和清洗的方式可以去掉大部分農(nóng)殘的。實在擔(dān)心的話，就用清水浸泡十幾分鐘或者用開水焯一下即可。
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