人們對于雞蛋的顧慮，多數(shù)源于雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對它敬而遠(yuǎn)之，甚至在食用雞蛋的時候直接把蛋黃丟掉。但事實上，膽固醇并非一無是處，它參與人體內(nèi)維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。此外，雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食品，其生物學(xué)價值達(dá)95，可以稱得上是天然食物中營養(yǎng)價值最高的蛋白質(zhì)。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利于脂類通過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認(rèn)為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養(yǎng)價值。

 

營養(yǎng)專家認(rèn)為糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異。如果是單純性的血糖升高，血壓、血脂正常的話，是可以吃雞蛋的，但雞蛋盡量不要油煎或油炸，煮、蒸、燉均可。如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或腦血管病、腎臟病的患者，則要視血膽固醇的高低來判斷每天吃1個雞蛋。還是每兩天吃1個好，這部分人群最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理吃雞蛋。

 

 

雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋盡量不要吃，患有腎臟疾病的患者應(yīng)注意將雞蛋中所含的蛋白質(zhì)計入全天蛋白質(zhì)總量中進行控制。打蛋時也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。

 

有冠心病的糖尿病人吃雞蛋不宜過多。以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，特別是嚴(yán)重的患者，可以兩天吃1個完整的蛋黃，蛋白可適當(dāng)增加。不管在哪種情況下，糖尿病患者都要以正確的方法吃雞蛋，才能科學(xué)地獲取人體所需營養(yǎng)，而不會對自身病情帶來不良影響。

 

得了糖尿病能吃雞蛋嗎?過量吃雞蛋也會對人體造成損傷，過量吃雞蛋會增加患心血管疾病的風(fēng)險，并且也會導(dǎo)致膽固醇過量堆積，雞蛋中的膽固醇含量比較高，需要控制膽固醇的攝入量，尤其對于心血管疾病的人群要少，吃雞蛋糖尿病的患者也要少吃雞蛋。