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糖尿病飲食20個(gè)問題解答，句句實(shí)用！好東西分享呀！

2018-04-27 來源：糖友同伴支持  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：富含雙糖或單糖的食物，如白糖、紅糖、糖果、糕點(diǎn)、雪糕、冰淇淋、冰棒等，食后會(huì)使血糖迅速升高，因此糖尿病患者不宜吃。
Q1：糖尿病患者不應(yīng)該吃什么？
 
富含雙糖或單糖的食物，如白糖、紅糖、糖果、糕點(diǎn)、雪糕、冰淇淋、冰棒等，食后會(huì)使血糖迅速升高，因此糖尿病患者不宜吃。
 
蜂蜜是含糖量很高的食品，其中45%的糖不經(jīng)胃消化就可吸收，所以不應(yīng)該吃蜂蜜。
 
含飽和脂肪酸較多的食物不應(yīng)該吃，如牛油、豬油、羊油等，否則會(huì)加重代謝紊亂，導(dǎo)致多種并發(fā)癥。
 
含膽固醇高的食物應(yīng)盡量少吃或不吃，如動(dòng)物的內(nèi)臟、魚子、蛋黃等。
 
熏、腌、泡制過的肉類和蔬菜不應(yīng)該吃，這類食物中不但含有致癌物質(zhì)，而且維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，不僅影響身體健康，還會(huì)因鹽的攝入量增多而易并發(fā)高血壓病。
 
Q2：糖尿病患者不吃主食行嗎？
 
不吃主食不利于病情的控制。不吃主食也會(huì)出現(xiàn)高血糖。
 
糖尿病患者每天主食的攝入量一般應(yīng)控制在200~400克。年齡大、偏胖，而且體力活動(dòng)較小的女性，每天宜進(jìn)食主食200~250克（干重）；年紀(jì)輕、偏瘦，而且體力活動(dòng)量較大的男性，每天可以進(jìn)食主食350~400克（干重）。
 
Q3：為什么糖尿病患者早餐吃干飯好？
 
醫(yī)學(xué)工作者做過一項(xiàng)試驗(yàn)，結(jié)果表明，進(jìn)食干飯者，飯后血糖較平穩(wěn)，基本上達(dá)到較好的控制水平；喝粥者，飯后血糖有明顯的升高。對(duì)糖尿病患者來說，早餐后和午餐前的血糖是一天中較難控制的。尤其是早晨，身體中各種對(duì)抗胰島素的激素分泌較多，肝臟又會(huì)調(diào)動(dòng)較多的葡萄糖進(jìn)入血液，因此糖尿病病人的早餐如能進(jìn)食以干飯為主的主食，就有利于這段時(shí)間的血糖控制，進(jìn)而有利于全天的血糖控制。
 
Q4：“無糖食品”能用來治療糖尿病嗎？
 
“無糖食品”正確的名稱應(yīng)當(dāng)是“未加蔗糖的食品”，因?yàn)槟壳笆袌錾铣鍪鄣?ldquo;無糖食品”中食材原有的糖類成分依然存在。還應(yīng)當(dāng)仔細(xì)看看食物外包裝上的成分介紹。因?yàn)槭澄镏械牡矸?、奶中的乳糖，最終都將轉(zhuǎn)變成葡萄糖，所以說“無糖食品”并不真正適宜糖尿病患者。

Q5：糖尿病患者可用哪些甜味劑？
 
糖精：是一種古老的甜味劑，完全不是糖類，甜度很高，但用量過多味道就會(huì)變苦，而且有害健康。
 
木糖醇：吸收率低，在人體內(nèi)代謝不需要胰島素的參與，吃木糖醇后血糖上升的速度要遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后的血糖上升速度。但木糖醇吃多了易引起腹瀉。
 
蛋白糖或氨基糖類：是一種由天門冬氨酸或苯丙氨酸合成的物質(zhì)，是一種新型的甜味劑，甜度很高，對(duì)血糖和熱量的影響不大。
 
甜葉菊類：是一種從甜葉菊中提取出來的甜味劑，甜度約為蔗糖的300倍，食用后不增加熱量的攝入，也不會(huì)引起血糖的波動(dòng)。
 
Q6：糖尿病患者怎樣喝水？
 
糖尿病患者不能限制飲水，應(yīng)適當(dāng)多飲水。糖尿病患者多飲水，能夠促進(jìn)血液循環(huán)、增加代謝和消除酮體。建議糖尿病患者每天喝1600~2000毫升的水（8~10杯水）。另外，豆?jié){和牛奶是糖尿病患者補(bǔ)充水分的好飲品，每天適量喝豆?jié){和牛奶能改善缺鈣狀況，豆?jié){還含有膳食纖維，比較適合血脂異常、肥胖、血壓高的糖尿病患者飲用。
 
Q7：糖尿病患者怎樣科學(xué)地飲用牛奶？
 
糖尿病患者飲用牛奶時(shí)不宜加白糖或紅糖，否則會(huì)導(dǎo)致血糖的迅速升高而加重病情。
 
糖尿病患者飲用牛奶時(shí)應(yīng)同時(shí)吃一些谷類食品，可以起到營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。建議2型糖尿病患者選用低脂牛奶，每次200毫升左右。
 
喝牛奶的時(shí)間以白天為好，可在用餐時(shí)飲用，也可在餐間飲用。但不提倡在睡前喝牛奶，因?yàn)闀?huì)在不同程度上影響糖尿病患者的血糖、血脂及體重的控制。
 
Q8：糖尿病如何低鹽飲食？
 
研究表明，過多的鹽可增強(qiáng)淀粉酶活性，從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高。因此，糖尿病患者不宜多吃鹽。糖尿病非高血壓每日的攝鹽量應(yīng)在5克以下，糖尿病腎病患者每日的攝鹽量應(yīng)不超過3克。
 
低鹽飲食除了要限制鹽的攝入量，還應(yīng)減少含鹽食品的攝入，如醬油、黃醬、甜面醬、咸菜、咸肉、咸魚、泡菜等。此外，含鈉高的食品也應(yīng)限制，如餅干、掛面、味精等。
 
Q9：糖尿病患者應(yīng)如何吃粗糧？
 
粗糧中含有較豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，多食粗糧有利于糖尿病的預(yù)防、治療和康復(fù)。所以，糖尿病患者應(yīng)該適當(dāng)吃些粗糧。用細(xì)糧同粗糧混合制成食品，味道較好，還可以將大米、白面與粗糧混合食用或交替食用，比如說每天吃1~2頓粗糧或每頓吃一半粗糧等。
 
Q10：糖尿病患者可以吃水果嗎？
 
不是所有的糖尿病患者都可以吃水果，只有空腹血糖在7mmol/L以下、病情穩(wěn)定、不常出現(xiàn)低血糖或高血糖的糖尿病患者可以吃水果。并要在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選用含糖量低、味道酸甜的水果。
 
血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天吃新鮮水果的量達(dá)到200~250克，就要從全天的主食中關(guān)掉25克，以免全天攝取的總能量超標(biāo)。
 
糖尿病患者吃水果最好選在兩餐之間，通?？蛇x在上午9點(diǎn)左右或下午3點(diǎn)半左右，也可在晚飯后1小時(shí)或睡前1小時(shí)吃水果。不提倡餐前或飯后立即吃水果。
 
Q11、糖尿病患者為什么宜多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？
 
糖尿病患者的蛋白質(zhì)供應(yīng)，傳統(tǒng)多以豆類、豆制品等植物蛋白為主。但專家學(xué)者們經(jīng)過臨床觀察研究后認(rèn)為，植物蛋白生物利用率低，而且植物蛋白分子顆粒較大，在腎臟濾過時(shí)可造成濾過損傷，易加重腎臟的負(fù)擔(dān)，加速腎小球毛細(xì)血管的硬化。所以，專家學(xué)者們并不主張?zhí)悄虿』颊叨喑灾参锏鞍?。相反，某些?dòng)物蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白，如禽蛋類、奶類、水產(chǎn)類的蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸的組成接近人體需要，生物利用率高，營養(yǎng)價(jià)值好。并且這類蛋白質(zhì)顆粒小，腎臟濾過時(shí)不會(huì)引起濾過損傷，具有保護(hù)腎臟的作用，并且對(duì)糖尿病患者的血糖水平也無不良影響。
 
Q12：糖尿病患者如何食用豆類食品？
 
糖尿病患者食用豆類食品，可補(bǔ)充因糖異生而消耗的蛋白質(zhì)，防止負(fù)氮平衡，有利于身體健康。豆類及其制品中含有一種多糖物質(zhì)豆膠，具有促進(jìn)胰島素的分泌及改善組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于糖尿病病情的控制。
 
豆?jié){對(duì)糖尿病患者來說是一種比較好的飲品，較適合肥胖且血脂和血壓比較高的糖尿病患者飲用。糖尿病腎病患者需低蛋白飲食，應(yīng)少食豆類及其制品。豆芽、豆腐是人們餐桌上的常見菜，同樣適合糖尿病患者。綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆及粉皮、粉條等豆類制品，因其含糖量較高，食用量超過100克時(shí)，就要減少主食量。
 
Q13：糖尿病患者可以吃薯類食品嗎？
 
薯類食品含有較多的糖，所以糖尿病患者應(yīng)該少吃。山藥、白薯、土豆、芋頭、荸薺、菱角、涼薯等屬于薯類食品。其中，山藥是人們喜愛吃的食品，有許多用山藥配制成的食療單方，具有降糖的功效。中醫(yī)也認(rèn)為山藥滋補(bǔ)脾、肺、腎三臟，可用于治療糖尿病。但是作為藥用其劑量較小，如果只看其具有降糖作用而盲目多食，以求藥食并用，可能會(huì)適得其反，造成血糖升高。另外，白薯比較甜，含糖量在20%以上，吃后可能會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生較大的影響，雖然其營養(yǎng)價(jià)值很高，但糖尿病患者還是少吃為好。
 
Q14：糖尿病患者選擇何種油脂好？
 
糖尿病患者應(yīng)避免攝取過多的動(dòng)物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負(fù)擔(dān)。而在植物性油脂中，糖尿病患者可以選擇不飽和脂肪酸含量較豐富的油，比如：橄欖油、山茶油、苦茶油、花生油、玉米油、芥花油等，因?yàn)椴伙柡椭舅岵⒉粫?huì)使糖尿病患者的血糖上升，也不會(huì)影響糖尿病患者的血脂。每人每天不超過25克。
 
Q15：為什么糖尿病患者應(yīng)少嗑瓜子？
 
瓜子中含有糖分，不利于糖尿病患者控制血糖，所以糖尿病患者不宜多吃。瓜子中除含有的蛋白質(zhì)外，還含有油脂，大量食入不僅使熱量在為增加，而且會(huì)使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高。
 
糖尿病患者每天吃瓜子不要超過150克。而且換算成能量從一天的飲食總熱量中減去，如果少吃一個(gè)熟重為100克的饅頭，則可以吃70克的帶殼瓜子，但需定期到醫(yī)院檢查血糖。
 
Q16：如何安排老年糖尿病患者的飲食？
 
老年糖尿病患者多合并有心、腦、肝、腎損害，飲食宜清淡，少食肥甘厚味，宜低脂、低鹽、戒酒、少量多餐。
 
對(duì)于老年人來說，低血糖癥比短暫的血糖升高更危險(xiǎn)，在飲食時(shí)要避免引起低血糖癥。
 
老年人因消化功能差，微量元素的吸收不足，蛋白質(zhì)的丟失往往較中年人和青年人更為明顯，造成骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮的可能性更大，所以飲食中需增加蛋白質(zhì)的攝入量，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。
 
老年糖尿病患者中肥胖的比例低于中年糖尿病患者，所以減輕體重的目標(biāo)應(yīng)該是達(dá)到或接近標(biāo)準(zhǔn)體重，不能一味減肥，以免造成營養(yǎng)不良，導(dǎo)致頭暈、疲乏無力、心慌等癥狀，影響患者堅(jiān)持飲食治療的信心。
 
Q17：糖尿病患者能不能飲酒？
 
糖尿病患者不宜飲酒。用胰島素或磺脲類藥物治療的糖尿病患者應(yīng)當(dāng)禁酒。
 
在執(zhí)行飲食控制的糖尿病患者中，非飲酒者60%可見血糖控制有所改善，而飲酒者血糖控制有所改善的只占40%，在不實(shí)行飲食治療的患者中，病情大多會(huì)惡化，如果再加上飲酒，對(duì)糖尿病的治療是極為不利的。如：使某些降血糖藥物的藥效降低；發(fā)生低血糖的機(jī)會(huì)增多；引起糖尿病性酮癥酸中毒等。
 
Q18：適宜糖尿病患者的烹調(diào)方法有哪些？
 
蒸：蒸是以蒸汽為傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法，使用比較普通。
 
煮：將食物放在開水中煮熟的方法。
 
拌：是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。
 
燉：將原料加水，大火燒開后改用小火，加熱至原料熟且湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法。
 
氽：將原料置于開水中快速致熟的烹調(diào)方法，多用于制作湯菜。
 
涮：用火鍋將水燒沸，把切成薄片的主料投入其中致熟，以供食用的一種烹調(diào)方法。
 
熬：將原料加湯水或調(diào)味品（料酒、蔥、姜等）用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。
 
Q19：如何安排糖尿病孕婦的飲食？
 
妊娠前三個(gè)月。在此期間糖尿病孕婦的飲食控制原則同普通糖尿病患者一樣。但糖尿病孕婦懷孕前三個(gè)的體重增加值不應(yīng)超過1~2公斤。
 
妊娠三個(gè)月后。由于胎兒生長速度加快，孕婦對(duì)熱量的需求增多，每日攝入的主食量應(yīng)保持在300~400克之間，每日每公斤體重?cái)z取蛋白質(zhì)應(yīng)在1.5~2.0克為宜，每日脂肪的供給量要保持在50克左右。同時(shí)補(bǔ)充維生素和鈣、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)，多吃一些瘦肉、蛋類、魚、乳制品及新鮮的蔬菜和水果。提倡少量多餐，每日可吃5~6餐。懷孕三個(gè)月后糖尿病孕婦每周的體重增加值在350克左右為好。
 
妊娠后期。在此期間糖尿病孕婦不宜吃得太多、太好，過分增加營養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致體重增加過快，不利于血糖控制，對(duì)產(chǎn)后血糖的控制也不利。
 
糖尿病孕婦要勤測(cè)體重，整個(gè)懷孕期間體重的增加值應(yīng)在10~12千克。
 
Q20：糖尿病患者控制飲食時(shí)饑餓難忍怎么辦？
 
控制主食應(yīng)循序漸進(jìn)。如果主食量限制得過快，容易導(dǎo)致酮癥酸中毒，對(duì)機(jī)體恢復(fù)不利。所以每周應(yīng)減少100~200克的主食，一般1個(gè)月左右應(yīng)限制每日300克。
 
高纖維食品可使胃排空的時(shí)間延長，同時(shí)增加耐饑餓的能力。富含高纖維的食物有麥麩、玉米、甜菜、海藻類食物等。
 
多選用粗雜糧代替細(xì)糧，如蕎麥面、紅豆粥以及用玉米面制作的面條、饅頭等。
 
多吃高容積、低熱能的食品，如大白菜、黃瓜、豆芽、冬瓜、南瓜、菠菜、韭菜、青椒、茄子、菜花以及海藻類、蘑菇類、豆類等。此外，糖尿病每次進(jìn)餐前最好先吃一碗蔬菜，然后再吃正餐，這樣可以增加飽腹感，減少正餐的進(jìn)食量。兩餐之間饑餓時(shí)，可吃些西紅柿、黃瓜等，也可進(jìn)行加餐，但加餐的量要從正餐中減去。
 
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